狂欢节季拉开帷幕:3 种适合远桑时期的匈牙利美味小吃和食谱
季(1月6日)开始,一直持续到圣灰星期三,匈牙利充满活力的狂欢节传统,这个以化装舞会、游行和热闹的庆祝活动为标志的节日时期也是品尝可品尝的匈牙利小吃的时刻,从与民间迷信相连的pogácsa到金黄色油炸甜甜圈,这些美食体现了四旬斋前的放纵精神,深入了解丰富的风味和独特的烹饪传统,使匈牙利小吃成为狂欢节庆祝活动的重要组成部分。
Pogácsa 是匈牙利的终极小吃
as 头脑梅盖特 notes, 圣保罗节带来迷信与传统的混合, 匈牙利小吃像pogácsa占据中心舞台, 过去,家庭烘烤这些美味的糕点, 带有独特的扭曲:每块都标有鹅毛给家庭成员根据 民间传说、一根烧焦的羽毛预示着不幸的运气,就连鹅也是当天习俗的一部分,因为挠屁股被认为可以鼓励产卵,以下是如何在家制作波加萨 鼻音‘s 配方:
成分
- 220克细面粉
- 220克面包粉bl80
- 125 克黄油(室温)
- 1小匙盐
- 1个蛋黄
- 0.2 l 酸奶油
- 70毫升牛奶
- 25 g酵母菌
- 0.5汤匙糖
- 150 g 奶酪(3 种,混合)
准备
- 10分钟,将牛奶温热至微温,再加入糖和酵母,使其活化。
- 将面粉筛入搅拌碗中,加入盐,然后再次筛分。
- Jia软黄油, 将混合物一起调制, 直至类似面包屑, Zai加入蛋黄和酸奶油。
- 将活化的酵母混合物添加到碗中并揉捏直至形成光滑的面团。
- 盖上面团,静置半小时升起,然后擀开。
- 将软黄油涂在擀好的面团顶部,然后将三分之二的磨碎的奶酪撒在上面。
- 将面团像瑞士卷一样卷起来,然后将两端折叠到卷的中心。
- 让它再以这种形状休息半小时,然后再次推出。
- 继续折叠、休息和滚动,直到您感觉它有足够的层数,因为更薄的糕点会产生更美味的波加萨。
- 面(pogácsa)形状,在最后推出后,从面团中剪下,将剩下的面团重新折叠,重复这个过程,直到所有面团都用完。
- Pogácsa放在烤盘上,在上面撒上剩余的磨碎的奶酪,在180的预热烤箱中烘烤20-25分钟,或者直到奶酪在上面被漂亮地褐变。
- 烘烤后,从烤箱中取出并稍微冷却,然后再新鲜享用,因为温热食用后它们会达到最佳状态。
没有甜甜圈就不是狂欢节。。。
甜甜圈是主食 匈牙利语 carnival时期的小吃, 几乎每个欧洲民族都有自己的特色, 这里的美食, 我们分享两种食谱:a 传统嘉年华甜甜圈 还有一个所谓的 切罗格甜甜圈 具有独特的形状。
传统嘉年华甜甜圈
成分
- 500克细面粉
- 25 g 新鲜酵母
- 1汤匙糖
- 1汤匙朗姆酒
- 350毫升牛奶
- 1个鸡蛋
- 750克猪油
准备
- 100ml牛奶倒入平底锅中轻轻温热,将温牛奶中的糖溶解,在酵母中碎裂。
- 酵母激活后,将其添加到搅拌碗中的面粉中。
- 将剩余的牛奶、鸡蛋和朗姆酒加入面粉混合物中,用木勺开始混合并揉捏约 10 分钟,直至形成光滑、有弹性的面团,略带气泡。
- Zai面团上面撒上少许面粉,用布盖上,放在温暖的地方Yi起,直到面团体积变大一倍。
- Yi旦升起,将面团翻到面粉表面上,擀成2-3cm的厚Li,用刀把面团塑成型,收拾好面团的任何一Dian,揉在一起,再切出更多的面团。
- 再次盖上形状的甜甜圈,让它们在温暖的地方再升半小时。
- Zai深锅中加热一些猪油至热,将甜甜圈小心地放在工作面上De一面朝下的热猪油里,2-3分钟后,当它们在底Tian是漂亮的金黄色时,翻过来(如果你做对了所有事,Pan够深,碰到它们可能会翻过来)。
- 将它们从油中取出,沥干在厨房纸上。用您选择的果酱保暖食用。
圆环甜甜圈
成分
- 450克普通面粉
- 4个鸡蛋
- 3汤匙牛奶
- 2汤匙朗姆酒
- 2汤匙糖
- 1小撮盐
- 500毫升葵花籽油
准备
- 将鸡蛋打入深碗中,然后加入面粉、盐、牛奶、糖和朗姆酒。
- 10分钟左右揉捏混合物,最后会得到一个相当粘稠、柔软的面团,但无需担心;应该如此。
- 盖上面团并静置 30 分钟。
- 1次休息,将面团在面粉好的表面上擀开,厚度1-2mm,用糕点刀切出菱形,较大的块,也可以在中心切出一个小切口。
- 将形状放入热油中,每面煎约 2 分钟直至酥脆。
- 虽然仍然温暖,但灰尘中含有糖霜。它们最好是温暖的!
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