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数以千计的匈牙利酒馆和餐馆正以惊人的速度倒闭
匈牙利餐饮业的衰退已持续多年，全国各地越来越多的酒吧、餐馆和糕点店关门歇业。许多场所在大流行病后无法重新开业，而成本上升和顾客人数下降继续给企业带来巨大压力。
根据投资组合的最新分析，自 2010 年以来，匈牙利已有超过 14000 家商业餐饮场所消失。去年，记录在案的经营场所仅剩约 35,000 家，而此前则有近 50,000 家。
甚至布达佩斯的知名场所也在关闭
近年来，布达佩斯和农村地区都有几家知名的餐饮场所关门歇业。位于 Belgrád Rakpart 的 Szegedi Halászcsárda 在经营 15 年后关闭，而其他耳熟能详的餐厅如 Most Bisztró、Lehel Íze、Keksz、Roncsbár 和 Mika Tivadar Kert 也相继关闭。他们的案例表明，倒闭潮不再只影响规模较小或知名度较低的餐馆。
根据匈牙利中央统计局（KSH）的数据，2013 年至 2024 年间，布达佩斯的商业接待场所数量减少了四分之一，而全国范围内的数字则从 5 万多家下降到约 3.6 万家。最显著的下降发生在科维德-19疫情期间，但许多企业之后都无法恢复。
越来越多的业内人士表示，客户的消费比以前减少了。
“有购买力的餐厅顾客数量正在减少。我们最近经常看到，顾客点的菜少了一道。客人少了，平均消费篮子也小了，”Gault&Millau 餐厅指南专业主管 Harmath Csaba 告诉G7。
匈牙利酒店业协会副会长鲁道夫-塞姆塞（Rudolf Semsei）认为，许多客人现在少点一道菜，也不太可能选择更贵的饮料。下降幅度最大的是酒吧和酒馆。统计数据显示，2010 年匈牙利有 2 万多家酒馆，而现在已减少到 1 万家以下。
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餐馆和糕点店也在苦苦挣扎
虽然酒吧的衰落最为明显，但餐馆和糕点店也感受到了变化。在 COVID 大流行之前，餐馆数量保持相对稳定，但之后开始出现更快的倒闭潮。
衰退的背后有几个因素，包括
大流行病发生后，许多企业和餐馆纷纷破产，其中小型乡村餐馆受到的影响尤为严重。在许多城镇和乡村，人口减少和老龄化也大大减少了顾客群。
对于糕点店来说，能源和原料价格的飙升尤其具有破坏性。这些行业需要大量冷藏和烘焙，而乳制品、巧克力和其他配料的成本近年来大幅上涨。与此同时，传统的糕点店正逐渐被现代化的烘焙咖啡连锁店所取代。
在线食品配送平台的普及也改变了市场。新的消费习惯正在形成，越来越多的人喜欢在家用餐或订购外卖。
政府的支持能否阻止衰退？
2026 年 1 月，上届政府宣布了一项价值约 1 000 亿福林的六点行动计划，以支持餐饮业的发展。最初，该计划主要针对有热厨房的全套服务餐厅，而不包括宴会店和咖啡馆。不过，该计划在二月份扩展到了糖果店。
这些措施包括减税、优惠贷款和行政救济，旨在帮助餐饮业应对不断上涨的运营成本和工资增长。
餐饮业的状况可能仍将是新政府面临的一大挑战。4 月选举后，匈牙利酒店业协会表示，该行业期待一个稳定和可预测的商业环境，并向蒂萨党领导的内阁提供专业合作。
然而，目前的数据表明，酒店业面临的问题不可能很快得到解决。目前仍不清楚新政府打算如何继续实施上届政府推出的支持计划。尽管如此，由于许多企业仍然面临严重困难，行业组织希望对该行业的援助将继续保留在政治议程上。
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