标志性匈牙利酿卷心菜的 5 种变体

酿卷心菜是匈牙利最令人兴奋和典型的菜肴之一。

我们已经处理过匈牙利卷心菜,它已被选为 世界上最好的菜肴。我们写过它的 历史 并带来 一个食谱 as well。不过,酿白菜的做法有很多种,因人而异,而且地域也不同。 Hellovidek.hu 收集 5个品种从后者。 

包心菜也正是因为它的外表而另有一番名称, 即包心菜或包心菜, 许多美食都覆盖着新鲜或酸菜叶, 食物的调配方式因地区而异, 但因为我们结婚、搬家、爱煮饭吃饭, 所以大家最后都会做出对他们来说最好吃的包心菜种类, 以下是最精彩的版本和食谱:

萨博尔茨-萨特马尔-贝雷格 County的特点是馅料体积小,过程因此更加费力,但他们说值得,因为它也改变了味道,西红柿和辣椒被切碎进入馅料,有时洋葱和大蒜都没有事先炒,所以馅料的味道是生吃的。

在 尼尔塞格、甘心白菜做成, 茄汁倒入白菜汁中, 听几个地方说, 都是以薏仁珍珠或玉米面代替米饭, 更加紧凑滋养, 但也改变了食物的口感。

在 克(罗马尼亚,西拉吉县), 常”甜白菜,他们把水用盐、少许糖煮开,把叶子煮到‘柔韧’,然后倒上少许醋,让白菜在里面冷却,然后拆开,让它的叶子,肉用手切,米饭用洋葱炒,馅里没有鸡蛋,所以需要紧紧卷起来。

在 塞克莱弗尔德(埃尔代利-特兰西瓦尼亚)、饺子较大,熏肉不进入馅料而是进入饺子周围,新鲜或之前冷冻的莳萝代替辣椒粉放入馅料中,无色卷心菜在特兰西瓦尼亚很常见,香肠也是如此,因为红辣椒粉比匈牙利少,它与大量酸奶油一起食用。

10人份材料:

• 500公克 猪肩肉末
• 500克烤香肠(软馅)
• 100克培根
• 1个鸡蛋
• 250克的大米
• 1汤匙脂肪
• 1茶匙盐
• 半茶匙小茴香粉
• 1茶匙红辣椒
• 半茶匙黑胡椒粉
• 1个洋葱
• 25大白菜叶(一大白菜出)
• 1公斤酸菜
• 一小块熏制的一面或钉子
• 1汤匙糖
• Roux:猪肥肉2大匙,面粉1大匙,红辣椒末2大匙

准备

1茶匙盐将洋葱油煎熟米饭煮至半软,煮熟时趁热拌入香料:红辣椒、孜然、胡椒粉,培根切丁,冷锅煎,如果设法得到很小的块,则不需要,但如果不行,则可以在搅拌机中将烤培根磨碎,将米饭完全冷却。

Zai另一个碗里,把肉拌匀,把香肠皮里的馅儿取出来,Zhe也加入肉末里,在米饭里加一茶匙盐、培根、蛋,Zhong拌匀,开始馅,用小刀把卷心菜叶的厚处切掉,大De叶片切成4(或2)汤匙馅儿放在叶子里,把两Guan短的末端折叠起来,然后纵向卷起来。

5斤切好的酸菜用过滤器洗净, 剩下另一半酸, 找至少5升的锅, 在锅底放一份酸菜, 然后撒上少许糖, 淋上一份饺子, 然后熏制的一面或钉子, 然后再放一些白菜, 饺子,切好的酸菜在上面, 倒足水盖住顶层, 必要时, 边煮边用小盖子压住, 盖上合适的盖子, 然后在更高的火焰上煮沸, 然后把温度拉低, 再用中火煮2.5小时。

Zui后, 做出肉卷:在锅中, 融化油脂, 拌入面粉, 煎1分钟, 加入胡椒粉, 拌匀倒入200毫升冷水, 搅拌后倒在卷心菜两侧, 便于滴落到底, 摇一摇, 旋转锅具, 但不要用勺子拌匀, 以免粉碎馅料, 再用盖子煮沸, 即可上桌, 小心用勺子取出馅料, 倒上汁。

享受!