本周食谱:鸡肉辣椒粉

鸡肉辣椒粉(匈牙利语为paprikas csirke或csirkepaprikas)是最受欢迎的匈牙利菜肴之一,因为它拥有我们美食特有的一切:辣椒粉、胡椒粉、洋葱、大蒜、青椒、番茄、肉类和酸奶油,是必尝的美食,借助本文,您也可以在家制作,例如,🙂

据维基百科, 鸡肉辣椒的故事始于19岁^th century,当炖菜成为大匈牙利平原农民中广为流传的一餐,除了牛羊肉做的,鸡肉版也相当流行,1840年代最常见的煮肉方式是“炖肉”和“辣椒粉肉”。

法国旅行家和社会学家皮埃尔·纪尧姆·弗雷德里克·勒普拉 (Pierre Guillaume Frédéric Le Play) 撰写了一篇关于哈特万房东的肉餐的文章 欧洲人 (1855):“他们主要以一种称为辣椒粉肉的国民餐的形式食用肉类,这种餐食是由不同类型的肉类或家禽与熏制或非熏制的猪油、洋葱、盐和红辣椒(辣椒粉)的脂肪混合制成的。),之后该餐被命名为”。

改革时代,匈牙利贵族在讲语言、穿传统服装、吃农民的简单饭菜方面找到了统一。帕拉丁约瑟夫的宫廷厨师伊斯特万·齐弗雷 (István Czifray) 在他的《“匈牙利国家烹饪书”》中第一个写下了鸡肉辣椒粉的配方,该书于 1830 年为匈牙利家庭主妇撰写,当时正值这顿饭蓬勃发展,成为最受欢迎的匈牙利菜肴之一。

István Czifray 的食谱 [照片:维基共享资源]

越来越多的外国旅行者开始推荐除了已经很受欢迎的炖牛肉之外的鸡肉辣椒粉,它的开发令人难以置信,因为人们还可以包括大蒜,甚至不同类型的蘑菇。但最大的风味组合是通过添加酸奶油来实现的,这为新的维度打开了大门。

这顿饭的一些变体包括用蘑菇制成的巴科尼式辣椒粉、包装辣椒粉、厚奶油辣椒粉、黄油、饺子等。但现在,我们为您带来经典酸奶油鸡肉辣椒粉的食谱。

成分:

• 2汤匙脂肪(鹅或其他任何东西)
• 100克熏猪油,切成块状
• 1.5公斤鸡肉
• 300克洋葱, 切碎
• 5瓣蒜,切碎
• 1个中型番茄,切碎
• 1个红辣椒,切碎
• 1.5 升肉汤或水
• 3 堆茶匙甜高贵辣椒粉
• 盐
• 2汤匙酸奶油
• 1汤匙面粉

照片:stu_spivack 的 Wiki Commons

方向:

根据 receptneked.hu 的说法, 1下要先把猪油块在一些肥肉上烤至酥脆,出锅,把咸椒鸡块放到剩下的肥肉上炸至开始显色,出锅,需要再放一些肥肉,把切好的葱蒜烤熟,再放番茄、红辣椒和辣椒粉。

2分升的肉汤倒入,将混合物煎熟,然后再加入2分升的肉汤连同准备好的鸡肉,然后再加入2分升的肉汤,将整个混合物炖至肉汁和肉煎,然后再将剩下的肉汤盖上锅,煮至鸡肉变软。

将酸奶油和面粉放入单独的碗中混合,加入一些肉汁,将整个东西混合并加入辣椒粉中,不断混合直至肉汁开始沸腾。将膳食与饺子或面食一起食用。

享受你的饭菜!

精选图片:János Korom 博士的 Wiki Commons。

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