本周食谱:Zserbó 蛋糕
Zserbó 是最受欢迎的匈牙利甜点之一,这是一种脆皮糕点,配以核桃、杏酱和闪亮的巧克力釉,传统上是在圣诞节和复活节期间制作的,但全年都可以在糖果店品尝,为什么不尝试一下呢 格博咖啡馆, zserbó的创造者埃米尔 · 格博创立的?这是一个关于专有名称如何成为众所周知的通用名称的故事。
据咖啡馆官网介绍, Emil Gerbeaud在德国,法国和英国的糖果店工作,然后于1884年应Henrik Kugler的邀请搬到匈牙利。Gizella广场(今天的胜利广场)咖啡馆的老板正在寻找一个广泛旅行的人,对新奇事物持开放态度,一个真正的糖果商,他将能够接管糖果的领导权,这是优雅世界的交汇点。
Emil Gerbeaud被店家瞬间炸飞,所以买的是Henrik Kugler的时机很完美,糖果在他的指导下蓬勃发展,他凭借产品在1898年和1900年的世界博览会上获得金奖从而得到了代表承认 匈牙利糖果 工业。
Mindemegette.hu 写道 that糖果商引入了许多新奇的东西,他用独特的,新产品拓宽了糖果的选择范围:糖果,糖果,奶油甜点,茶饼干等,他甚至成立了一个小型巧克力工厂,生产著名的“konyakos meggy”,由酸樱桃制成,在干邑白兰地成熟并覆盖黑巧克力。但与糖果商连接的最著名的甜点绝对是zserbó蛋糕(Gerbeaud在匈牙利语中发音为zserbó)。
甜点的成功是如此之大,以至于专有名称变成了一个通用的名称:zserbó而不是Gerbeaud,经典zserbó的秘密在于巧克力、核桃和杏的完美三人组,最棒的是它能持续很长时间(除非你的客人立刻破坏它),事实上,它只会随着时间而变得更好和更柔软。
1样,和大多数甜点一样,这款也得益于厨房仙女的创意,有的人以盂兰盆、饺子、面条、煎饼甚至冰淇淋的形式制作,我们绝对推荐在家制作zserbó,因为你在制作这样神级甜点时会觉得相当有成就感,下面你会发现经典 食谱
成分:
为糕点
- 500克的面粉
- 250克的黄油
- 20克酵母
- 100毫升牛奶
- 半茶匙糖
- 4个蛋黄
- 捏盐
为填充
- 800克杏果酱
- 350克核桃末
- 250克糖粉
- 2大匙香草糖
为釉料
- 5汤匙不加糖的可可粉
- 5汤匙糖粉
- 5汤匙热水
- 80克黄油
- 5汤匙鲜榨柠檬汁
方向:
制糕点,将酵母与糖混合,使其在温牛奶中升起,将面粉和盐混合,将面粉中的软黄油压碎,加入蛋黄,升起的酵母,然后搅拌均匀,最好用手将糕点分成四等份,形成小球,放入碗中,在温暖的地方升起一个小时。
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(用羊皮纸衬里)的糕点球休息后, 卷出来, 使之适合你的烤盘大小开始分层:第一层糕点刷上果酱, 撒上三分之一的馅料, 再重复这个过程两次, 第四层糕点, 用叉子戳几个点, 在180下烤35分钟左右。
Zserbó 烤好后,让它冷却,对于釉料,混合除柠檬汁以外的成分,加热混合物,然后加入柠檬汁,将巧克力釉料倒在蛋糕上,让味道结合在一起,然后上你的甜点。
享受!
精选图片:www.facebook.com/Cookta
ce:zsk