Maďarské podzimní příchutě k rosé
Podzim je tady, a přestože sezóna letních veder a ledových nápojů skončila, není důvod, proč by obliba rosé měla ubývat. Růže dokážou vrátit vzpomínky na léto a jsou perfektním doprovodem k sezónním pokrmům. Ve vinařství Nagygombos panuje neochvějná víra, že rosé není jen na jednu sezónu, ať už jako víno samo o sobě, nebo jako alobal k různým pokrmům.
Anna Takács-Barta, vinařka vinařství Nagygombos v regionu Mátra, se od samého začátku rozhodla, že chce vyrobit růžová vína vhodná nejen pro střiky, ale i taková, která vycházejí ze serióznějšího stylu francouzské a španělské tradice rosé a nabízejí kompletní zážitek pro ochutnávači. Vinařská oblast Mátra se svou severní polohou se může pochlubit chladnějším, dobře temperovaným klimatem, které je ideální pro produkci aromatických hroznů s pomalejším, vyváženějším obdobím zrání, které přispívá k zachování živé a osvěžující kyselosti.
Anna věří v přírodní vinařství. Na jedné straně jsou hrozny obhospodařovány ekologicky, na druhé straně se vinařství neuspěchá, procesům je dán dostatek času, aby proběhly.
Nagygombos rosé se proto na pulty obchodů obvykle dostávají až koncem jara.
Rosé Cuvée 2017 je směsí téměř stejných poměrů merlotu a zweigeltu a díky kulaté kyselince, kterou umožnil teplý ročník, jde o lákavé víno bohaté na ovocné aroma. Gróf Grassalkovich Gamay Noir Rosé 2017 jde ve stopách předchozího ročníku: polovina vína vyrobeného z této v Maďarsku zřídka vídané odrůdy zrála v ocelových tancích, zatímco druhá polovina v dubových sudech. Existuje jemná rovnováha mezi výraznějším a strukturovanějším patrem a intenzivní ovocnou chutí slibující delší životnost než obvykle.
„Styl, který jsem zvolil, se blíží jednomu z provensálských a španělských rosé. Hmotnost, krémová textura, svěží ovoce a skutečnost, že proces výroby vína se může rozvinout svým vlastním tempem, znamená, že jde o vína nejen na jednu sezónu, takže se naši zákazníci nemusí vzdát zážitku z růžového vína. podzim se navíc vína hodí k sezónním pokrmům. Miluji vaření a považuji za důležité vybírat ingredience v sezóně, a pokud se naše rosé hodí k pokrmům, pak je vše připraveno pro dokonalé jídlo.“, říká Anna Takács-Barta.
Ve snaze najít správnou rovnováhu mezi vínem a jídlem Eszter Bodrogi, autorka blogu Spice and Soul, vytvořila pravá podzimní jídla, která se hodí k rosé z Nagygombos. Polévka z červené řepy s hroznovým moštem a karamelizovanými hrozny a indické kuřecí kousnutí s exotickým kořením – to nejsou jídla, která by si člověk vybral k průměrným růžovkám, ale se správnými víny můžete být dobrodružnější a jít za podzimními chutěmi.
„Když se sejdou přátelé, máme tendenci začít konverzovat u vína a podle mě je růžové víno tím pravým druhem vína pro taková neformální setkání. Polévka z červené řepy s hroznovým moštem je pro takovéto setkání výbornou volbou, protože může být podávána teplá, teplá nebo dokonce studená. Není tedy problém, když někteří z hostů dorazí později nebo při popíjení vín přestanou jíst polévky a vrátí se k ní později. Ochutnání indických kuřecích kousků spolu s rosé z Nagygombos mě zaskočilo, protože by si člověk normálně myslel, že sladké Tokaji se k takovému jídlu hodí, ale když omezíte koření, funguje to s rosé opravdu dobře. Naplněný v malých košíčcích ho můžete nosit při rozhovorech a jíst se sklenkou vína v druhé ruce,“ podle Eszter Bodrogi.
Jak jsme již psali, novinář British Independent John Clarke ve svém nejnovějším článku zveřejněném 20. srpna doporučuje pět překvapivě levných maďarských vín. Podívejte se, která maďarská vína jsou oblíbená u britského autora.
Také, jak jsme již psali, znalec a spisovatel British Independent John Clarke chválil středoevropská vína. Zdůrazňuje, že koupit kvalitní víno z regionu v dnešní době nestojí ruku a nohu. Ve svém seznamu uvádí pět maďarských produktů, čtěte ZDE.
darujte prosím zde
Horké novinky
Útěk do přírody: 5 kouzelných parků v Budapešti – FOTKY
Překvapivé: Soukromá super železnice může spojit Budapešť s letištěm Budapešť
Nejstarší olympijská vítězka světa Ágnes Keletiová navštívila Madame Tussauds Budapešť
Nečekané: Prezident Xi oznámí kolosální čínský závod na výrobu automobilů poblíž maďarského města
Evropský parlament šíří lži o Maďarsku?
CPAC Maďarsko: američtí, nizozemští, argentinští, chilští a polští politici chválili Orbána, Trumpa; zabouchl Brusel, Biden, wokeismus