食谱:传统匈牙利肯雅兰戈斯
(kenyérlángos)是最典型的匈牙利特色菜之一,如果你正在寻找一种传统的老美食,或者想向外国人展示一种最类似于白色披萨或意大利佛卡夏的烤箱烤兰戈,这是完美的选择,你甚至可以在节日、集市和圣诞市场,或者在超市找到它作为一块价的糕点,这是如何自制的,即使是无麸质版本!
匈牙利的原始食谱可以在网站上找到 艾莱杂志.胡。
肯雅兰戈斯面团(6份)的原料:
- 1公斤面粉,
- 1 立方体新鲜酵母 (5 dkg),
- 1大匙糖,
- 1大匙盐,
- 5分升的水,
- 1/2分升油
为配料:
- 4 dl 酸奶油,
- 2-3瓣蒜头(也可以用蒜力),
- 2个红洋葱,
- 30 dkg 奶酪,
- 20 dkg 培根
您还可以添加葱、香葱、萨拉米香肠和香肠来品尝,因此这个食谱也可以成为节省剩菜的好主意。有些还使用欧芹、莳萝或胡椒搅拌到酸奶油中。
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它曾经是匈牙利人最喜欢的早餐之一,与动物脂肪(猪肉、鸭肉、鹅脂肪)一起食用。在匈牙利西部和南部大平原地区,人们通常用大蒜、脂肪和酸奶油准备这种糕点,上面富含自制培根。在大平原北部,人们经常在肯耶兰戈斯上放上自制干酪、盐和莳萝。
准备:
- Zai微温水中加入糖,在酵母中碎裂,撒上一勺面粉,Yi待用,直到酵母开始工作。
- Yi起来的酵母混合物和面粉、水、油混合, 将干衣揉匀, 在温暖De地方起到倍数。
- 然后,将面团分成两部分,然后将它们拉伸到手指宽度左右。
- Zai烤盘上,内衬烤纸,厚厚地盖上掺有磨碎或粉状大蒜的酸奶油,撒上剥Liao或切丁的培根和切成薄片的红洋葱。
- 最后撒上磨碎的奶酪,然后放入预热的烤箱中约20-30分钟,并在180°C下烘烤至红色。
- 切成正方形或矩形。
无麸质版本的肯雅兰戈斯
1样令人难以置信的味道小吃,不必错过,几经改动,就可以将上述配方变成无麸质,配制与麸质版类似,但建议用湿汤匙将烤盘上的面团压平。
面团的成分如下:
- 250 g 无麸质面粉混合物,
- 250毫升水(会得到一个软面团, 不要惊讶),
- 15 g酵母菌,
- 1大匙 车前子壳,
- 1茶匙盐,
- 1茶匙糖,
- 1大匙油,
的 匈牙利原版无麸质食谱 由于数量的变化,建议配料的比例如下:1小罐酸奶油、1-2个红洋葱和10公斤培根。
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其外在部位酥脆而内在部位柔软无可抗拒,建议只新鲜热食,不同地区有这么多称唿:匈牙利西部的托基蓬波斯和兰加洛,而生活在大平原的人们称之为kemencelángos或kenyérlangos,又称为‘bodag’和‘vakarék’(刮擦),因为在旧时代,它是用面包粘在锅上的部分制成的。