复活节最好的匈牙利葡萄酒

匈牙利以其葡萄酒而闻名,这是理所当然的,但选择完美的瓶子打开瓶子的挑战即使对于更有经验的葡萄酒爱好者来说也令人畏惧。米其林星级餐厅 Babel 的侍酒师 Péter Blazsovszky 整理了一份方便的指南,可以挑选最好的葡萄酒,以配合复活节期间吃的传统匈牙利餐点。

Index。hu上发表的文章中所写的那样,耶稣受难日是匈牙利虔诚的基督徒禁食的一天,他们当天只能吃3顿饭,其中只有一顿可以吃饱,这并不奇怪,酒精也是被禁止的,但是,对于非宗教人士,他推荐了一道炸桑德或伏尔加长矛鲈鱼,用沙拉装饰,并配有一些pinot grigio(寻找名字“Szürkebarát”)或雷司令(匈牙利语为“rizling”)。

鲶(“harcsapaprikaás”)也是一道常见的菜肴,它与一杯卡达卡或卡达卡西勒酒完美搭配,来自塞克萨尔德、维拉尼或昆萨格(匈牙利大平原的一部分)的酒庄。

对于那些喜欢清淡果香的人,他推荐一瓶在维拉尼附近生产的 Portugieser。 (如果您想了解有关匈牙利葡萄酒产区的更多信息,请点击 在这里.)

(Holy Saturday),传统上吃火腿、辣根和一种叫做卡拉奇(kalach)的糕点,这种糕点通常很甜,但会用盐来准备,因为据说里面有基督的眼泪,根据布拉佐夫斯基的说法,任何一瓶Welschriesling(匈牙利语叫olaszrizling)都非常适合,只要它来自位于巴拉顿湖以北的酒庄。

复活节周日,匈牙利家庭通常会准备一盘羊腿,可以通过多种方式完成,因此很难挑选每一种羊腿来搭配葡萄酒,但布拉佐夫斯基仍然提供解决方案:一瓶来自 Tokaj-Hegyalja 的 Furmint(世界著名的 Aszú 的种植和装瓶地)。

当然,还有经典的黑皮诺选择,它可能来自埃蒂克、潘农哈尔马或埃格尔的酿酒地区。

复活节星期一的特点更多的是向女孩倒水的传统,而不是任何菜肴,但任何用面包屑煎炸的东西总是受欢迎的选择,还有一些糖果。在这一天,人们经常饮用著名的匈牙利烈酒帕林卡,但如果有人宁愿坚持喝葡萄酒,布拉佐夫斯基建议喝一些泡沫,这是典型的匈牙利葡萄酒和碳酸苏打水的混合物。