这位匈牙利模特是纽约最美丽的厨师
(modeling)和烹饪乐趣在同一页上提及是相当不寻常的,但Nelli Tombor是幸运的例外之一,除了模特生涯外,她能够实践童年的激情,她管理着英文网站的gastro blog,dryby一整年,2015年她甚至报读了纽约着名烹饪教育学院为期一年的厨师培训,对Nelli来说,创造烹饪乐趣是一种关怀和表达爱的行为,只有有人分享,结果才能成为完美的体验。
采访的匈牙利语原文可以在以下网址阅读 Magyarkonyhaonline.hu.
您认为您的真正职业是模特还是厨师工艺?
很难确定,建模是一个很好的机会,也是我年轻时就跳进来的一个非常好的决定,随时随地与不知名的团队一起工作是一个很大的挑战,但它教会了你如何适应和适应情况。另一方面,博客是一项孤独的工作,从想出食谱到拍摄成品菜肴,我负责一切,它没有压力,我可以管理自己的时间。与此相反,在厨房工作是团队的努力,你不断承受压力,你必须在一周的6-7天里发挥出最好的水平。
你从小对厨房有什么回忆?
Wo生动地记得在爷爷奶奶那里过夏天,我们总是一起园艺、Zuo饭,我最亲爱的回忆是收获水果、揉面团和在园Zai外面吃饭,我按照奶奶告诉我的方式和土豆做面食。
早些时候,我们写了另一位匈牙利美女开了自己的商店,开始制作美味的烟囱蛋糕。 在这里 是文章。
You 幸能环游世界, 走访了许多地点, 住米兰, 现在住纽约, 发现不同国家对于餐点的不同风俗, 有什么有趣的事, 你有喜欢的料理吗?
以家庭为中心的态度和意大利人共享餐食的重要性确实让我感动,关于餐点的准备,日本的美味和他们追求完美的理念激励了我,法国人的风格也反映在他们的美食中,每种文化都有引人注目的东西,但匈牙利、意大利和日本的美食是我最亲近的。
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您最喜欢的食材、口味和菜肴是什么?
我最喜欢的食材是优质的意大利橄榄油、泰国辣椒、柚子和米饭。我们每周都会和洋葱和土豆一起吃一些东西,我喜欢胆汁、料理鼠王和新鲜面包和馅饼。
您能告诉我们一些您在烹饪教育学院一年的经历吗?您注册时的目标是什么?
1份奖学金考上学校,这对我来说是一个巨大的机会,我渴望在专业的环境中从最优秀的工艺中学习美食,这是我长久以来的愿望,我瞥见了一个真正的厨房的运作,我明白了能把一顿美味可口的饭菜放在顾客的盘子里,这真的需要多少工作,我从克里斯 · 格苏阿尔迪那里学到了很多东西,他之前在Rakel与托马斯 · 凯勒一起工作,后来他在Le Bernardine担任厨师,他是我的导师,我们仍然保持联系到那一天,我也在做志愿者,所以在多事的一年后,我进入了Nomad的培训。
是否有一种特定的烹饪程序或技术是您在学习期间没有接触到的,但您想掌握?
在我看来,烘焙面包是最美妙的工匠之一,所以我一定想熟悉一下,我正在计划学习下一步吸烟和腌制的技巧。
完成学业后,您对匈牙利厨房的情况有何看法,我们能为之感到自豪?
匈牙利美食在过去十年中经历了巨大的转变。我看到这种变化主要源于专业人士的态度、他们对食材的使用以及对顾客的态度。
匈牙利美食非常棒:我们的汤和腌菜非常棒。匈牙利曼加利察、鹅肝和辣椒粉闻名于世。
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您的经历是否劝阻或证实您开设自己的餐厅?
Zhe个问题我还没有一个确定的答案,以利润为导向的大型厨房Dui我来说并不引人注目,最贴近我的心,就是一个Jiao小的、家常的、只有几张桌子的餐厅。
是什么让创造烹饪乐趣让你感到有趣?
Zhen令人着迷,在切碎、加热和冷冻过程中,即使是最简De食材,也经历如此奇妙的转变,对完美食材的搜寻,细致De潜移默化以及菜品,对我来说,真是令人放松。
11选5开奖结果你 是自觉选食材吗,你去哪里购物?
I去几个地方拿食材,我在布鲁克林的Sahadi买腌渍脱水的食材和种子,一个黎巴嫩家庭经营,他们可以回答我任何有关食材的问题,甚至还提供你品尝,以确保你购买你真正需要的动物养殖的负面影响,我尽量减少我购买的肉制品数量,我主要在联合广场从当地的生物养殖者那里购买,我愿意搜索几个小时的合适肉。
哪些趋势占主导地位?您认为美食的发展方向如何?
Vegan和素食菜肴真的很时尚最近, 我们甚至可以在Bocuse d’Or比赛期间看到这种趋势, 我注意到由于竞争激烈, 餐厅试图提供卓越的体验而不是简单的餐点, 这样在建立的时间真的令人难忘, 顾客下次还会回来。
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作为一位受过教育、经验丰富的厨师,您认为为朋友组织晚餐时最重要的是?您有什么经过验证的技巧吗?
Zhong要客人有选择可以选择,我总是尽量做一道素食,一Ge无糖的,一道肉类的,要想高效地利用时间,Yao选择1-2道容易快捷的菜肴来准备,以便有时间You些可能比较费时的人邀请客人,我认为最重要的是客人要感受到Ni的关怀。
您喜欢去哪些地方,有您最喜欢的地方吗?
New York的美食真的很丰富,从衣索比亚到日本料理这里什么都有,我最喜欢的餐厅是Khe-Yo,Uncle Boons,Cocoron和Nomad,在匈牙利,我处境特殊,因为我们最好的朋友是餐厅老板,所以很自然,我们去他的场所,或者我们在他家做饭,如果我想吃意大利面或披萨,我去汤姆乔治,为了cholent,我去卡达尔,Elsero Pesti Strudel House是必去之地,他们的酸樱桃和李子馅饼很棒,如果我想和朋友一起喝咖啡,我去四季酒吧,这是我在布达佩斯最喜欢的建筑。
如果您想品尝另一道典型的匈牙利菜肴”lángos”,但要了解一下,请阅读本文并了解更多有关厨房中一些天才的疯狂创造的信息 在这里.
特色图片:佐尔坦·汤博尔; www.facebook.com/drybylondon/