Pokrmy, které vyhrály maďarskou revoluci v roce 1848 – RECEPTY
„Jídlo je život“, jak říkají příspěvky a fotografie mnoha lidí na sociálních sítích. Nemají chybu; jídlo je základ, ale dobré a syté jídlo se v jednotlivých zemích liší. Dnes máme své pokyny týkající se této záležitosti, ale co si Maďaři mysleli před téměř 200 lety o výživném jídle, které vám dodá dostatek energie k vedení revoluce?
"Nemůžete udělat revoluci s prázdným žaludkem", může, ale nemusí, řekl Sándor Petőfi 14. března 1848, noc před členy Opoziční kruh se sešel v kavárně Pilvax. I když to možná nebylo přesně to, co řekl, rozhodně se připravil sytým jídlem, aby se stal jednou z nejdůležitějších postav Války o nezávislost. Ale co to vlastně bylo za jídlo?
Co dodalo takzvané „mládeži března“ dostatek energie k tomu, aby si, byť jen na krátký rok, vybojovala nezávislost na habsburské říši?
Začneme nejvýznamnější postavou revoluce, již zmíněným básníkem Sándor Petőfi. Nebyl známý jako gurmán a nebyl vybíravý. Jako správný Maďar miloval jídla z masa. Například dobrý guláš polévka byla jednou z jeho oblíbených, ale tentokrát vám přinášíme další z jeho oblíbených, o kterých jste možná nikdy neslyšeli.
Aludttej, což by se dalo přeložit do mléko na spaní, je fermentovaný nápoj/potravina velmi populární ve východní Evropě. Je podobný kefíru a velmi snadno si ho připravíte i doma; vše, co potřebujete, je čerstvé mléko. Nejlepší čas udělat aludttej je v létě, protože je připraven pod noc v uzavřené skříni, při pokojové teplotě. Pokud byste to chtěli zkusit hned, doporučuje se trochu přidat zakysaná smetana do mléka, protože to urychluje proces. Hotová je, když už neteče jako tekutina a má kyselou vůni. Pak ji musíte uchovávat v lednici, dokud ji celou nesníte samotnou, s trochou chleba nebo ovocem, jako jsou bobule, chcete-li to udělat extra zdravé.
Šlechtic, politik, právník, státník, druhý předseda vlády a poté guvernér-prezident Maďarska, Lajos Kossuth, nám dává nejpřesnější odpověď na naši otázku. Víme přesně, co jedl, i když ne noc předtím, ale 12. března v Bratislavě spolu s další postavou hnutí za nezávislost, pravděpodobně Mórem Jókaiem. Jídlo byl druh steaku nebo pečeně, který se v některých částech Maďarska stal známým jako Kossuth-steak.
I když vaším cílem není nasbírat energii k vítězství v revoluci, ale například překonat těžký den, zde je recept. Můžete si ho připravit a dát nám vědět do komentáře, jestli se povedlo.
Budete potřebovat :
- 4 plátky hovězího steaku dle vlastního výběru (asi 15 dekagramů každý)
- 10 dekagramů tuku, pokud chcete, aby to bylo autentické, ale můžete ho nahradit olejem
- 2 cibule
- Rajčata 2
- 2 zelené papriky
- 4 větší brambory
- 20 dekagramů žampionu (nejlépe funguje s tímto druhem hub, ale klidně experimentujte)
- 1 lžička papriky
- 1 stroužek česneku
- 5 dekagramů másla
- Sůl a pepř
Začínáme s masem. Plátky trochu zjemníme, ale ne moc. Nechceme, aby byly hubené. Poté je z obou stran posypeme solí a pepřem, než je opečeme na tuku nebo oleji. Dále si nakrájíme cibuli na kostičky a vhodíme ji do pekáče orestovat spolu s nakrájenou zelenou paprikou a rozmačkaným stroužkem česneku, než ji sundáme ze sporáku, abychom o pár vteřin později, až trochu vychladne, přidali papriku. aby se paprika nepřipálila. Rychle promícháme s trochou soli a pepře, přidáme asi půl hrnku vody a promícháme. Poté nakrájíme rajčata a přidáme vodu a následně pěkně opečené steaky, pánev přikryjeme a společně vaříme v mírně vroucí vodě na mírném středním ohni. Cílem je uvařit většinu vody; necháme jen trochu, aby steaky sotva zakryly.
Poté si brambory připravíme tak, že je oloupeme, ale není nutné krájet, protože je vložíme do osolené vody, aby byly sotva uvařené do měkka, aby se nerozpadly, ale můžeme je vyškrábat zevnitř. Dále žampiony omyjeme, oloupeme a nakrájíme a podusíme s máslem, solí a pepřem, aby byly připravené ke smíchání s vnitřkem brambor. Touto smetanovou směsí pak naplníme brambory.
Naložené brambory se při obkládání pokládají na plátky masa, místo aby je jen pokládaly stranou, pak se celý talíř pokape masovou omáčkou. Navrch můžete nalít zbytek, jak chcete.
Šlechtic a romanopisec Mór Jókai také hrál aktivní roli v revoluci. Byl to on, kdo toho dne četl 12 bodů na všech místech. Víme, že jeho žena byla vynikající kuchařka, takže si před odchodem z domova rozhodně dal něco lahodného, aby osvobodil svůj lid. Byla po něm pojmenována i fazolová polévka – recept dostupný po kliknutí zde. Dnes vám přinášíme zavádějící lahůdku, koláč, který na první pohled zní jako sladký dezert, ale co se dá vlastně naplnit směsí kopr a túró (připravte si to doma tento průvodce). I když jsem to nazval koláč, je to někde mezi koláčem a a jablečný závin.
Zde jsou ingredience, které budete potřebovat:
- Mléko
- kvasnice
- Cukr
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Pšeničná mouka
- Sůl
- 1 vejce
Nechte 30 minut odpočívat
- Krémové túró
- Túró
- Více soli
- Strouhanka - 2 polévková lžíce
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Kopr
- 3 vejce
- Tejföl - 3 polévkové lžíce
- 1 vejce - žloutek
A zde je video, které ukazuje každý krok procesu.
Přečtěte si takéBurdž Chalífa připomněla Maďarský den revoluce – VIDEO
Zdroj: nosalty.hu ; foodyny.hu; dailynewshungary
darujte prosím zde
Horké novinky
Pozor: Velký dunajský most v Budapešti bude celý víkend uzavřen, doprava na místě
Připravte si peněženku: Ceny venkovních bazénů letos v létě v Maďarsku porostou
Orbán: Maďarsko spojí ceny pohonných hmot s regionálním průměrem
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 3. května 2024
Maďarský ministr financí: Maďarsko patří mezi nejotevřenější ekonomiky světa
Maďarský FM Szijjártó: Maďarsko odmítá federalistické myšlenky
3 Komentáře
affasg
Zvláštní titulek. Maďarsko nevyhrálo revoluci v roce 1848 a následnou válku za nezávislost. Právě naopak.
Anonymní, ano i ne. Ano, revoluce vojensky selhala, nicméně náklady pro Rakušany/Habsburky byly přemrštěné. Rakousko nakonec muselo urovnat křivdy s Maďarskem, což vedlo ke sdílenému, byť nerovnému, království a monarchii.