匈牙利炖牛肉有不止一种,还有 5 种食谱供您尝试

Goulash是最着名的匈牙利菜之一,随着近年来匈牙利菜获得了一些知名度,在全球越来越多的地方都有上菜,可惜由于冠状病毒大流行席卷全球,几乎不可能去旅游或去好餐厅,所以如果渴望一些匈牙利风味,在这篇文章中你会找到五种食谱让你在家试吃,了解那里的goulash有很多风味。

像几乎所有好的家常饭菜一样,每个家庭都有自己的小调整和扭动。嗯,匈牙利炖牛肉就是这种情况。虽然它主要是传统炖牛肉征服了世界的味蕾,但来自全国不同地区或根据家里的情况,这道菜有很多变体。现在让我们继续讨论食谱。

传统炖牛肉

管’匈牙利锅’或水壶(bogrács)中,传统的匈牙利炖牛肉最好,但这可能不可能,因为一年中的这个时候天气可能相当寒冷,但不要担心;在炉子上煮的时候可以一样美味,你可以随意调整这个基本食谱,有些人添加青椒丁,西红柿,或者更多蔬菜,如萝卜,你可以添加更多的肉,如果你喜欢你的炖牛肉更厚,你可以用更少的水做或留更长一点,更像炖菜,随意尝试,想出自己的家庭食谱,最重要的是优质的肉,在我看来,最好搭配一些新鲜面包来浸泡肉汤或清理盘子中的最后一点。

成分:

• 1公斤牛肉(小腿或农作物)
• 2-3个大洋葱
• 50 dkg 马铃薯
• 3个胡萝卜
• 2欧芹根
• 1头蒜
• 2汤匙辣椒粉
• 2茶匙的磨碎的香菜种子
• mangalitza 或猪油(猪油)
• 欧芹
• 盐和胡椒

为面条:

• 1个大鸡蛋
• 10-12 dkg 面粉
• 盐

方向:

Zhong料准备;蔬菜洗净去皮,肉切成一口大的方块,葱切丁,胡萝卜,欧芹根,土豆切片,平时比较喜欢土豆块比肉大。

11选5走势图表图首先将猪油和洋葱放入锅内, 煮至有光泽或微黄, 但不能煮成褐色, 也要放入大蒜, 搅拌后起火捞出锅盖或关闭一点, 放入肉块、磨碎的香菜籽、辣椒粉, 拌匀后起火捞出锅盖很重要, 因为烧了辣椒粉, 变苦了, 拌匀后, 隔火放回去, 如果需要的话, 只要放一点水, 水煮散了就可以用盐和胡椒粉调味。

11选5走势图加土豆、胡萝卜、欧芹根, 通常这一步, 有的人会加青椒丁或西红柿, 凡事都要加水覆盖, 现在要有耐心, 肉和土豆大约需要2个小时才能煮好, 如果要喝汤, 煮开后在锅里加点水, 同时可以准备面条:鸡蛋、面粉、盐简单混合, 如果炖牛肉的东西都软了, 就从面团上撕下一口大小的块儿, 放入面条, 再煮十分钟, 饭就准备好了, 放一点欧芹去享受。

桑戈·古拉什(csángó gulyás)

族(Csango people)是匈牙利人種學上的羅馬天主教信仰族群,多居住在摩爾達維亞的羅馬尼亞地區,他們的傳統語言,古匈牙利方言Csango,目前僅有少數族群使用。

以下食谱来自 胭脂虫:“用甜辣椒粉和一点香菜高汤烹制而成,传统上,Csango Goulash 更多的是丰盛的汤而不是炖菜,尽管你可以通过调整牛肉的大小和液体的量来将其带到任何一个方向,最后加入一团酸奶油,它是寒冷冬日的一款终极舒适食品”。

成分:

• 650 g牛颊肉(小腿或夹头也不错)
• 2小匙植物油(可用猪肉或曼加利察猪油)
• 270 g洋葱(~1大洋葱, 切碎)
• 14 g 大蒜(~2 大瓣, 切碎)
• 50克辣椒(切碎)
• 6杯蔬菜高汤
• 1汤匙辣椒粉
• 1茶匙香菜籽
• 1片月桂叶
• 50 g长粒米
• 680 g酸菜(轻度冲洗)
• 酸奶油(即成)

方向:

