匈牙利潜水教练在地中海陈酿葡萄酒的故事

最初的泰国之旅,行李中装着一瓶匈牙利葡萄酒,现在变成了一家优质水下酒庄,最好的西班牙葡萄酒在海底成熟。

水下酒庄在地中海或世界其他地方一点也不陌生。根据 古斯托、水下陈酿葡萄酒的主要优点是温度稳定,对于酒庄“on land”来说可能难以维持,持续的安静和黑暗也有利于该过程。

在海底成熟葡萄酒是一个非常有效的程序,因为几周后,珊瑚状生物开始定居并牢固地附着在瓶子上:一旦水有东西到“cling to”,它就会使瓶子保持恒定运动,引发成熟过程,通常在陆地上持续更长时间。

经过六个月的水下陈酿,葡萄酒将像三四年的定期陈酿一样成熟。

里(Gergome Borbély)和他的西班牙搭档玛丽奥娜 · 阿拉鲍 · 佩拉(Mariona Alabau Peyra)也是这样做的,结合了他们真正热衷的两件事:葡萄酒和海洋。正是在巴塞罗那附近的佩内代斯,这对夫妇遇到了作者阿格尼斯 · 内梅斯 古斯托, 为一些品酒和比较。根据阿涅斯的说法,这对夫妇

“携带一个巨大的木箱,…[其中]瓶子上覆盖着微小的海洋生物,瓶颈被渔网缠住,仿佛它们刚刚从海底被抬起来”。

Gergome和Mariona的葡萄酒原产于西班牙两个DOCa葡萄酒产区之一的普里奥拉特,据Németh介绍,他们的海陈歌海娜葡萄酒,被称为 海星是一种天鹅绒般成熟的葡萄酒,也保持了“陆地”版本中存在的红色浆果的浓郁风味。

海星在海边成熟了六个月,但有些葡萄酒在水下保存的时间更长:他们的葡萄酒被命名为 莱加海(grenache)、卡里涅纳(cariñena)、赤霞珠(cabernet Sauvignon)和设拉子(Shiraz)的组合,在地中海陈酿12个月。

但葡萄酒在水下成熟时总是会变得更好吗?正如阿涅斯所写,大海可能并不总是能带来比原来更好的风味,但“它肯定不会对葡萄酒造成任何伤害”。

在匈牙利,Gergome 和 Mariona 的葡萄酒目前可在以下网址购买 维诺·卡斯蒂略。关于夫妻俩水下酒庄的更多信息, 伊利克斯海,拜访他们的 官网.