匈牙利的酒店业:挑战和关闭
3年里,几家匈牙利餐馆、面包店和酒店被迫关闭,首先是因为大流行的爆发,然后是劳动力短缺以及原材料和能源价格的崩溃,到这个时候,酒店业似乎还会有进一步的价格上涨和关闭。
走向崩溃边缘的道路
匈牙利的酒店业质量自2000年代中期以来一直稳步增长,一直持续到2019年底。该行业的问题始于2020年初,随着大流行封锁,人们回忆道 电传。hu.
管「大流行」關閉後,其餘餐廳的客流量較以往高,但面臨新問題:勞工短缺和原材料成本上升,勞工短缺可由大流行期間大量招待工作者離開該界別來解釋,因此,更多餐廳因人員不足,被迫在2021年底永久關閉,而食品價格上漲也對該界別不利。
2022年夏天,能源价格暴涨,我们就是这样走到的。
对未来的复杂感受
最近有几份报告称该行业出现了一波破产潮 我们也已经涵盖了 近。虽然确实有很多餐馆陷入困境,而且其中很多餐馆不得不永久关闭,但迄今为止预测的浪潮还没有发生。因此,telex。hu采访了几位在业内工作的人,了解情况。
会(MVI)主席拉什洛 · 科瓦奇表示,许多餐馆一直在与账单作斗争,但最关键的阶段已经过去,这个阶段从8月持续到9月,从那时起,情况有所改善,据他说。
会有地方因成本高而关闭,但需求似乎还没有减少,绝大多数餐馆老板都希望情况能够改善。
101 Bistro在布达佩斯的财务经理Máté Muha也证实,尽管价格不断上涨,但食客仍然很多,他说,他们在3年内价格翻了一番多,但他们的客人数量并没有减少太多,他补充说,然而,他担心会有一个时候,他们会如此昂贵,只有少数人能够负担得起在那里吃饭。
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Kovács和Muha对这种情况更为积极,但IDE和IGEN比萨饼店的创始人诺里 · 维多(Nóri Vidó)表示,他们并没有太大提高价格,现在基本上是在用他们的储蓄来维持自己的生活。据她说,现在许多餐馆都在关注他们的竞争对手,看看谁提高价格或破产。
Csaba Horváth主厨也认为情况很阴郁,他预测到2月份餐厅顾客数量将大幅下降。
未来会怎样?
Telex 备受讨论的破产潮尚未到来,但受访者同意未来几个月将有更多餐厅永久关闭,尽管如此,部分受访者对当前形势持积极展望并抱有希望,过去几年对酒店业从业人员充满挑战的问题依然存在,有多少人能够度过这场危机。
