最喜欢的匈牙利食材是猪肉
匈牙利美食通常被描述为欧洲最辣的美食,它还以已成为该国主食的油腻、相当饱腹的餐点而闻名。它也不以特别适合素食的美食而闻名。肉是许多知名且受欢迎的匈牙利菜肴的重要组成部分。
猪肉曾经是过去家庭生活的重要组成部分,它提供了一年的培根、香肠和脂肪。由于猪油是匈牙利美食的重要组成部分,是从培根中提取的,因此屠宰猪也是生活的重要组成部分,而且通常发生在圣诞节之前。
豆汤 a la Jókai
这道美味的匈牙利汤以我们最著名的小说家之一莫尔·若开 (Mór Jókai) 的名字命名。在他以前的日子里,他最喜欢的菜是一碗美味的豆汤,与猪的指甲一起煮。如果汤中的豆子尺寸很大,他也喜欢它。如今,汤中包括著名的匈牙利香料、辣椒粉、小饺子(匈牙利语为 csipetke)和大量酸奶油。这是一年中制作它特别理想的时期,因为您可以用复活节剩下的火腿作为汤的底料。
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酿辣椒粉/卷饼辣椒粉
匈牙利人似乎喜欢酿饭,而酿辣椒粉的受欢迎程度也相当 酿卷心菜的受欢迎程度。在天气温暖的夏季特别受喜爱,我们可以使用新鲜的食材,基本上它搭配任何一种装饰,比如土豆或简单地一些新鲜的面包,它已经成为匈牙利美食的一部分一个多世纪了,尽管它有土耳其的起源,但它最好是用匈牙利辣椒制成的,而不是你现在在商店看到的流行品种,比如加州甜椒。
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莱索
lecsó虽然通常是素食者适合的菜肴,但匈牙利人倾向于添加大量的肉类,香肠和培根以及,以使这种传统餐点云杉,尽管如此,它最好在夏季制作,当蔬菜新鲜且非常美味时,特别是如果它们来自您自己的花园。它可能感觉lecsó是一千年前祖先留给我们的古老匈牙利餐,它实际上相对较新,仅在19世纪才流行起来,如果您想要蔬菜菜肴,您仍然可以添加任意数量的肉,这是您在家制作的,尝试一下 这个食谱.
匈牙利黑布丁/hurka
如上所述,生猪屠宰是匈牙利乡村生活的一个共同特征,通常发生在圣诞节或寒冷的一月之前,它已成为城市居民的一种旅游景点。在生猪屠宰结束时,您会得到一批漂亮的黑布丁(véres hurka)和肝肠(májas hurka)。也是填满猪皮和猪油储备的时候。复活节提供的火腿通常也是在生猪屠宰过程中准备的。
如今,各种独特的口味越来越受欢迎,例如 黑布丁和樱桃。
炖/pörkölt
匈牙利炖菜或pörkölt与著名的炖牛肉一样是匈牙利美食不可或缺的一部分,它不是用猪肉精致制作的;它实际上与牛肉或野猪等任何野生动物都很搭配。炖牛肉曾经是一种准备食物的方式,匈牙利炖菜也是这样开始的。它曾经是牧民的典型菜肴,直到它上升到可以在婚礼上享用的水平。它与著名的匈牙利香料辣椒粉一起制作,已成为一道著名且深受喜爱的匈牙利菜肴。
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