本周食谱:酿卷心菜
Shi圣诞餐桌的灿烂,是奶奶爱的味道是节日中不可缺少De部分,是包心菜,这顿丰盛的饭菜是必不可少De部分 匈牙利美食、匈牙利时一定要尝试的
“…然后是包馅高丽菜” 根据origo。hu的说法,这道菜经常被这样提及,通常后面会伴随着深深的叹息或呻吟,这句话通常是在庆祝活动的时候说的,平安夜之后或新婚之夜回忆菜单时说的,这部分句子有几个意思,首先我们想表达我们有多爱包馅高丽菜,我们不会因为一件事而错过它,但这也意味着痛苦,因为我们倾向于相信,如果我们错过了不吃包馅高丽菜的庆祝活动,我们就会成为某种诅咒的受害者。
酿卷心菜在其中发挥着重要但又次要的作用 节日菜单:总是等我们已经吃饱了其他的美食的时候才来, 而且我们也怕吃不下肚, 于是感叹, 婚礼上, 已经吃了六道菜的半夜, 却觉得要加油才能一直喝酒跳舞。
Zhe次要角色特别有趣考虑到,这是一顿丰盛的饭菜,一盘包心菜可以填饱一整天,而且Ye不能做一小部分,一般都是大批量做的,这也是为什么包心菜是Christmas菜单中深受喜爱的剩菜。
典(ethnographic lexicon),是源自土耳其的餐食,原为用藤叶塞入的米肉馅,是老食谱,因为在最古老的匈牙利食谱中已经提到过。
包心菜的祖先是匈牙利菜中的卷心菜肉,这道菜在17点-18分在巴尔干半岛和匈牙利传播开来th 世纪。 萨卡克斯梅斯特塞克 1695年的食谱有两个版本,其中一个是来自kolozsvár(克卢日-纳波卡)的卷心菜,它需要鹅肉或母鸡肉,而另一个酿卷心菜食谱则需要“牛肉”和生姜。
包心菜的做法在历史上经历了很多变化,至今仍然是那些变化很大的餐点之一,每个家庭都做得不同,秘密食材也不同,最重要的步骤和食材意见也不同,肉是最重要的部分吗,是饺子还是白菜,饭要预煮,需要鸡蛋,需要搅拌吗?
在这些问题上不可能达成共识,也无法找到终极或最佳的配方。我们选择了 我们喜欢的一个的,但你的邻居、妈妈、奶奶做些不一样的事情,还是挺有可能的,尽管如此,我们还是希望你喜欢he
成分:
- 5公斤酸菜
- 12白菜叶(酸也)
- 400克猪肩胛骨
- 400公克的猪腿
- 400克熏制侧排骨
- 100克香肠
- 200克猪油
- 1个洋葱
- 120克的大米
- 3瓣蒜
- 汤匙辣椒粉
- 4片月桂叶
- 盐、胡椒
- 汤匙猪油
- 汤匙面粉
- 50毫升的水
方向:
Trusty, 自制烟燻侧排骨的话, 放水浸泡一天,(多数用快速抽菸技术做的肉类只要用固体洗净即可)要煮一煮一个半小时至中等软度, 煮半程米饭, 放凉后冲洗酸菜, 放在一边。
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12片等份的馅料分开, 看看白菜叶:如果有硬的树桩, 切掉,因为需要软的, 这样可以卷起来, 把一片叶子以树桩朝上的方式拿到手里, 中间放一份馅料, 折叶从上面开始, 然后从下面最后从左边开始, 最后折完后再往右边卷起来, 这样你的馅料就足够牢固了。
1个巨大的锅子,和一部分酸菜一起放,加几颗馅料,一些香肠和熏制侧排骨,然后是第二层酸菜,还有另一层馅料,香肠和侧排骨块,继续这样,直到你用完食材,基本上取决于你想要有多少层,只要确保你在上面吃完酸菜,在最上面加几片月桂叶,倒入尽可能多的侧排骨的烹饪水,足以覆盖这道菜。
2小时左右,用中火煮熟,做完后放凉一点,然后小心地取出馅料,把油脂融化,加入一些辣椒粉和面粉,慢慢倒入水中,同时不断地混合,直到达到酸奶油的稠度,加入煮熟的酸菜中勾芡,上桌时先从底部酸菜开始,在上面加入馅料、侧排骨、香肠,再配上一些酸奶油和自制面包,可以更入味。
享受你的饭菜!
精选图片:GLOBS 杂志
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