Egri Bikavér, nejlepší maďarské víno na Vánoce
Egri Bikavér je jedním z nejznámějších maďarská vína, a tak je přirozené, že je součástí vánočního menu v nemálo domácnostech. Všestrannost této směsi na bázi Kékfrankos umožňuje snadné spárování se slavnostními pokrmy bez ohledu na to, zda představují tradiční nebo moderní kuchyni. Ale abyste z těch nejlepších Egri Bikavérs vytěžili maximum, doporučujeme vám je ochutnat samotné.
Základy Egri Bikavér
Pokud se chcete vyhnout bezradnému stání před regálem naloženým Bikavéry v obchodě, existuje několik základních informací o Egri Bikavér, se kterými byste se měli seznámit. Hrozny, ze kterých se Egri Bikavér vyrábí, mohou pocházet pouze z vinařské oblasti Eger, odrůdy se typicky vinifikují odděleně a vína se později míchají. Zařazení Kékfrankos je povinné, navíc se musí jednat o odrůdu s nejvyšším podílem ve směsi. Bikavér v Egeru má tři úrovně kvality: classicus, superior a grand superior.
Egri Bikavér má vyznamenání za bytí jediné červené víno, které bylo prohlášeno za „Hungarikum“.
Bikavér v Egeru
V regionu se pěstuje extrémně široká škála odrůd, takže Eger má dlouhou tradici míchání vín. Místní vinaři jsou přesvědčeni, že nejlepší způsob, jak využít potenciál vinařské oblasti, je vytvořit Egri Bikavér a jeho bílý protějšek Egri Csillag.
„U nás je vinařská oblast směsí,“ říká vinařka Katalin Tóth, členka Egri Borműhely. „Bikavér měl v Egeru vždy významnou roli a v posledních letech se stal prestižním produktem. Je dobrý nápad otevřít si o Vánocích láhev vyzrálého Bikavéru nebo grand superior, protože mají schopnost přinést radost na sváteční stůl.“
Kulinářské tipy na Vánoce
Bikavér jako směs mnoha odrůd s velkým přispěním Kékfrankos je víno, které se hodí k mnoha pokrmům.
Díky své rozmanitosti, od základních verzí až po kategorii grand superior, si všichni milovníci vína najdou to, které nejlépe vyhovuje jejich chuti a také se hodí k pokrmu připravovanému pro oslavy.
Egri Bikavér je skvělou volbou k vánočním pokrmům bez ohledu na to, zda jsou založeny na tradičních receptech nebo méně obvyklých, speciálních. Lehčí verze Bikavéru, např. classicus nebo superior, se skvěle hodí k tradičním pokrmům z papriky, jako je maďarská rybí polévka, paprikáš ze sumce nebo plněné zelí. Stejně tak drůbež a pernatá zvěř, pečené jehněčí maso a také tradiční „disznótoros“, kde je tuk různých klobás a černého nákypu vyvážený živou kyselinkou Kékfrankos.
Co se příloh týče, neuděláte chybu, když nabídnete dýně, čočku, batáty, žampiony, červené zelí nebo topinambur, to vše může sloužit jako hlavní jídlo pro vegetariány.
Ke komplexnímu vínu grand superior z jedné vinice byste se měli rozhodnout pro seriózní červené maso, jako je zvěřina, srnec, divočák, prase mangalica nebo hovězí svíčková – tyto spojky na slavnostním stole jistě potěší.
Bikavér jako vrchol
Macok Bisztró v Egeru od začátku věnuje zvláštní pozornost používání místních surovin a to se samozřejmě odráží i na jejich vinném lístku. Během svátečního období nabídnou několik různých bikavérů po skle od úrovně classicus po grand superior.
„Bikavér je naše víno pro oslavy. Této kategorii vín pevně věříme a v tomto ročním období je pro nás prioritou doporučovat je našim hostům,“ říká Péter Szternák, manažer restaurace. „Nedoporučujeme pouze Bikavér k jednomu z našich ikonických jídel, hovězí líčka, ale maso se v Bikavéru skutečně dusí.“
Lidé v Egeru věří, že žádná oslava se neobejde bez Bikavéru, a vyzývají všechny ostatní, aby to následovali a dali láhev Egri Bikavér na jídelní stůl nebo pod vánoční stromeček.
Zdroj: Komunikace sklenice na víno
darujte prosím zde
Horké novinky
Exkluzivně – Majorelle: Bezkonkurenční chuť Maroka v srdci Budapešti – FOTKY
Německá softwarová společnost Evosoft investuje 8.7 milionu eur do nového projektu výzkumu a vývoje v Maďarsku
Jaké jsou vyhlídky na práci anglicky mluvících lidí v Maďarsku?
Co se dnes stalo v Maďarsku? – 6. května 2024
Europoslanec Dobrev: Orbánův kabinet stahuje zemi „dolů“
JV Maďarsko čeká velký rozvoj podnikání, říká ministr Lázár