“将肉中多余的脂肪切掉,切成小丁,用盐和胡椒粉调味,建议用荷兰烤箱或优质厚底锅,中火加热蔬菜,单层加入牛肉,将牛肉一侧烤黄,然后将块翻转,另一侧烤黄,做完后,将肉转移到另一个碗中,放在一边。

1000期双色球预测转热下锅, 葱、蒜头放入锅内, 盖上锅盖, 洋葱蒸十分钟左右至发软, 捞起锅盖, 放入辣椒爆香, 直至洋葱变黄为止, 加入高汤、辣椒粉、香菜、月桂叶, 盖上盖子, 然后将牛颊肉用中火至小火煲, 直至开始发软(约45分钟)。

Drain,稍冲洗一下酸菜,牛肉快嫩的时候,再将米饭和酸菜加入Goulash中,煮至酸菜和米饭嫩(约30分钟),调盐调味,配上酸奶油和饺子,或煮土豆来咯。

牧羊人的炖牛肉(pásztorgulyás)

食谱来自 图蒂雷塞佩克.这只是对原来除了牛肉之外还有器官肉的食谱的轻微演绎,给它一点更浓的味道。

成分:

• 0.5公斤牛肉(小腿或农作物)
• 30 dkg 器官肉(心脏和肝脏)
• 1汤匙猪油(可用油, 但加入洋葱和辣椒粉时要小心)
• 1大洋葱
• 2瓣蒜
• 盐
• 辣椒粉
• 卡拉威种子
• 马乔拉姆
• 2个西红柿
• 1公斤土豆
• 第一个食谱中的面条(这里份量较小)

方向:

365bet官网 洗净肉和器官,切成小丁,猪油在优质锅中融化,放入洋葱丁,煮至有光泽或微黄,放入大蒜,搅拌,撒上辣椒粉,将牛肉和器官肉放入锅中,用盐、香菜和切碎的马郁兰调味,用中火煮熟,放入西红柿,在锅中倒入一些水,少量蒸熟,直到肉开始变软,几乎完全变软时,将水倒入锅中,将所有东西都盖好,放入土豆一起煮至彻底变软,上桌时可将自己单独煮好的面条加入。

鹿肉炖牛肉配豆子

这个食谱来自 头脑梅盖特.以豆代薯,以鹿肉代牛肉,因肉不同而有不同的风味,但做法几乎相同。

成分:

• 1公斤鹿肉
• 8 dkg 猪油
• 25 dkg 豆类(干豆或罐装豆)
• 8 dkg 青椒
• 1个番茄
• 10克辣椒粉
• 15 dkg 洋葱
• 2瓣蒜
• 盐
• 辣椒(胡椒、粉末或薄片,非必要)
• 0.5分升的红酒

方向:

11选5走势图将鹿肉切块, 用凉水洗净, 猪油放入锅内, 洋葱煮至有光泽或微黄, 加入辣椒粉和压碎的大蒜, 加入鹿肉丁和盐, 然后用一点高汤, 盖上盖子蒸软, 如有需要, 趁其沸腾时往混合物中加水或酒, 加入青椒和西红柿(或泥),待肉软时放入豆罐头拌入, 煮几分钟, 若用干豆则需事先浸泡, 软的分开煮。

扁豆炖牛肉配猪手和匈牙利香肠

这个食谱来自 头脑梅盖特.此食谱不使用传统的洋葱和辣椒粉底料,用猪肉代替牛肉。

成分:

• 25 dkg 猪手(hock)
• 1 l 猪手汤
• 2个洋葱
• 5瓣蒜
• 2辣椒
• 3 月桂叶
• 25千克扁豆   
• 3个胡萝卜         
• 2欧芹根
• 一半头的头颅
• 芹(芹菜)根的一半
• 1个葱
• 2个胡椒
• 2辣椒(不是必须的)
• 2个西红柿
• 2个土豆
• 盐
• 黑胡椒粉
• 辣辣椒粉(可以使用正常/温和的)
• 10 dkg 匈牙利“农民”香肠
• 2 dl 酸奶油

方向:

1 l肉节事先煮熟, 保存肉汤1 l, 扁豆洗净, 用肉汤浸泡前一天的扁豆, 清洗干净切菜, 将扁豆和菜放入锅中调味, 煮约45分钟, 煮的时候, 将肉节切成小丁, 香肠去皮切片, 将肉放入混合物中, 再煮约五分钟, 上面加一点酸奶油, 侧面加面包即可食用。