匈牙利最喜欢的奶酪 stóró store 以及如何在家制作

各国都有自己的烹饪特色,比如世界上其他地方都找不到的完整菜肴或食材,匈牙利自然也有很多,其中最受匈牙利人欢迎的—至少—也许是一种最常被翻译成英文的干酪或法语的creme fraifche的奶酪,尽管如此,这些翻译实际上都没有完全描述 图罗.

Young and fresh 类型的奶酪是匈牙利最常消费的,图罗绝对是其中之一,给予该国每年奶酪消费总量的一半,与全世界都知道的传统干酪相去甚远,图罗是一种新鲜、柔软的凝乳奶酪,类似于农民奶酪,它大多由牛奶制成,但当然也可以用绵羊奶或山羊奶制备。

料(英语:Backience),是極廣泛使用的食材,是幾種非常受歡迎的匈牙利菜的主要成分,圖羅的好處在於它不像大多數奶酪的情況下有基本的鹹味,這使得它可以同時用於咸味和甜味的菜餚。

但我们必须小心!如果我们想要这些菜肴的真正味道,我们需要使用正宗的匈牙利烤肉,这是国外任何超市都找不到的。

没烦恼,我们可以老式在家里准备,我们只需要最新鲜、脂肪最高的全生牛奶,一条芝士布和相当多的耐心,首先将牛奶倒入锅中,盖上盖子,让它静置两天,然后在炉子的最低火力上开始加热牛奶约1-2小时,不搅拌,这样乳清就可以与凝乳分离,当凝乳以一大团状放在锅底时,将其从火上移开,接下来,将芝士布放入碗中,将凝乳从锅中舀入布中,然后将其绑在碗上,排出乳清,通常需要几天,让它静置的时间越长,您的奶酪就越干,然后您就到了,这是许多匈牙利食谱的完美成分。

现在我们有了美味的烤肉,我们可以开始烹饪并将其转化为更美味的菜肴或甜点。

Tórós Batyu一样,它是由浅酵母面团制成的大捆,里面充满了香草味的干酪奶油,在捆上撒上葡萄干是可选的,但强烈推荐。  

听起来很美味吧?这是制作它们的食谱。

为面团:

• 500克面粉
• 150毫升温牛奶
• 25g新鲜或粉末酵母
• 85克融化的黄油
• 2汤匙糖
• 一小撮盐

对于填充:

• 500克图罗
• 4大匙糖
• 1个鸡蛋
• 1茶匙波本香草
• 3-4汤匙葡萄干
• 一滴柠檬汁

将酵母与半汤匙糖一起溶解在温热的牛奶中。
将葡萄干浸泡在温水中。
1碗筛面粉, 加入两汤匙糖、少许盐、鸡蛋和活化酵母开始揉捏。
Zhi料充分结合,面团开始粘在一起,倒入融化的黄油揉至光滑有Qiang弹,盖上,使其上升至倍数。
Zhi间,做馅料,将吐露、香草、柠檬汁、糖、鸡蛋和葡萄干Jiu合,备用。
1个面粉表面,擀开面团切成10×10厘米(4×4英寸)的正方形,将tó混合物勺在每个正方形的顶部,先将两个相对的角捏在一起,然后捏剩下的两个角,将捆绑包放在铺有羊皮纸的烤盘中,上面刷上蛋黄,待用,升起约20分钟。
将烤箱预热至 180 °C,将捆烘烤 20 分钟或直至呈金黄色。