您必须尝试特殊的匈牙利皇家:托卡伊!

 在他的文章中 的文章 Giles Macdonogh,回忆起他在托卡伊山的经历,遇见了皇家托卡伊的老板休 · 约翰逊,享受了同样是匈牙利的奇妙葡萄酒,他分享了个人经历,并谈到了托卡伊的历史,我在这里强调过其中一些。

 我们知道托卡吉主要是通过在称为“gönci”桶的 136 升基础酒中添加“puttony”或 27 升大桶超甜、干瘪、高贵腐烂的水果(如图)而酿造的甘美甜匈牙利葡萄酒。这就是“Aszú”,曾经是中欧皇帝、国王和王子在地球上漫游时的标准酒头。每四五年左右就会制作一次阿苏酒,在饮酒者之间的年份,必须与晚收葡萄酒、“Szamorodni”(可以是甜的,也可以是干的)或干燥的托卡吉酒凑合。

干(和甜)托卡吉人中,有许多最好的来自于在十八世纪被归类为“十字”或生长物,如圣塔马斯、贝采克、梅泽斯马利或基拉利,这并不奇怪。伊斯特万·塞普西是托卡吉种植者,他从共产主义时代的黑暗中汲取葡萄酒,并将新时代引入该地区。他的葡萄酒一直都很棒。他最好的干葡萄酒来自乌拉吉亚和圣塔马斯。

Aszó葡萄酒最近最好的几年是2008年和2013年,从埃策勒有一个出色的2008年,而2013年生产了轰动一时的Puttonyos葡萄酒来自Dobogo和大托卡伊一些房子设法在年份关闭阿苏葡萄酒:2015年从Zsirai是一个典型的例子:皮革,奶油,蜂蜜和烤苹果;或者英国拥有的皇家托卡伊的房子,在2016年制造了华丽的阿苏,对于大多数种植者来说,然而,2017年将是下一个出租车排名。

Tokaj山的标准葡萄是Furmint,有时与Harslevelu或黄色麝香混合。Furmint可能具有恶劣的酸性,但多年来,在许多情况下,由于二次苹果酸乳酸发酵(或可能更温暖的夏天?)使酸度软化,葡萄酒变得更可口了很多。它现在是一种甜白葡萄酒,带有身体来装饰任何餐桌。