本周食谱:madártej/浮岛

Hungarian gastronomy有很多东西可以提供,有些食谱比较难做,需要几个小时的照顾和关注,而另一些则只需几分钟就可以鞭打起来,本周的食谱属于后一类,制作起来快捷容易,但这并不影响质量,结果不会让人失望。

『madártej』這個名詞最早出現在18世紀中葉左右,起初它指的是虛構的菜餚,字面意思是『鳥類的乳汁』,他們用它來做一些令人驚奇但無法實現的東西,直到1830年代,以牛奶和蛋為基礎的甜點接管了這個意思,有意思的是,奧地利人稱這種甜點為『金絲雀奶』,德國人稱之為『雪牛奶』而法國人和英語都稱之為『浮島』。

成分

1升牛奶

6个鸡蛋

150克糖

1支香草/一包香草糖

一小撮盐

说明

1分蛋,蛋白用一点点糖打散,蛋黄、剩下的糖、香草和少许盐拌匀,将牛奶慢慢加热,加入打散的蛋白块,一定要翻面,这样两面都煮熟了,捞出牛奶,放凉,蛋白的调理方法有另外的;也可以用热水,也可以用微波炉。

Next, 将蛋黄混合物加入牛奶中, 同时不断搅拌, 使之保持光滑, 放在炉子上, 直到达到相对厚度, 全部冷却, 然后将蛋清块放在上面, 可以搭配各种配料或只是自己配上, 不管怎样都会很好吃。

帮助您的提示和技巧

1. 确保甜点不会开始沸腾,因为这会对香草奶油和蛋清块产生灾难性后果。
2. 为了使蛋清块达到完美的硬度状态,请将它们在水中煮熟,每面大约 20 秒就足够了,或者将它们放入微波炉中,只需在 600W 上煮 30-40 秒就足够了。
3. 为了给甜点增添一点额外的风味,您可以在上面滴焦糖酱,添加一些橙皮或柠檬汁,撒上巧克力片或烤杏仁,甚至添加一些蛋酒或朗姆酒浸泡的葡萄干。

享!

有关更多食谱,请查看 上周的鸡蛋薏仁汤的,或者说 冲蛋糕食谱 在此之前。

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