食谱、视频:传统匈牙利酿辣椒粉
Hungarians几十年来用许多不同的技术制作这种传统的酿辣椒粉食谱,有不加胡椒,不加肉丸,有鱼,蔬菜,奶酪等,无论哪种方式,几乎每个家庭都很有名,可能是最受欢迎的之一。
椒(胡椒)一定是匈牙利胡椒,叫辣椒粉,而不是加利福尼亚、卡皮亚或任何其他胡椒,匈牙利人称这种特殊类型的白胡椒电视辣椒粉,因为它是用来做馅料的(tölteni való)。
4份的材料
- 10块宽大的白辣椒,用于填充(tölteni való,电视)
- 50 dkg 猪绞肉
- 15 dkg 大米
- 1个中等大小的洋葱
- 400克番茄浓缩液
- 椒(调味)
- 磨碎的辣椒粉(品尝)
- 盐调味
- 1汤匙糖
- 2汤匙葵花籽油
- 1.5汤匙细面粉
很多人认为酿胡椒是匈牙利原汁原味的菜肴,但事实上,第一批传统酿胡椒来自塞尔维亚人,而许多历史学家认为他们也是从土耳其人那里学到的食谱。
酿辣椒粉的制备
- 清洗辣椒。
- 辣椒去籽,比较容易的方法是用茎往内推,然后一招去梗,不用刀,建议 鼻音.
- 将米饭煮至一半。
- 将洋葱放入少许油中煎炸。
- 馅(米饭、肉末、洋葱和香料)的材料混合,然后将辣椒松散地塞进去,为米饭留出足够的生长空间。
- 1个较大的锅中摆放酿辣椒,在灌装前,有家庭把辣椒的顶部剪掉,然后用这剪端摆在锅底,盖上酿辣椒。
- 在一个小锅里,加一点油和面粉,制作面包色的面包。
- 将番茄浓缩物、盐、糖加入,然后将水倒在辣椒上,以覆盖它们。
- 用盖子盖上锅盖并蒸至软化。
100-120年里,匈牙利类型的“酿辣椒锅”一直是匈牙利美食的一部分,酿辣椒的配方经历了特兰西瓦尼亚传统的许多变化,在某些变化中,酱汁是用酸奶油而不是番茄制成的。