Podzimní specialita: Maďarské vrstvené brambory s vepřovými kotletami a jablkem Szabolcsi
Brambory, sýr a zakysaná smetana: vrstvené brambory jsou pravděpodobně nejoblíbenějším pohodlným jídlem Maďarů pro podzimní sezónu – ne-li po celý rok. Má také mnoho odrůd po celé zemi, tak proč nezkusit něco, co je v Maďarsku obecně vynikající: jablko?
Vrstvené (nebo vroubkované) brambory (bramborový kastrol) jsou velmi oblíbeným jídlem maďarské kuchyně a jako mnoho jiných typických jídel obvykle nemá pouze jednu odrůdu.
V závislosti na tom, kde jste a kdo je váš kuchař, se setkáte s docela odlišnými verzemi vrstvených brambor.
Samozřejmě, že některé ingredience jsou nutností, pokud to chcete udělat na maďarský způsob, jako jsou brambory, vejce a zakysaná smetana, ale i na to se názory různí. Experimentování s přísadami je nepochybně vzrušující věcí, jak můžete také vidět z tohoto receptu Barevná krajina, do kterého se přidala jablka, aby byl výsledek svěžejší a ovocnější.
Název Szabolcsi v názvu odkazuje na původ jablek, protože župa Szabolcs-Szatmár-Bereg na severovýchodě Maďarska produkuje jedny z nejlepších jablek v celé zemi – ale ať už jablka dostanete odkudkoli, určitě to bude jinak tradiční. jídlo velmi vzrušující!
Složení
- 1 kg vepřové kotlety bez kosti
- 600 g jablek (Jonathan, Idared nebo Golden, ale raději sladšího typu)
- 2 ks cibule
- 1 kg brambor
- 20 cl zakysané smetany
- 20 cl smetany na vaření
- 200 g sýra, nastrouhaného (takový, který se snadno rozpouští)
- Sůl, pepř, majoránka, muškátový oříšek
- Pár stroužků česneku
- Trochu mouky a oleje
Vepřové kotlety nakrájíme na plátky a naklepeme na tenké plátky. Dochuťte je solí, pepřem a majoránkou, pak kotlety otočte v mouce a opékejte z obou stran na oleji 1-1 minutu. Cibuli a česnek nakrájíme a zkaramelizujeme na trošce oleje. Syrové brambory nakrájíme na tenké plátky.
Dno pekáče vymažeme sádlem. Položte jednu vrstvu brambor a dochuťte solí dle libosti. Jako druhou vrstvu přidejte tenké plátky masa a jako třetí plátky jablek. Když jsou tyto vrstvy hotové, přidejte karamelizovanou cibuli a česnek a také polovinu nastrouhaného sýra.
Udělejte další bramborovo-maso-jablečnou vrstvu, na kterou přidejte zbývající sýr. Zakysanou smetanu a smetanu na vaření smícháme s muškátovým oříškem a směs nalijeme navrch.
Zakryjte plech na pečení hliníkovou fólií. V předehřáté troubě pečeme při 180°C 1.5 hodiny. Před koncem vaření odstraňte hliníkovou fólii, pokud chcete, aby povrch měl lehce hnědou barvu.
Přečtěte si takéBabiččin klasický jablečný koláč a další podzimní recepty
Zdroj: soksinuvidek.24.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Politický ředitel premiéra Orbána: Evropská unie je nástrojem pro pokrok Maďarska
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 10. května 2024
Pobuřující rasistický útok v Budapešti: Cizinec zbit kvůli jeho barvě pleti – 'Migrante, jdi domů!'
Orbán a Si Ťin-pching se dohodli na posílení vazeb již v roce 2009
Železniční okruh kolem Budapešti, letištní vysokorychlostní železnice, která má být postavena s čínskými investicemi
Maďarská vláda rozeslala veřejnosti e-mail týkající se plánů NATO na ukrajinskou válku
1 Comment
Zapékané brambory a jablka nejsou zvláště maďarské jídlo, jsou velmi běžné v mnoha jiných regionálních kuchyních, hlavní rozdíl je v tom, že ostatní nedělají pokrm se zakysanou smetanou (jídlo je dostatečně kalorické!) a používají lepší kvalitní sýr (často Gruyére).