查看匈牙利最著名的甜点这些食谱
Hungary及其人民以热爱美食而闻名,一顿好饭几乎是强制性的,最后要吃一份美味的甜点,还有什么比用匈牙利最受喜爱和最著名的甜点来结束一顿饭更好,其中许多甜点都是以提出想法的人命名的。
本文介绍了一些最具标志性的匈牙利甜点及其食谱,以便您在家尝试。
多博斯玉米饼或多博斯玉米饼/蛋糕
据《匈牙利人收藏》(Collection of Hungarikums)记载,这种甜点是一种“分层糕点,以其发明者、匈牙利厨师、布达佩斯熟食店老板József C。Dobos的名字命名。Dobos蛋糕于1885年在布达佩斯全国总展上首次被引入;国王弗朗茨 · 约瑟夫一世和伊丽莎白女王(塞西)是最早品尝的蛋糕之一。蛋糕很快风靡整个欧洲”
它具有如此标志性,以至于它在几本英语词典中都有自己的条目,并且原始配方如下:
“22厘米蛋糕需要6层海绵。
对于海绵层:将 6 个蛋黄与 3 批(批次=半盎司,50 克)糖粉混合,将 6 个蛋白与 3 批(50 克)糖粉一起搅拌成硬摩丝,然后将蛋黄与 6 批(100 克)面粉和 2 批(35 克)融化的黄油。
奶油需要 4 个鸡蛋、12 批(200 克)糖粉、14 批(235 克)黄油、2 批(35 克)可可粉、1 批(17 克)香草糖、2 批(35 克)可可脂和 1 块(200 克)巧克力。
Zai炉子上用糖打蛋, 直至它发热, 然后从炉子上取下, 拌匀,Zhi到它冷却。
将黄油打奶油,加入香草糖、融化的可可脂和稍微加热的软巧克力,然后与冷却的蛋慕斯混合,填充五层海绵,将焦糖倒在第六层上,切成20块。
里戈·扬西
1858年,雅诺斯 · 里戈出生于帕科兹德,拥有极大的拉小提琴天赋,这使他来到了佩斯,后来他走遍了世界各地,1896年,他在帕亚德餐厅演出时遇到了克拉拉 · 沃德,然后两人离婚,以便再婚,有一次,他想用奶油巧克力蛋糕打动他的女人,在观看这对夫妇的同时,制作蛋糕的糖果商以他的名字命名,对营销的希望是正确的,蛋糕开始流行并迅速传播。
成分
为海绵蛋糕:
- 3个鸡蛋
- 60克的糖
- 60克面粉
- 20克可可粉
为奶油:
- 400毫升的淡奶油
- 100克黑巧克力
对于巧克力釉:
- 40克黑巧克力
- 一汤匙黄油
说明
180 °C烤8-10分钟海绵,将鸡蛋分离,蛋黄与糖混合,另1碗中,将蛋白打发,加入含糖混合物中仔细混合,然后加入可可粉和面粉,将所有东西混合在一起,海绵在180 °C烤8-10分钟,奶油则将巧克力用开水融化,融化后,取下炉子,慢慢混入打发奶油中。
2层海绵切开, 奶油铺在中间, 釉料则将巧克力和黄油融化, 混合物铺在上层海绵层之上, 将蛋糕存放在冰箱中, 用刀蘸热水切成方块后即可食用。
享受!
埃斯特哈齐蛋糕
(Hungarian desert)的食谱的确切来源,有些笼罩在神秘之中或只是消失在历史中,但大多数人将蛋糕与著名的埃斯特哈齐家族联系起来。一些消息来源提到米克洛斯 · 埃斯特哈齐,而另一些消息来源则指出,蛋糕是为帕尔 · 安塔尔 · 埃斯特哈齐制作的,因为众所周知他是一位真正的美食家。例如,埃斯特哈齐沙朗就是以他的名字命名的。
成分
为海绵蛋糕:
- 10个蛋白
- 300克的糖
- 350克核桃末
- 捏盐
为奶油:
- 2茶匙白兰地
- 3汤匙面粉
- 500毫升牛奶
- 2包香草糖
- 5个蛋黄
- 50克的糖
- 300克的黄油
对于釉料:
- 100克白巧克力
- 50克黑巧克力
说明
5张羊皮纸片, 准备上直径20厘米的圆圈, 把蛋白打发起来, 慢慢加入糖, 然后小心地加入磨碎的核桃和一小撮盐, 混合在一起, 不要弄断慕斯, 将混合物均匀地铺在5张圆圈状的羊皮纸上, 并在200下每张烘烤10分钟。
Next up,就要做馅料,把牛奶倒入锅中,加入白兰地和糖开始加热,将蛋黄和面粉混合,直到有光滑的稠度,慢慢地将这种混合物加入牛奶中,不断搅拌,直到奶油变稠,离火晾凉,然后再加入室温黄油中混合。
Ran后,将蛋糕分层,将馅料铺在海绵层之间,铺Zai侧面,顶层用融化的白巧克力盖上,用黑巧克力画圈,You牙签从蛋糕内部画线,从而形成网状,如愿,可Yi将蛋糕的侧面用磨碎的杏仁装饰,让蛋糕在冰箱Zhong放几个小时,然后上桌。
享用甜点!
