Velký maďarský rybářský průvodce polévkou
Červené zlato, rybářská polévka. Všichni to jíme, všichni to milujeme, každý to děláme jinak. Rybářská polévka, kterou jíte v jedné části země, se připravuje úplně jinak než v jiné. Jaké jsou hlavní regiony a jak se od sebe liší?
Rybářská polévka z oblasti Tisa
Souhrnný termín „rybí polévka oblasti Tisa“ může označovat odrůdy Szeged, Szolnok nebo takzvané tisové odrůdy. Recepty oblasti Tisa jsou složitější než recepty Baja: zatímco v posledně jmenovaném se ryba nepropasíruje, ale pouze dusí s cibulí a polévka se vyrábí výhradně z kapra, v oblasti Tisa se nejprve vaří vývar z cibule , paprika a rybí droby, pak se propasíruje a připraví se v něm dříve nakrájené rybí steaky. V této polévce nechybí ani nudle, zatímco rybí polévka Baja se připravuje s těstovinami zvanými „gyufatészta“. A od roku 2017 rybí polévka regionu Tisa oficiálně se stalo Hungaricum.
Za skvělý recept v angličtině klikněte zde.
Rybářská polévka Baja
Tento druh rybářské polévky pochází z města Baja u Dunaje. Hlavní rozdíl mezi odrůdami Baja a Szeged je v tom, že lidé v Baja dávají do polévky nudle, když ji vaří po stylu Bajai. Hungaricum.hu píše to
„Rybí polévku konzumují téměř všichni obyvatelé města Baja od doby, kdy byla v druhé polovině 19. století přidána do civilní kuchyně. Rybí polévka Baja je tradice a kulturní dědictví, které se předávalo z generace na generaci. Rybí polévka Baja je intelektuální aktivum, které přispívá k národní soudržnosti a posilování nových generací. Zachování kulturního dědictví rybí polévky Baja může být také příkladem pro ostatní sídla, jak zachovat místní kulturu a místní identitu v našem současném multikulturním světě.“
Za skvělý recept v angličtině klikněte zde.
Zde jsou dva další skvělé recepty z různých regionů země, které jsou známé svým jedinečným pojetím tohoto tradičního jídla.
Rybářská polévka z Moháče
Bama sdílí skvělý recept na rybářskou polévku z Moháče.
Složení:
- 1 kg kapra
- 1 střední cibule
- 5 l vody
- 5 lžic sladké mleté papriky
- 2 třešňové papriky
- 5 stroužky česneku
- sůl podle chuti
Příprava: Dříve omytou rybu nakrájejte na silné plátky. Osolte a nechte 1-2 hodiny odstát. K rybě přidejte nakrájenou cibuli a třešňovou papriku. Do konvice nalijte 1.5 litru vody na 1 kg ryby. Začněte vařit na větším ohni. Když se začne vařit, přidejte mletou papriku. Vařte dalších 30 minut.
Rybářská polévka z Horních Uher
Barevná krajina sdílí zajímavý recept z Horních Uher.
Složení:
- 1 středních kaprů
- 3 velké cibule
- 1 bobkový list
- Rajčata 2
- 3 zelené papriky
- 1 l vody
- sůl podle chuti
- 4 polévkové lžíce. mletá paprika
- půl kostky vývaru z rybářské polévky
Příprava: Cibuli nakrájíme a orestujeme ve velkém hrnci na oleji nebo tuku. Rajčata a papriky nakrájíme, přidáme trochu soli, aby cibule nasákla. Snižte teplotu a poté přidejte červenou papriku. Vařte opatrně, nepřipalujte, zhořkne. Do hrnce nalijte 1l teplé vody a přidejte asi polovinu ryby. Jakmile je ryba měkká, stáhněte ji z ohně a celou věc vymačkejte a rozmixujte. Tři minuty před podáváním vložte zbývající (nakrájené) kousky ryby do horké polévky. Pokud je koření vypnuté, použijte půl kousku kostky vývaru z rybářské polévky.
Zdroj: www.sokszinuvidek.24.hu; www.bama.hu; Daily News Hungary; www.szegedtourism.hu; www.en.funiq.hu; www.hungaricum.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Superb: Ohlášen nový let z Budapešti do západoevropské metropole
Maďarská veřejnoprávní média budou vysílat čínské propagandistické filmy?
Orbánův kabinet věří, že pokud by prohráli volby do EP, válka by neskončila
Poslední odpočet: Nový dunajský most bude brzy průjezdný!
Politický ředitel premiéra Orbána: Evropská unie je nástrojem pro pokrok Maďarska
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 10. května 2024