匈牙利人到底是什么?
据mno。hu介绍, hungarikums的名单现在已经扩大了五年,它包括鱼汤,炖菜,巴林卡,补救措施,甚至是一种教育方法之类的东西,但是hungarikums到底是什么,一个产品如何从被称为hungarikum中获利,以及什么保证了良好的质量?
Karcag炖羊肉、Egri Bikavér、Csabai香肠、葡萄渣巴林卡、烟囱蛋糕等美味佳肴的桌子想象一下。。。人们正在擦拭匈牙利胡须,而牛狗则在吠叫。这可能是一幅70-80年代的田园诗般的画面,但事实是,我们非常在当今世界的匈牙利人,创造了“以确定对整个民族都很重要的价值观”。
3月带来了名单的扩大,因为科达利方法,匈牙利牧羊犬和猎犬,以及蒂萨地区的渔夫汤被添加到名单中,其中前两个很容易理解和标出,但最新的问题表征了整个农业和食品工业类别。
匈牙利鱼汤的情况有点愤世嫉俗,因为两年前匈牙利的自然水域禁止捕鱼,从而引起了数百人的反抗。这意味着该鱼必须/必须从国外(冷冻形式)、水上养殖场、批发商或湖泊养殖场购买。
为了定义匈牙利语,我们求助于 www.hungarikum.hu、匈牙利人官方网站。
“Hungarikum 是一个集体术语,表示在统一的资格、分类和登记系统内值得区分和强调的价值,由于其典型的匈牙利属性、独特性、专业性和质量,它代表了匈牙利人民的高绩效。
21之初th century组织了一场旨在系统化和总结匈牙利价值观的运动,经过广泛的社会和专业整理,匈牙利政府于2日制定并宣布了2012年关于匈牙利民族价值观和匈牙利民族价值观的第xxx号法案nd 2012年4月。该法案的目的是为匈牙利人民提供一个法律框架,以便具体说明和确定他们自己的价值观,此外,还为促进收集的价值观做出贡献。
列出的匈牙利人来自许多不同的生活领域,其中您可以找到哈拉斯蕾丝、赫伦德瓷器、贝雷斯滴和贝雷斯滴额外、埃雷斯皮斯塔、费伦茨普斯卡斯的生活工作、阿格特莱克的洞穴等七个类别(农业和食品工业、健康与生活方式、工业和技术解决方案、文化遗产、体育、自然环境、旅游和餐饮)。
然而,目前还不太清楚产品被列为匈牙利产品意味着什么样的优势。更重要的是,对于经常使用一般术语的概念来说,良好的质量有何保证?
另一个可能出现的问题是,我们如何将精确的品牌(例如 Pick、Herz、Unicum)与 Csabai 香肠或葡萄渣巴林卡(prance marc pálinka)等一般概念进行比较,这些概念在没有来源或任何分类的情况下被提及。前者的生产遵循严格的规则,有时甚至是秘密的家庭食谱,而一般列出的产品可以是任何质量。尽管巴林卡法(pálinka law)提高了商店中销售的饮料的质量,但我们仍然可以找到与所谓的 Hungarikum 相去甚远的假版本。
Baja和Tisza的鱼汤,还有Egri Bikavér的情况更复杂,这些本身就是令人惊叹的美味,但如果一个外国人不是美食专家,那又如何呢?事实是,他们很有可能被卖出一些与传统口味相去甚远的东西,另一方面,必须承认,过去几年,在这个领域也有所改进,例如,有一些餐厅坚持现做的鱼汤,但这仍然处于罕见的一面。
Egri Bikavér的案例尤其精致,因为以这个名字出售的饮料的一部分是无法饮用的,这对心爱的匈牙利葡萄酒的声誉来说并不太好,这表明“Hungarikum”本身并不一定是保证优质的保证,但话又说回来,埃格尔有几位酿酒师、坚定的专家,他们一直在为埃格尔葡萄酒的良好声誉而成功奋斗。
尽管为保证良好的质量做出了努力,但匈牙利美食协会创始人 Tamás Molnár B 表示,目前匈牙利美食体系的推广方法正在导致一种不同的方式。确定质量标准会更好,就像他们在法国使用 Label Rouge 标签所做的那样(它将优质食品、原料和植物与一般优质食品、原料和植物区分开来)。
“没有严格的专业标准,这只是一种炫耀,或者说民族意识的发展。例如,最近以匈牙利语的名义成为匈牙利语 tisza地区的渔人汤 is 基本上“酒馆鱼汤”, 他们煮鱼翅、鱼头、奶油, 加入鱼块, 这可以变成美味的餐点, 但是什么让它成为匈牙利烤
Hungarian Gastronomy Association创建并保留了“金丝带”商标, 代表质量, 如果他们能为案件赢得政府, 他们会很高兴, 因为他们认为他们应该参与控制过程, 该协会根据法国的标准简单地说, 质量好的谷物, 蔬菜和动物应该来自天然农场, 或靠近他们的地方。
会(协会)、农业部和国家食物链安全办公室之间达成协议,Tamás Molnár B。觉得事情正在慢慢进展,尽管办公室们不太觉得这个案例的重要性,但协会认为,创造真正的美食是整个国家的利益,匈牙利制度暂时朝着不同的方向发展。
照片:MTI、www.facebook.com/Hungarikum~、www.szeged.varosom.hu
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