Rákóczi tórós(拉科齐干酪蛋糕)
这个名字可能具有欺骗性,因为它不是以著名君主费伦茨·拉科齐二世的名字命名的,而是一位名叫雅诺斯·拉科齐的糖果商。他是一位独特的厨师大师,曾在欧洲最好的餐厅工作过。他的甜点于 1958 年在布鲁塞尔的世界展览会上首次亮相。
成分
对于糕点:
- 300克的面粉
- 150克的黄油
- 1茶匙泡打粉
- 100克的糖
- 2个蛋黄
- 100毫升的酸奶油
- 捏盐
为奶油:
- 500克干酪
- 100毫升的酸奶油
- 一个柠檬的皮毛
- 2把葡萄干
- 150克的糖
- 30克麦片
- 2个蛋黄
对于顶部:
- 4个蛋白
- 200克的糖
- 杏果酱
说明
Shi将糕点的材料用手拌在一起,擀开放到烤盘上,预烤12-14Min,奶油将蛋黄与糖混合至混合物变白,再加入山寨奶酪、酸奶油、葡萄干、Liang檬皮、麦片,将奶油抹在预烤的糕点上,放回烤箱,在180下再烤25Min。
Meringue 配料,先从蛋白打发开始,再慢慢加入糖,使其变成僵硬的慕斯,放入滚边袋中,在奶油上拉条,烤20分钟,降温至130,使热量慢慢干掉蛋白酥皮,出炉后,再用杏酱填入条间的缝隙,让甜点降温,然后上桌。
享受!
Gundel palacsinta(煎饼)
些轻盈通风的煎饼,淋上温热的巧克力酱,有什么不值得爱呢?令人惊讶的是,这种经典的喜悦最初是以匈牙利著名作家桑多 · 马莱的名字来称呼马莱煎饼的。
Lola 是他的妻子完善了这道精湛的匈牙利菜;食谱随后传给了广受好评的 Gundel 餐厅的老板,卡洛丽 · 冈德尔非常喜欢这道优雅的甜点,他立刻把它列入了菜单。
在共产主义政权时期,当马莱家族不得不移民时,它变成了冈德尔煎饼,并且禁止使用他的名字。
料(四份起)
为煎饼:
- 500毫升牛奶
- 250克面粉
- 2个鸡蛋
- 盐
- 油
对于填充:
- 200克核桃末
- 200毫升牛奶
- 1支香草
- 3汤匙糖粉
- 几把葡萄干
- 一个橙子的皮毛
- 1汤匙朗姆酒
为酱汁:
- 200克的糖
- 5汤匙不加糖的可可粉
- 200毫升的水
- 5 厘米朗姆酒
说明
20-30分钟将煎饼的材料混合, 面煳放好, 烧热锅, 将面煳摊开均匀, 烤薄煎饼, 馅料用锅烧热牛奶, 放入香草条, 稍微焖一下, 再取出棒子, 加入核桃末、糖粉、橙皮、浸润兰姆酒的葡萄干。
Pk10赛车计划北京赛车pk10计划巧克力酱,烧热水后放入白糖,待溶于水后,将可可粉和朗姆酒混合,混合煮至浓稠,将煎饼填入核桃馅,折二次成扇,再用巧克力酱端上。
享用甜点。
Zserbó(格博蛋糕)
勒(Emil Gerbeaud)命名這種美味的甜點,他是一位法國糖果商,然而故事要回溯到更遠的地方,一切都從匈牙利著名糖果商赫尼克 · 库格勒(Henik Kugler)開始,他在布達佩斯有一間工坊,因為庫格勒沒有接班人將他的糖果傳給他,他於1882年邀請格博到匈牙利。
2年后,格博成为工坊老板,扩大甜点的选择,还发明了‘zserbó’或格博蛋糕的配方,从此格博咖啡馆成为欧洲最好的咖啡馆和糕点店之一。
成分
- 500克面粉
- 50+100克糖粉
- 200克猪油(可用黄油)
- 100毫升温牛奶
- 2个鸡蛋
- 15克酵母
- 盐(2捏)
- 200克核桃末
- 400-500克杏酱或保存(符合您的喜好)
- 150-200克的苦巧克力
- 1汤匙黄油
说明
1分赛车计划app用少许盐将酵母溶解在温热的牛奶里, 放在碗里, 将猪油和面粉充分混合在一起, 然后加入50克糖粉, 一小撮盐, 鸡蛋,和溶解的酵母一起揉搓, 直到可以擀面皮时过干、过硬, 可以放一点温热的牛奶, 使其更柔韧, 如果做好的话, 把面团分成三块, 静置。
Yi等了一会,就可以把面团擀成三块一样的块,贴合Yong的锅,把磨碎的核桃和剩下的糖混合,把其中一层Dian面团放入抹油的锅里,然后把一半的杏酱或保Chi在第一层上,用核桃糖混合物盖上,用叉子在面团Zhong戳一些温和的孔,第二层重复这一步,用剩下的Jian酱和核桃,然后把第三层放在上面,用叉子在上面打一些孔。
180 °C,如果这样做的话,应该让它静置半小时左右,烤箱预热到180 °C,烤40-45分钟左右,直到它变成金黄色,重要的是不要在烤箱上使用强制对流或风扇模式,烤好后让它冷却,然后将黄油和融化的巧克力的混合物涂在上面。
Zui好巧克力就是温而不热,如果你花心的话,甚至可以在巧克力配料的正下方再放一层果酱。
享受你的甜点。