Furmint X 1000 (1000),我们就为它感到骄傲吧!
2月即将到来,关于Furmint葡萄酒的谈论越来越多,但说实话,我们大多数人仍然不知道这个葡萄品种的一切,然而,它是一个独特的宝藏,非常值得在国际葡萄酒界以及顶级美食中占有一席之地,因此,它真的值得熟悉一点。
品种的起源尚不清楚,但在匈牙利这里种植了这么久,甚至可以被认为是我们自己的。在匈牙利以外相对罕见,只有少数酿酒师在邻国提供弗明特品种,然而,海外国家的兴趣略有增加,最近种植。作为阿苏葡萄酒的基地,它是我们最重要的葡萄酒产区托卡伊的主要品种。它在松洛葡萄酒产区也发挥着关键作用,但其他地区,如北巴拉顿、埃格尔、马特拉,在种植方面也越来越重要,甚至在佩奇(匈牙利南部)和大平原也种植了地块。
弗里明特革命
加博尔·霍瓦斯,照片:弗明特照片
第一个在匈牙利各地闻名的单葡萄园干弗明特葡萄酒是由 István Szepsy 和 Zoltán Demeter 在 Királyudvar 酒庄酿造的。这位 2000 年传奇人物乌拉吉亚弗明特 (Urágya Furmint) 充当了加速器的角色。通过关注该地区阿苏葡萄酒之外的干弗明特葡萄酒,酿酒师开始了一项更严肃、更集中的工作,绘制葡萄酒地区葡萄园的不同特征。
11选5是不可避免的,因为当时全球范围内甜葡萄酒的消费量已经下降,只要每个年份都能生产出大干的弗明特葡萄酒,阿苏葡萄酒就更容易受到天气条件的影响,确实,近年来也有少数年份的条件对酿造阿苏葡萄酒一点也不好,因此,越来越多的酒庄试图将优越的干的弗明特葡萄酒也发掘并创造出这一葡萄酒类别,使得许多以质量为导向的小型家庭酒庄在过去几年得以生存,葡萄酒产区真正有趣的俱乐部也已经建立起来,这是相当合乎逻辑的。
国际专家表示,Furmint 拥有最佳品种特有的每一个香气:它足够果香,但仍然提供具有独特酸性结构的大而严肃的葡萄酒,服务于长熟。
马蒂亚斯·西克,照片:Viktória Gyerfy
卓越类别的葡萄酒也有望反映风土的特殊性,而弗明特完美地满足了这些标准。因此,该品种的一切都被视为勃艮第霞多丽和德国雷司令最伟大的葡萄酒的真正竞争对手。
羊皮纸和美食
Furmint在酿酒过程中给予酿酒师自由;瓶子里是否会装满起泡酒、淡干酒,还是酒体饱满的成熟葡萄酒或晚收的甜萨莫罗德尼或阿苏葡萄酒,由酿酒师决定,因此,它在食物和葡萄酒搭配方面提供了很多选择。
专家通常同意这样一个概念:食品与弗明特葡萄酒的理想搭配不仅是主要成分,而且被认为是最重要的因素。应用调味料和精心挑选的装饰或酱汁是与该品种和谐相处的。新鲜、果味、干味、半干味甚至半甜的弗明特可以与烤肉菜肴完美搭配,特别是如果调味料凸显和谐的话。
经过一段成熟期后,我们的眼镜中可以品尝到完全不同的香气。 “Furmint 是一种品种,哪一种酒在瓶中成熟几年后也发生了显着变化,我通常喜欢将成熟的 Furmint 与野禽菜肴甚至牛排搭配ran ° ° 说, 马蒂亚斯 · 西克, 匈牙利冠军侍酒师终身, 负责格雷沙姆宫四季酒店的饮料种类。
与晚收葡萄酒的古典搭配,例如萨莫罗德尼和阿苏葡萄酒是甜点、鹅肝和蓝纹奶酪,然而,甜菜根-巧克力的搭配在这个意义上相当不寻常,不是吗?还有其他一些奇怪的技巧,来自 Gusteau Kulináris élménymmhely(古斯托烹饪体验工作室)的主厨 Gábor Horváth、匈牙利 Gault&Millau 餐厅 Mád,2016 年。 ”晚收葡萄酒, 如萨莫罗德尼或阿苏葡萄酒真的值得品尝与强烈的风味菜肴, 如泰国或印度咖喱虽然, 因为这种强烈的调味料可以突出令人兴奋的葡萄酒味道, 也像打开了一扇门到一个新的世界
羊皮纸盛宴
Furmint February活动系列的目标是唤起人们对这个品种的关注,并将其带给更广泛的公众,在2月份,整个月都是关于匈牙利的Furmint;节目和特别优惠都与Furmint葡萄酒有关,参与的餐厅要把一些Furmint瓶子放在玻璃杯旁,葡萄酒商店会以特价提供Furmint葡萄酒来品尝和购买,事实上,特殊的晚餐和品尝活动将突出Furmint,并将其放在他们的焦点中。
这将是 8th 2上的场合nd 2017 年 2 月(星期四),Furmint 二月盛大品酒活动在布达佩斯的 Vajdahunyadvár 举办,近 100 家酒庄参加,提供最好的 Furmint 葡萄酒。其中大多数是来自托卡伊葡萄酒产区,但也有一些来自索姆洛、埃格尔、北巴拉顿,甚至来自邻国。
作为该节目系列的序曲,国际弗明特日活动今年也首次亮相,与马尔贝克世界日或霞多丽日类似,一整天专门用于单一葡萄品种。从 2017 年开始,1st of February被指定为Furmint Day,这使得这个品种不仅在匈牙利而且在全世界都更加受欢迎,所有与Furmint相关的事实和有趣的新闻文章,事件,图片,以及拥有Furmint品种的酒庄都不断更新发布,可以在官方主页www。furmintday。com上找到,以及Facebook上的英语和匈牙利语版本。
达尼尔·凯兹迪
该节目系列的主持人丹尼尔·凯兹迪 (Dániel Kézdy) 鼓励大家在 1 点品尝一些 Furmintst 2月或月中的任何时间,并分享使用标签#furmintday的经验,以便该品种能够在世界各大品种中找到自己的位置。
Furmint Day(英语和匈牙利语)的 Facebook 页面:
www.facebook.com/worldfurmintday
照片:弗明特照片