3种匈牙利传统户外烹饪食谱,’bográcsozás’
继续我们的隔离食谱,现在你可以再尝试三个。本周,我们介绍了”bográcsozás”的传统方法,意思是用火在锅里煮。当然,你可能可以逃脱在里面准备它们,但去你的花园和与你的亲密家人一起度过一些美好的时间是很重要的事情,这使得食物味道更好。随着天气的好转和春天的到来,如果你有一个花园或私人区域,最好地摆脱隔离,尝试这些美味的匈牙利食谱。我确信你不会后悔。
一些提示来自 马扎罗尔扎戈姆:
您应该将刚买的水壶或”匈牙利锅”盖上猪油或油,然后用大火烘烤涂层。然后用细沙清洁锅,然后简单地冲洗。烹饪后您可以重复此过程,以去除坚韧的干食品残留物。
Zui好用火煮,不要用余烬煮,锅要均匀发热很重要,要在壁炉四周放石块或砖块,更好地控制火势,并引向锅内,要时刻保证生火安全。
请随意减少这些份量,因为它们往往适合四人或四人以上,但要考虑到在水壶或”匈牙利锅”(bogrács)中用火煮大量更容易。
读我们关于‘波格拉索萨’的其他文章,了解历史,并获得更多关于匈牙利这一传统的提示:
阅读也Bogrács,匈牙利户外烹饪的传统
阅读也博格拉科萨匈牙利户外烹饪指南
Paprikás krumpli(匈牙利土豆 Paprikash)
这是任何人都应该尝试制作的简单匈牙利菜之一,因为它非常有价值。不过,不要低估它的简单性,因为它非常美味,如果在户外用水壶或”匈牙利锅”(bogrács)隔火烹制,它可以快速准备,而且是一道非常饱腹的菜肴。可以肯定的是,烹饪一次就足以容纳整个周末。
成分:
2公斤土豆
3个洋葱
mangalitza 或猪油(猪油)
20 dkg 熏培根
1支硬腊肠
3汤匙辣椒粉
盐和胡椒
方向:
12选5走势图洋葱、熏培根、土豆切丁, 香肠也切片, 首先放入猪油和洋葱, 煮至有光泽或微黄, 但不能呈褐色, 放入培根烧焦, 但注意不要将洋葱烧焦, 可以放入香肠片, 和其它材料一起煮一点, 锅从火上捞起, 放入辣椒粉, 搅拌一下, 锅从火上捞起很重要, 因为烧辣椒粉, 变苦了, 放入土豆, 搅拌均匀, 锅放回火上, 加的水, 加到土豆上, 现在可以顺便加盐和胡椒粉, 煮至变稠。
古拉什
传统的匈牙利炖牛肉最好放在‘匈牙利锅’或水壶(bogrács)里,你可以随心所欲地调整这个基本食谱,有些人会添加青椒丁、西红柿,或者更多像萝卜这样的蔬菜,随意尝试,想出自己的家庭食谱,最重要的是优质肉类,你不应该偷吃,也不能在有助于赋予它更多风味的蔬菜上,你可以完全省略面条,特别是如果你把它做成汤,但如果你喜欢这样,也可以做得更浓。在我看来,最好搭配一些新鲜面包来浸泡肉汤或清理盘子中的最后一点。
成分:
1公斤牛肉(小腿或农作物)
2-3个大洋葱
50 dkg 马铃薯
3个胡萝卜
2欧芹根
1头蒜
2汤匙辣椒粉
2茶匙的磨碎的香菜种子
mangalitza 或猪油(猪油)
欧芹
盐和胡椒
为面条:
1个大鸡蛋
10-12 dkg 面粉
盐
方向:
Yi是要准备食材,点火,蔬菜洗净去皮,肉切成一口大De方块,洋葱切丁,胡萝卜切片,欧芹根,土豆太大了,Ye可以切小块,但我平时比较喜欢土豆块比肉大。
1起将猪油、洋葱放入锅中,煮至有光泽或微黄,但不能煮成褐色,也可以放入蒜头,搅拌后将锅从火上捞出,放入肉块、磨碎的香菜籽、辣椒粉,一起拌匀,重要的是将锅从火上捞出,因为烧了辣椒粉就变苦了,一起拌匀后可以放回火上,需要时加一点水即可,水煮散后可以用盐和胡椒粉调味,现在可以放入土豆、胡萝卜、欧芹根,通常这步有人加青椒丁或西红柿,需要加水才能盖住一切,现在必须耐心,肉和土豆大约需要2小时才能煮好,如果要汤,煮散时要在锅中加点水,同时可以准备面条:简单地将鸡蛋、面粉、一些盐混合在一起,如果炖牛肉的所有东西都软了,就用撕碎大小的块放入面条,需要多煮10分钟,然后饭就准备好了,上面放一点欧芹就可以享用。
Pörkölt(匈牙利炖菜)
壶(kettle)或『匈牙利锅』(bogrács)几乎可以准备任何种类的炖菜,但这可能是最具特色的匈牙利炖菜,不过要注意的是,就如匈牙利许多食谱一样,几乎每个家庭都以自己的方式制作,所以去尝试一下,自己制作传统食谱,猪肉或鸡肉也可以制作;食谱或多或少都一样,只影响烹饪时间,如果在锅中烹饪,为什么不行,那样更美味,我会推荐牛肉或猪肉,因为你无法像控制火的火热一样,所以我们来看看炖牛肉食谱。
成分:
3公斤牛腿
4-5个大洋葱
4-5瓣大蒜
3 dl干红葡萄酒
mangalitza 或猪油(猪油)
2汤匙辣椒粉
2茶匙的磨碎的香菜种子
盐和胡椒
方向:
1口大小的块状洋葱切丁,肉切块,先将猪油和洋葱放入锅中,煮至有光泽或微黄,但不能呈褐色,放入肉煮至由红色或粉红色变成淡色或白色,将锅从火上取下,加入磨碎的香菜籽和辣椒粉,一起拌匀,将锅从火上取下很重要,因为如果烧辣椒粉,会变苦,全部拌匀后,可以放回火上,将酒放入锅中,此时需要加多少水,以覆盖肉类为宜,用盐和胡椒调味,耐心,肉可能要2小时左右才能煮熟,可以随煮随搅拌,确保煮均匀,无定论,必要时再加些水,肉准备好,再勾芡10-15分钟,就可以上桌了,在我看来,最好是用新鲜面包,但可以一边准备面条(nokedli),一边等肉变软,享受!
