本周食谱:匈牙利 lecsó

Lecsó是我们最特别的国民餐之一,最初是作为酱汁开始,但最终却成为一种邪教的蔬菜砂锅,它是匈牙利美食的辣椒粉香味世界的都市、平民菜肴,让我们了解它的故事,以及如何在家制作它

根据 magyarorszagkul.nlcafe.hu, lecsó的爱将匈牙利人民联系在一起,尽管它没有像许多人相信的那样长期伴随我们,我们将其视为国民餐,尽管其他几个国家都有自己的烤蔬菜一锅餐版本,但想想法国人就知道了 拉塔图耶、北非 沙克舒卡,土耳其人 男性 或者巴斯克语 派佩拉达.但所有这些都是由不同的成分制成的,所以我们可以说,lecsó是我们的。

然而,lecsó 并不是一顿古老的匈牙利餐,人们直到 19 年才开始制作它^th 世紀,在發現新世界後來的胡椒和番茄歐洲傳播之後,事實上,直到19年,番茄才被認為有毒^th 世纪,蔬菜被排除在厨房之外。

Still, lecsó 从何而来, 那么,你可能会感到惊讶, 但它源自首都的民用厨房。The 波格拉奇 版不算很正宗,我们今天所知道的lecsó可以追溯到在卡波斯塔斯梅耶工作的卡车园丁和他们明火煮的甜椒,有时候,家庭的乡下亲戚会加入洋葱和鸡蛋,然后,他们在19世纪70年代开始在杜纳凯西种植西红柿,这导致了带有西红柿的辣椒又名lecsó的诞生。

Egg lecsó 照片:Burrows 的 Wiki Commons

根据起源研究,lecsó 是一个拟声词:在某些地区人们使用这个词 莱切斯,莱切斯 示某物柔软多汁多肉,误以为这个词来自保加利亚语(由于卡车园丁是 保加利亚园丁~bolgárkertész 在(匈牙利语)中,它们只使用 ле稆 在锡罐上。

Lecsó的食谱,这是匈牙利菜中最多才多艺的菜肴之一,由我们的母亲、父亲、奶奶、爷爷、阿姨、叔叔等制作时最好,有人用肥肉制作,有人用油制作,有人以基本版本发誓,有人喜欢用香肠和萨拉米香料调味,有些家庭用酸奶油调味,有些家庭用打散的鸡蛋调味,Lecsó配米饭是相当流行的版本,但也有一些人改用南瓜莳萝版本。

进一步的问题包括是否剥掉西红柿的皮、是否使用胡椒的种子、是否使用辣椒粉和大蒜等。因此,lecsó 对我们大多数人来说意味着不同的东西,因此在下面您可以阅读 基本食谱, 你可以完美地完成它,并以任何你想要的方式改变它

照片:www.nosalty.hu/recept/lecso

料(大批量):

• 1 dl的植物油
• 100克熏猪油
• 5个洋葱
• 2公斤的辣椒(在匈牙利商店里可以找到单独的lecsó辣椒)
• 1公斤番茄
• 盐和胡椒

方向:

先把猪油、洋葱、辣椒和西红柿切碎,把猪油的脂肪涂在油上,然后加入洋葱,让它烤一点,加入辣椒,让它们烤的同时不断搅拌,当它开始放出汁液时,放下火,当辣椒看起来被压碎煮熟时,加入西红柿、盐和胡椒,让整个混合物炖至西红柿软熟。

享受你的饭菜!

精选图片:Dencey 的 Wiki Commons

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