Průvodce CNN po nejlepších dortech a cukrárnách v Budapešti
Budapešť je ideální cestovatelskou destinací bez ohledu na to, jaké jsou vaše motivy. Ať už chcete zažít kulturu a prozkoumat všechny památky nebo si chcete jen odpočinout, nebudete zklamáni. Pokud však máte chuť na sladké a milujete maďarské dezerty, tento článek je rozhodně pro vás.
CNN popisuje Budapešť jako možná jednu z nejlepších destinací, kde budete mít skvělý čas jen tak odpočívat v jedné z mnoha útulných kaváren, vychutnávat si šálek kávy a dát si kousek (nebo více) lahodného maďarského dortu. Maďarská gastronomie měla v historii četné zahraniční vlivy. Například Turci okupovali zemi v 16. a 17. století a představili východní chutě a jídla.
Později, v 19. století, byl osud Maďarska spojen s Rakouskem a nyní kuchyně obou zemí vykazují řadu podobností. 19. století bylo obzvláště důležité z hlediska kultury koláčů a Budapešť byla jeho významnou scénou, takže mnoho našich pečiv – ať už pro každodenní potěšení nebo zvláštní příležitosti – pochází právě z této doby.
Flodni
Floódni je tradiční maďarský židovský dezert. Díky silné židovské komunitě v Budapešti je nyní tato lahodná pochoutka dostupná i širší komunitě. Skládá se z pěti vrstev těsta a bohatých náplní, včetně ořechových, makových, jablečných a švestkových povidel. Zajímavé je, že jak vysvětluje průvodce György Ujlaki, různé náplně mají různé významy:
„Mák znamená prosperitu, jablko znamená […] celistvost a vlašské ořechy jsou spíše zdravím. A navíc jsou švestková povidla – neptejte se mě, co to představuje, prostě to chutná!“
Budapešť je spojena zejména s flódni, protože v roce 2012 se Rachel Raj podařilo zajistit titul Guinessovy knihy rekordů za největší flódni, která kdy byla vyrobena. Musel to být nádherný pohled: na festivalu Sziget se toho roku podávalo 1600 kusů.
Pokud se cítíte dobrodružně, klikněte ZDE pro recept.
Esterházyho dort
Tento chutný dort je pojmenován podle slavné šlechtické rodiny Esterházy a je tak patřičně luxusní. Jedná se o vrstvený dort, který se skládá z máslového krému, čokolády a piškotu s ořechy. Fondánová glazura navrchu dotváří vzhled. Poprvé byl vytvořen v 19. století v Budapešti. Podle Ujlakiho
“Naplněný šlehačkou a fondánem, může mít různé chutě a barvy, můžete si ho dát citronový, čokoládový…”
Pokud navštívíte některé z následujících tří míst, rozhodně nebudete litovat. Centrální Café byla důležitou scénou v životě slavných spisovatelů a básníků na počátku 20. století. Kavárna v New Yorku je prostě úžasný; dokonale vrací kouzlo minulého století. Kavárna Gerbeaud je jednou z nejznámějších cukráren v Maďarsku, takže je rozhodně bezpečnou volbou.
Můžete si ho vyrobit i doma, s nalezeným receptem ZDE.
Maďarský štrůdl
Přestože je štrúdl často spojován s Rakouskem, díky období Rakousko-Uherska je dnes tento dezert společný. Podle Ujlakiho
„Štrúdl nikdy nebyl vysokou kuchyní, je to spíše oblíbená kuchyně pro běžné lidi […] Toto bylo cenově dostupné, ale stále originální a tradiční.“
Maďarské slovo pro štrúdl je „rétes“, které pochází ze slova „réteges“, což znamená vrstvený. Existuje několik druhů náplní, ale tři nejoblíbenější Rétesbolt Anno 1926, doporučeným místem pro ochutnávku štrůdlů, jsou oblíbená maďarská surovina, mák, meruňka a tvaroh, speciální druh tvarohu.
