食谱:Somlói galuska,匈牙利糖果中著名的甜点
著名的匈牙利甜 somlói galuska 有更多名字:somlói trifle、海绵蛋糕、Somló 饺子,或者只是 somlói。无论如何,我们谈论的是匈牙利人最喜欢的糖果之一,由海绵蛋糕面团与巧克力酱和生奶油配料制成。看看如何在家制作!
24小时的休息确实看起来需要很多食材和很多时间,不过大家一生至少在家做一次,试试看,据食谱的作者从 鼻音,
“如果有人在家做了一次,并说不值得他们花两个小时的生命,我个人很抱歉”
12份的材料:
为素海绵蛋糕:
- 3个鸡蛋
- 3汤匙糖粉
- 3汤匙细面粉
- 1刀尖的泡打粉
对于可可海绵蛋糕:
- 3个鸡蛋
- 3汤匙糖粉
- 2汤匙细面粉
- 1汤匙不加糖的可可粉
- 1刀尖的泡打粉
坚果海绵蛋糕:
- 3个鸡蛋
- 3汤匙糖粉
- 2汤匙细面粉
- 3 dkg 碎核桃
- 1刀尖的泡打粉
对于糖浆:
- 15 dkg 糖
- 2.5分升的水
- 1 dl朗姆酒
- 0.3 香草荚
- 1个柠檬磨碎的柠檬皮
- 1 个橙子的磨碎橙皮
香草霜:
- 4个蛋黄
- 7.5 dkg 细面粉
- 12 dkg 糖
- 5分升牛奶
- 0.5个香草荚
- 1个柠檬磨碎的柠檬皮
- 2茶匙明胶
对于“填充”:
- 12 dkg 核桃
- 5 dkg 杏果酱
- 8 dkg葡萄干
- 2汤匙不加糖的可可粉(用于撒粉)
巧克力酱:
- 15 dkg 巧克力
- 0.5 dl 朗姆酒
- 5 dkg 不加糖可可粉
- 5 dkg 糖
- 1分升水
对于生奶油:
- 4 dl 淡奶油
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索姆洛伊·加卢斯卡的准备:
- 将葡萄干浸泡在朗姆酒中,研磨2/3的核桃,将1/3切碎成粗块。
- Hou将海绵蛋糕一块一块烤熟,对于光滑的混合物,Ji蛋分开,用手打蛋器用少许盐打白,直到变硬。
- 混合糖粉,煮几分钟,直到它漂亮且有光泽。
- 然后加入蛋黄,如果你工作得很好,它会留在硬鞭上。也这样做。
- Zuo好,将面粉在现已擦拭的蛋清奶油上筛好,加入发酵粉,用木勺搅拌,Yao注意不要打散泡沫。
- 180 °C的预热烤箱中倒入内衬烤纸的烤盘中烘烤约15分钟,起锅,剥离纸张,放凉。
- Yi样做另外两个海绵蛋糕,可可海绵蛋糕的可可粉随面粉一起混Dao打散的鸡蛋,核桃海绵蛋糕也一样。
- 制作糖浆:将原料混合并在小平底锅中煮几分钟。
- 准备香草蛋奶冻:用一两勺咖啡勺煮牛奶和香草,然后冷却至微温。
- 将蛋黄与糖和面粉混合,并用手搅拌直至起泡。
- 将冷却的牛奶倒入鸡蛋混合物中,不断搅拌,用小火煮至浓稠。
- 将明胶放入半分升几乎沸腾(但不沸腾)的水中搅拌,加入奶油中。冷却至微温。
- 1个海绵蛋糕放在碗里,用刷子蘸着糖浆,彻底刷遍整个海绵蛋糕层,不想弄湿,铺不够,就干了。
- Yi半个香草膏倒在上面,抹匀,撒上碎核桃和葡萄干。
- 2张放在上面,重复同样的工序,第三层铺上糖浆,铺上杏酱,撒上可可。
- 24小时放在冰箱里。
- Shi前,煮巧克力奶油:将巧克力切碎,撒上可可粉和糖粉,Jia水、朗姆酒煮熟,太稠可加一点水稀释。
- 将奶油搅打至变硬或倒入撇渣器中。
- 将成品 somlói 从冰箱中取出,用勺子舀出饺子,堆到盘子上,上面放巧克力,并用生奶油装饰。
Somlói galuska 首次由 József Béla SzJecs 为 1958 年布鲁塞尔世界博览会制作,赢得了专业价格,立即成为人们的最爱。糖果商给蛋糕起了这个名字,这个名字来自于他生活和工作的山丘 Somlyó 的名字。从那时起,它的创造者的家人就没有发布过原始配方。
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