本周食谱:Hortobágy 风格煎饼
肉煎饼合体是全世界的常见程序,但匈牙利的Hortobágy式煎饼或薄饼不知怎的在肉类特产领域脱颖而出,它的起源没有听起来那么明显,但它的配方却和听起来一样费时,不过,你一生中至少要尝试在家制作一次
库克塔胡写道 that即使hortobágy风格的煎饼是世界闻名的,在所有指南书籍中被列为匈牙利特色菜,但它实际上不是真正的匈牙利:它与hortobágy puszta(匈牙利大平原上的草原生物群落)无关,并且回顾了很长的历史,如果准备得当,它非常美味,它仍然是匈牙利最受欢迎的特产之一。
1958年布鲁塞尔世界展览会而创作的Hortobágy风格煎饼(就像 拉科齐干酪蛋糕(,早些时候)由一位匈牙利厨师,他认为将肉饼命名为hortobágyi将是一个很好的营销计划,他在煎饼中装满了小牛肉炖菜,由于其独特的风味,它在展览的参观者中传播得相当快。
根据origo.hu, 1939年由安德烈亚 · 科尔曼内 · 莱姆海尼 · 达维德出版的烹饪书中,有一个非常相似的食谱,她描述了一种煎饼,里面装满了小牛肉炖菜,上面撒上酸奶油,混合了肉汁,需要在烤箱中烤,这基本上是Hortobágy风格煎饼的要点。
它经常被称为终极“剩菜”菜肴,因为 炖饭 and pancakes是匈牙利料理的主食,也可以在馅料中回收其他类型的剩余部分,但这正是大多数人不建议在餐厅点餐的原因,只在信任的餐厅。
这顿美餐其实是温暖的开胃菜,但吃得太饱了,也以主菜立地,不是最快的菜,需要几个阶段,但如果你想要一顿真正神圣的匈牙利咸味餐,你绝对应该在家里尝试这个食谱。
方 “ real” 很难选,因为已经创造了几种变体,由于其多汁性,通常用鸡腿肉制成,食谱的关键可能在于许多匈牙利餐点特有的辣椒粉和酸奶油的质量。
成分:
为煎饼
- 5 dl 牛奶
- 250克面粉
- 2个鸡蛋
- 盐
- 油
为填充
- 500克鸡肉的东西
- 1个洋葱
- 1个胡椒
- 1个番茄
- 盐
- 胡椒
- 小茴香
- 2汤匙辣椒粉
- 5分升的油
- 2瓣蒜
- 4 dl 酸奶油
- 2汤匙面粉
方向:
1先准备炖菜,洋葱切碎放入锅中油中焖煮,过几分钟后放入切好的辣椒粉和番茄,一起烤一点,然后将香料和压碎的蒜瓣(整体)放入鸡腿肉,放在盖好的锅中小火煮40-45分钟,汁汁煮散了,再加点水,使肉变软。
Zai炖煮的同时,做煎饼,将所有的材料混合在一起,Ba面煳放10-20分钟,烧热一个锅,加点油和一瓢面煳,Zai圆周运动中移动锅,使面煳均匀地摊开,两面煎饼,Zuo一旁。
100期双色球开奖查询鸡腿肉煮熟后, 出锅,用叉子和刀具将肉去骨切丝, 用搅拌机将肉丝和一些炖肉汁纯净, 这是煎饼的馅料, 将面粉和酸奶油搅拌在一起, 剩下的肉汁用混合物勾芡, 这是酱汁。
Zai煎饼里装上肉拌料,卷成更小的卷轴或方块,Zai上面倒一些酱汁,这时你要么在烤箱里烤一会儿,Ye要么就这样在最上面再加一些酸奶油,想装点就装点欧芹,就完了
享受!
特色图片:Wiki Commons By I, Themightyquill