本周食谱:Sacher 蛋糕

巧克力杏果酱蛋糕是一种经典甜点,肯定会为任何一顿饭加冕。我们很清楚,Sacher 蛋糕/torte 是由奥地利糖果商制作的,但它仍然是匈牙利非常受欢迎的甜点,它让人回想起奥匈帝国时代和和平时期以及特产 多博斯蛋糕 和 埃斯特哈齐蛋糕.

根据心灵美格特.hu, 维也纳曾经有句流行的说法,皇帝统治“奥地利的房子”, 但萨赫统治“奥地利的酒店”, 它指的是萨赫酒店, 是萨赫蛋糕的创造者弗朗茨 · 萨赫的儿子爱德华 · 萨赫建造的,1832年,16岁的他为梅特涅大公制作了小糖果,他几乎不知道他的蛋糕会征服整个君主制。

Na时候,发明和新奇的东西从帝国的一部份流向另一部份,Hui匈牙利人很快喜欢上蛋糕也就不足为奇了,这也是为什么在平Shi时期的传统菜肴和甜点中经常被提及的原因。

回萨赫的故事,爱德华 · 萨赫和他的妻子,安娜 · 萨赫孜孜不倦地努力跨越他们的酒店的概念,这也传播了萨赫蛋糕的名声,酒店的餐厅在全国各地都有400个萨赫蛋糕在糖果中烘烤的日子,因为他们必须送到柏林,伦敦和巴黎,事实上,着名的挑剔的伊丽莎白皇后也是甜点的爱好者之一。

Eduard Sacher 去世后,他的妻子继续管理酒店快四十年了,传说她让许多向导演要的客人感到惊讶,说“我是这个棚屋”的老板,她是一位出色的主持人,热爱她的工作,她经常拜访萨赫蛋糕的创造者岳父,总是向他借一个新食谱。

Sacher cake 原来的食谱说起食谱,还是个秘密,但经典甜点的流行,总是被不时重新概念化、改革来证明,幸好 Sacher cake 也有很多变化,不会少了信赖 食谱

成分:

为海绵

• 125克黄油
• 125克糖粉
• 125克黑巧克力
• 125克面粉
• 6个鸡蛋

用于填充和釉料

• 6大匙杏酱
• 140克黑巧克力
• 1汤匙油

方向:

125克黄油和油一起融化,让混合物冷却,将蛋黄和糖混合,慢慢加入黄油巧克力,然后,加入面粉,将蛋白在单独的碗中搅打,也加入巧克力面煳中,在180° 摄氏度下分两份(或一份烤好后切成两半)烘烤25-30分钟,让海绵层冷却,在两层之间铺上丰盛的杏酱,将剩余的黑巧克力和黄油融化在一起,用混合物盖住蛋糕,让它放在冰箱中直到上桌。

享受!

特色图片:www.facebook.com/OriginalSacher-Torte

Ce:bm