在匈牙利,您可以获得巴林卡酿酒师大学学位

Pálinka明年将迎来700岁生日,而pálinka制作目前正处于鼎盛时期,圣伊斯坦大学食品科学学院是匈牙利第一所推出pálinkamester专业工程和顾问学术项目的大学,这个独特的学术项目是pálinka制作时理论与实践的平衡。

据 信息启动,在巴林卡姆斯特研究生课程中,学生只需四个学期就能掌握巴林卡制作科学,但除了技术知识,他们还可以扩展自己的营销和商业知识,这将有助于他们建立未来的业务,圣伊斯特万大学食品科学学院副教授、博士szilárd Kun强调。

“有机会在家制作巴林卡让人们更接近它,处理食物变得更加个人化,可以说,对巴林卡的欣赏度也有所增加。

该项目的许多学生已经在家制作了 pálinka,但他们认为自己学到的信息还不够。

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Szilárd Kun博士希望私人,佣金和商业pálinka制作能够更好地分开,然而,很明显的是 独特的规定 开辟了新的视角。

“总有人说,要遵守匈牙利传统,想做杏、李、梨巴林卡,但总有人在寻找新东西,当然,这就是塑造市场的;我应该提到山楂、玉米粒(Cornelian cherry),或玫瑰果制成的馏分油,还有一些特殊的水果巴林卡,相当分裂。”

圣伊斯特万大学副教授表示,这种特殊巴林卡的价格在市场上确实可能有所不同,但这往往受到原材料的特性、稀缺性或特定水果产量的影响。

“野果的干物质含量较高,因此更难从中制作巴林卡”, 一单位的野果比同等量的杏、李或吉普赛酸樱桃能制作巴林卡少得多,这是能提高价格的因素之一,但也受到该水果有多少或获得多容易的影响,没有人再想收集玫瑰果”

Szilárd Kun博士提到,关于质量,私人制作巴林卡对整体质量产生了一些负面影响,但如果有人把心和灵魂投入其中,他们会关心质量。

然而,巴林卡的私营制造商可能会尝试商业酿酒厂因经济原因无法负担的水果,从而进一步扩大巴林卡的风味调色板。