本周食谱:帕洛克汤
帕洛克汤通常被称为夏季版本 的炖牛肉汤。 管它的名字暗示它起源于北匈牙利,但实际上与帕洛茨族群无关,认为它灵感来自匈牙利最着名的作家之一卡尔曼 · 米克萨特。
奥里戈胡 想帕洛茨汤就像兽医的马:匈牙利美食的许多特征都可以在汤的帮助下得到展示。
故事从著名的冈德尔王朝的创始人雅诺斯·冈德尔开始。 Mindmegette.hu 写道 1857年他离开巴伐利亚去匈牙利碰碰运气,他的事业一炮而红,1867年,他被要求在弗朗茨 · 约瑟夫加冕后组织仪式盛宴,两年后他开了自己的餐厅。
的”他的嘉宾包括当时的”“名人”:卡尔曼 · 蒂萨、伊斯特万 · 蒂萨、李斯特费伦茨、若开莫尔和卡尔曼 · 米克萨特,这是事实的终结和传说的开始。
根据其中一个故事,卡尔曼·米克萨特要求雅诺斯·冈德尔制作一顿新的餐点,并具有最重要的特征 匈牙利美食.
如果这是真的,那么厨师就不负众望,他基本上制作了一种与青豆、莳萝和酸奶油混合的炖牛肉汤。
1894年伊斯特万费赫尔采格酒店的米克萨特大厅落成典礼而制作的,但其他人则认为冈德尔为米克萨特生日做的汤,“最伟大的帕洛克拉”,其他文件则声称这道菜是为1894年伊斯特万费赫尔采格酒店的米克萨特大厅落成典礼而制作的。
János Gundel无论真相如何,都创造了一顿很棒的餐点:一杯带有酸奶油和莳萝的青豆羊肉汤,帕洛克汤成为历史上匈牙利美食的元素部分。
按照原来的配方,汤的底是用猪/羊肉炖的,但如果踢牛脂肉,可以用牛肉或猪肉代替,菜的关键是新鲜的莳萝和酸味,可以用醋、龙蒿醋或柠檬来达到。
成分:
- 700克猪/羊肉
- 400克土豆
- 400克青豆
- 1个洋葱
- 1汤匙脂肪
- 2片月桂叶
- 2瓣蒜
- 1茶匙孜然籽
- 一堆莳萝
- 盐、胡椒、辣椒粉
- 鸡肉或骨汤
方向:
Jing洁,肉切块,洋葱切碎,在油脂上开始烹调,Zhi几分钟后,取下火,撒上辣椒粉,再放入肉、盐、胡椒、Yi叶,倒入鸡肉或骨高汤,盖上锅盖,小火蒸肉。
Zai煮肉的同时,准备土豆和四季豆,用咸水分隔锅里,Zuo好,等肉快做完了,再把蒜瓣、孜然和蔬菜加Zuo煮水,如果还觉得太浓,就再加点肉汤,最后用酸奶油勾芡,再配上鲜莳萝。
享受!
特色图片:www.mindmegette.hu
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