Podle maďarské tradice se tento dezert podává studený a na rozdíl od americké verze, která je ohřátá a je do ní přidána šlehačka nebo pudink, se dodává bez doprovodu; kvalitou však daleko předčí všechny své zahraniční protějšky. Snad nejlepší volbou je ta plněná tvarohem. Podle CNN tento „balí krémový punč a má uspokojivě pikantní chuť“.
Pro recept, který si můžete udělat doma, klikněte ZDE.
Krémes
CNN popisuje tento dort jako „nebeský“ a také „klamně jednoduchý“. Skládá se z lehké vanilkové pudinkové náplně a lahodné kůrky z listového těsta, což poskytuje dokonalou kombinaci. Dá se přirovnat k Napoleonově dortu; má však jen jednu nebo dvě lahodné vrstvy. Různé kavárny mohou mít samozřejmě různé verze.
Jít do kel získat nejlepší plátek nebo k Augusta, možná, která patří mezi nejstarší cukrárny ve městě.
Rigó Jancsi
Tento lahodný dezert je kombinací jemné čokoládové houby a pěkné čokoládové pěny. Má také fascinující příběh o romském houslistovi Jancsi Rigó a jeho hvězdné milence, belgické princezně de Caraman-Chimay. Milenci utekli, a i když jejich příběh nemá šťastný konec, důležité je, že se snažili, ne? Nemluvě o výborném dortu, který nechali jako svůj odkaz 😉
Cukrárna Hauer opět doporučujeme, nebo, pokud chcete recept vyzkoušet doma, klikněte ZDE.
Kürtős kalács – Komínový dort
Komínový dort je speciální maďarská pochoutka, která se skvěle hodí jak k letnímu vychladnutí na pláži, tak k zahřátí na vánočním trhu v zimě. Původně to bylo slavnostní pohoštění vyrobené například pro svatby. Lahodné těsto, které je zvenku křupavé, ale má lahodný, nadýchaný uvnitř, je posypané buď vlašským ořechem, vanilkou, skořicí nebo kakaem, například smíchaným s trochou cukru.
CNN doporučuje vyzkoušet Karavan Street Marketvýběr uživatele. Můžete si to také vyrobit doma s tímto receptem. Pokud jste zvědaví, jak vypadá komínový dort po celém světě, klikněte ZDE.
Doboš dort
V neposlední řadě je Dobos dort pravou maďarskou klasikou. Skládá se z několika vrstev nadýchané houby a čokoládového máslového krému. Vršek je opravdu zvláštní druh karamelové polevy. Je to dědictví maďarského šéfkuchaře Józsefa Dobose. Myšlenka za tím byla, aby koláče vydržely déle – proto karamelová poleva, která zabraňuje vysychání dortu. Premiéru měl v roce 1885 na Národní všeobecné výstavě v Budapešti a od té doby je hitem po celé Evropě.
Pokud si to chcete udělat doma, použijte tento recept.
Všichni víme, že káva a dort se k sobě dokonale hodí; ale přemýšleli jste někdy o popíjení vína vedle lahodného maďarského pečiva? Možná vás přesvědčí slova Francescy Street:
“Sladká jako med a lehká jako pírko, sklenka tokajského vína je perfektním doplňkem každé budapešťské dortové odysey.”
Pokud si chcete naplánovat rok dopředu s dostatečným předstihem, podívejte se tento článek o všech nejlepších koncertech v Maďarsku v roce 2019. Pokud vás zajímají festivaly se všemi různými tématy, které se konají v Budapešti, ZDE.
Doporučený obrázek: facebook.com/rillschimneycake
Zdroj: cnn.com
darujte prosím zde
Horké novinky
V Maďarsku probíhají čínské investice v hodnotě 16.5 miliard EUR
Si Ťin-pching odhalil své názory na Maďary v diplomatické zprávě
Festival Valley of Arts v Maďarsku s téměř 3,000 akcemi
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 9. května 2023
Peng Liyuan navštíví maďarsko-čínskou bilingvní školu
Co se děje v Budapešti? Čínští dobrovolní četníci nenechají vyvěšovat žádné vlajky kromě čínských – VIDEO