Maďaři ukončit obchod s lepkavým medem?
Maďarskí vědci otestovali nový způsob, jak rozeznat pravý med od falešného. To by mohlo být skutečným převratem v odhalování falešného medu.
Výzkumníci z univerzity Semmelweis a Maďarské zemědělské a biologické vědy spolupracovali na vývoji účinnější metody rozlišování medů. Ve srovnání s jinými metodami je tento nově objevený postup mnohem levnější a poměrně rychlejší.
Pokládání základů
Výše zmíněné dvě univerzity celkem úspěšně spolupracovaly na vytvoření potenciálně celosvětově unikátní metody ověřování pravosti medu. Tato objevená metoda má za cíl rozebrat drobné rozdíly ve složkách medu. Většinou pomáhá odlišit přírodní složky od přidaných složek, čímž usnadňuje dosud extrémně nákladné analytické metody. Nová metoda se v budoucnu pravděpodobně stane lepší technikou pro odhalování manipulace s medem. Protože je úspěšnější při určování postupů používaných pro manipulaci s medem, může s mnohem vyšší úspěšností potvrdit botanický nebo geografický původ, falšování nebo přehřívání.
Problém s medem
Vzhledem k tomu, že med je jednou z potravin, které se celosvětově nejvíce padělají, je důležité, aby se kvalitní zboží nepletlo s padělky. Výše uvedené metody jsou skvělé pro tečkování, když byl med smíchán s cukrovým sirupem. Jedná se o jednu z nejběžnějších metod výroby falešného medu, protože nevyžaduje mnoho peněz a je časově velmi efektivní. Ve většině případů, kdy se vyrábí falešný med, se to děje buď přímým přimícháním cukrového sirupu do medu, nebo krmením včel cukrovým sirupem, zatímco si staví svůj úl a sbírají nektar.
Studie
Ve studii, která zveřejnila zjištění výzkumníků, první autor diskutoval jejich hlavní cíle se svými zjištěními. Hlavní autor, který je odborným asistentem na katedře dietetiky a výživy Semmelweisovy univerzity, vysvětlil, že „se snažili odpovědět, jak efektivně dokážou rozlišit jeden druh medu od druhého“. Studie se speciálně zaměřila na oddělení čistého medu od falešného, což usnadňuje rozlišování mezi kvalitou medových produktů.
Podle zveřejněné studie vědci vyzkoušeli několik přístupů k rozlišení mezi druhy medu. Mezi nimi byly dvě analytické metody, elektronický nos a blízko infračervená spektroskopie (NIRS). Ty sloužily především k detekci přehřátí, což je v medovém byznysu velký problém.
Výsledky
V současnosti používané způsoby většinou vyžadují dlouhou dobu přípravy, drahé chemikálie a čas. Avšak s postupem, který maďarští vědci testovali a shledali úspěšným, je zapotřebí méně příprav, chemikálií a času. To by mohl být revoluční krok v medovém byznysu.
Aby však tato nová metoda dosáhla dostatečného mezinárodního úspěchu, musí mít k dispozici velkou databázi. Plán je vložit co nejvíce dat, jako jsou vzorky a měření. Další překvapivou výhodou nové techniky je, že systém lze naučit rozlišovat mezi druhy medu, které analyzuje, píše VG. Krmení systému získaných dat v průběhu času pomáhá s identifikací speciálních hodnot, které má každý druh medu.
Možnosti
V EU se hovořilo o budoucnosti regulace medu. Tyto rozhovory iniciovalo především Maďarsko, které je jedním z hlavních zastánců uvádění původu a přesného procentuálního poměru medu na etiketách sklenic. Přísnější označování bylo na některých místech upraveno již v listopadu 2019. Cílem je zlepšit kvalitu medu prodávaného v EU a obecnou transparentnost v lepkavém podnikání, pokud jde o původ.
Toto by vás také mohlo zajímat:
darujte prosím zde
Horké novinky
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 12. května 2024
Maďarská opozice DK: Samsung ohrožuje okolní města
Český prezident Petr Pavel: Příliš mnoho zájmů brání Orbánovi v konfrontaci s Putinem
5+1 nejkrásnějších jeskyní k objevování v Maďarsku toto léto
Od pondělí snazší přístup k Balatonu z Budapešti!
Chce budapešťský starosta Karácsony zakázat vjezd aut starším 10 let?
1 Comment
Nemyslím si, že odhalování je ani tak problém, jako spíše úmyslný podvod prostřednictvím nesprávného označení. Dokonalým příkladem je „extra panenský“ olivový olej: padělky lze snadno odhalit, přesto se prodávají všude, včetně renomovaných obchodů a supermarketů, protože výrobci přímo lžou na etiketách.