我们从祖母那里继承了传统的匈牙利 nokedli(饺子)食谱

像许多其他人一样,我从祖母那里学会了如何准备饺子或匈牙利所说的‘nokedli/galuska’,这道简单但美味的小菜是我们美食中必不可少的一部分。‘Nokedli’与德国的‘spätzle’类似,但饺子也是斯洛伐克、乌克兰、波兰和罗马尼亚美食的一部分。

马扎罗尔扎戈姆 5个简单步骤中收集了制作完美匈牙利饺子的最重要技巧。

1。材料(4人份)

• 50 dkg 面粉
• 4个鸡蛋
• 大约200毫升水
• 捏盐

1个鸡蛋/10 dkg面粉,有的食谱建议用牛奶代替水,或者在面团中加入一点酸奶油,但是要始终注重稠度,面团不能太液态或太干,而要有一点粘性。

2、将面团混合

Zhi料准备好后,可以开始拌面,先把面粉、鸡蛋和盐倒入碗中,Jiao蛋不够,面团太粘,开始把前两种配料组合,Jian渐加水,好饺子的秘诀就是不能把面团混Huo过头,也不能放着休息,因为能硬化,放一大锅水烧开(Shui里加点盐和油),然后再开始拌料。

3、包饺子

1个饺子机/磨豆机、1茶匙或1把刀组成饺子,第1种情况是把磨豆机放在锅上,在滑篮里装满面团来回滑动,我建议用勺子,因为它可以让你形成均匀完美形状的‘nokedli’,偶尔搅拌饺子,所以不粘锅底。

4、煮饺子

Dao牢记,饺子不需花太多时间煮,尽量快成型,饺子漂浮到水面就好了。

5、漂洗调味

煮好的饺子沥干后,可以用水冲洗,这样它们就不会粘在一起。不过,这一步有点争议,因为它可以冷却菜肴。另一种解决方案是在饺子中添加一点油、脂肪或黄油。你可以用一些香葱或大蒜调味饺子,这是鸡肉辣椒粉的完美配菜。打一些鸡蛋,倒在饺子上,将混合物煮几分钟,得到完美的鸡蛋饺子,匈牙利语”tojásos nokedli”。