本周食谱:tócsni
我个人认为最简单的饭菜是最棒的。而且没有比 tócsni 更简单的菜了。如果你曾经去过众多美妙的菜肴之一 圣诞集市 斯(或匈牙利任何其他城市),你很可能遇到了tócsni。tócsni是一种典型的节日食品,通常在集市,市场,节日中出售,任何有木制小屋出售食品的地方。本文提供了一点点这道菜的背景以及今天可以尝试的非常好的食谱。
这顿饭根据你所在国家的哪一方有数十个不同的名字。您可能会听到以下所有名称,所有这些名称都指同一道菜:bere、beré、berét、berhe、bodag、bramborák、cicedli、cicege、enge-menge、görhöny、harula、huláble、kremzli、krumpliprósza、lapcsánka、lapotyka、lapsi、lepcsánka、lepkepotyi、matutka、nyist、pacsni、pacsa、placki、ragujla、recsege、röstiburgonya、rösztike、taccs、tócsi。
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什么是 tócsni?
Tócsni 是用生磨碎的土豆、面粉和鸡蛋制成的炸菜,是唤起时代最穷困的国民食品,人们富有创造力,用他们拥有的少量东西做得最多,土豆、面粉和鸡蛋人人都能吃到,这些食材也相当便宜。
起源
Tócsni的真正起源尚不清楚,但大概是来自现在属于斯洛伐克的上匈牙利,它的名字hlebcsánka在斯洛伐克语中是面包的意思,它有很多版本,来自欧洲不同地区的人们使它不同:瑞士人有他们的rösti,瑞典人有rarakor,盎格鲁撒克逊人有他们的哈希棕色,匈牙利人有tócsni,归根结底,这些都是非常相似的菜肴。
来自匈牙利不同地区的人们对此有不同的称呼:
- 匈牙利北部 4 月
- 马特拉地区马科克
- 绍莫吉县拉普桑卡
- 巴兰尼亚和扎拉县 lepcsánka
- 匈牙利中部马图特卡
- 戈勒尼省萨博尔奇-萨特马尔县
- 瓦斯县拉波蒂卡
Main theme一样, 不管你怎么称唿:生磨碎的土豆油煎, 你可能会觉得这样简单到没办法好, 嗯,相信我, 你试过tócsni就停不下来, 就像匈牙利另一个着名的炸奇迹: lángos一样让人上瘾。
下面的食谱来自 鼻音胡 而且它是人们能找到的原始、最简单的食谱,当然,有数百种变化。
成分
- 1/2公斤土豆
- 1个鸡蛋
- 盐
- 胡椒
- 4 tbs 中筋面粉
- 用于油炸的油或油脂
方向
- 将所有土豆去皮,洗净,然后擦碎(用大孔的一面)。
- 将磨碎的土豆放入碗中,然后加入鸡蛋、面粉、盐和胡椒
- 料(你应该得到一个厚厚的煎饼状混合物)混合。
- 加热油或油脂。
- 1 tbs的混合物放入加热的油中,轻轻压下,形成有点圆形的形状。
- 3-4分钟,然后将成品tócsni放在纸上,这样多余的油就可以被吸收。
- 享受!
您可以自己吃它们,也可以将配料放在上面,例如酸奶油和奶酪。