本周食谱:约凯豆汤

Mór Jókai,匈牙利最伟大的作家之一,喜欢在他的小说中加入美食和食谱般的描述。他很喜欢 匈牙利风味 就像他很崇拜他的妻子一样,她是一位出色的厨师,总是用美味让他大吃一惊。他一直以来最喜欢的饭菜是用小跑步者煮的浓豆汤。

Mindmegette.hu 写道 当时著名的女演员、莫尔·若凯的妻子罗莎·拉博法尔维 (Róza Laborfalvi) 用所谓的”罗莎·拉博法尔维”(Róza Laborfalvi) 让她的丈夫感到惊讶 “babcsuszpájz” 她可能是在巴拉顿费雷德发现的他们的豪宅中开发的。

作者是一位真正的粉丝 美食的《》,因此他经常将食物相关的情节融入到他的小说中,他最著名的小说之一, 无情男人的儿子们,是大多数学校的必读书目, 其中一个场景有以下对话:

“好吧,帕尔先生,今天午餐吃什么?”问刚到家的船长。

“希腊珠” (奧爾瓦索山脈)” 坚韧地回答帕尔先生。

“听起来不错”船长说。 “里面有什么?”

“天使的靴子”

“那很好吃!你给我摆好桌子了吗,帕尔先生?”

珠(Greek beads)和天使的靴子是什么,你可能在想,希腊的珠子是指一种豆子,和希腊僧侣的珠子上发现的一样大,而天使的靴子是香脆的烟熏小跑,金黄的,形状像天使的鞋子。

作者提到 “babcsuszpájz” zai他的几部小说中,但从未具体说明食谱,总而言之,ju凯先生爱吃,尤其是妻子煮的饭菜,比作者大12岁的罗扎在自jia组织神宴,甚至用才华让婆婆眼花缭乱。

Jókai 有一次写到“爱情祭坛的火可能会熄灭,但炉灶的诱惑是永恒的,每一盘都是爱情的宣言,或者它的对立面:安静的离婚”虽然,但他们的关系远非离婚,据信罗扎 · 拉博法尔维经常在巴拉顿费雷德的豪宅里制作著名的豆汤,然而,她只用豆子和蹄子,与今天的食谱相反,食谱也要求蔬菜和饺子。

Balázs Draveczky,这位优秀的美食历史学家所写的那样,蔬菜、香肠和饺子是后来添加的,这么多的餐厅和食谱,这么多的变体,我们决定选择卡洛丽 · 冈德尔的 食谱 从 匈牙利小食谱.

成分:

• 180克干豆或300克新鲜的豆荚豆
• 一块熏蹄子
• 100克胡萝卜
• 80克萝卜
• 很少有月桂叶
• 一瓣大蒜
• 150克青椒
• 70克西红柿
• 300克香肠
• 40克的脂肪
• 30克面粉
• 30克洋葱
• 5克辣椒粉
• 欧芹
• 5 dl 酸奶油
• 30克面粉
• 饺子

方向:

干豆冲洗干净,放在水中过夜,如果使用豆荚,可以跳过这一步。将胡萝卜放入 1.5 升水中煮至非常光滑。第二天,将切碎的胡萝卜和萝卜在烹饪水表面形成的一夜的脂肪上烤熟。将豆子及其浸泡水加入烤蔬菜中,并加入一些熏蒸的烹饪水(其中煮熟了胡萝卜)。加入几片月桂叶、碎大蒜、切碎的青椒和西红柿,一些盐,煮至豆子变软。

Mian,将香肠煮熟切成圆圈,然后,将切好的洋葱和面粉Zai香肠的剩下脂肪中加入做成勾芡混合物,用辣椒粉和欧芹暗示,Zai汤中加入这个勾芡混合物,再用一些酸奶油进一步勾芡,Zui后加入饺子和香肠,上菜前将小跑步者切好,在盘底放点肉,倒Yi点汤。

享受!

特色图片:www.mindmegette.hu

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