Pojďme to oslavit s Tokaji Aszú!
Advent, Vánoce, Nový rok. Více než měsíc na oslavu s jedním z nejzvláštnějších a nejunikátnějších maďarských vín, Tokaji Aszu které rozhodně patří k největším sladkým vínům světa. Jeho elegance a prestiž jej povyšují nad každodenní vína do říše nápojů pro zvláštní příležitosti, takže toto je období roku, kdy si můžete koupit a otevřít několik lahví aszú, navíc máme několik argumentů, jak demonstrovat rozmanitost aszú.
Vánoční dárek
Pokud hledáte elegantní a trvanlivý dárek, pak už nehledejte. Aszú je jedinečné víno s mnoha odstíny vyplývajícími z různých mikroklimat a rozdílů ve složení půdy na mnoha vinicích. Tím, že jde o víno, které nelze vyrobit v každém ročníku, je ještě vzácnější. Botrytis cinerea, druh ušlechtilé hniloby, propichuje slupky zdravých a zralých bobulí, čímž napomáhá odpařování tekuté hmoty a tím zvyšuje koncentraci cukru, kyselosti a chuťových látek.
Ruční sběr bobulí aszú po jednom často v zimních podmínkách je náročný proces.
Kromě toho musí všechny aszú projít 18 měsíci zrání v sudech a dalších 12 měsíců v lahvi, než jsou připraveny k prodeji.
Barevná gastronomie
Ačkoli aszú a plněné zelí nebo obalované ryby nejsou očividně skvělé, existuje mnoho slavnostních jídel, která se k aszús hodí. Kromě klasického a osvědčeného párování aszús z husích nebo kachních jater se hodí také pečená kachna a kdoule nebo ještě trochu dobrodružnější varianty jako králíci nebo holubi s omáčkami ze sladkého koření a ovoce. Jakýkoli dezert může být dobrý pár, ale také stojí za to zvážit aszú jako dezert samotný.
Skvěle se hodí i k modrému sýru nebo mladému měkkému sýru podávanému s kdoulovým želé.
Pokud byste se měli letos napínat u tradičních jídel a dát si něco asijského, pak je samozřejmě aszú opět výbornou volbou.
Dezerty
Jedním ze zlatých pravidel pro sladění jídla a vína je, že víno by mělo být alespoň tak sladké jako jídlo a to je požadavek, který aszús snadno splňuje. Klasické vánočky obsahují spoustu vlašských ořechů, pražených olejnatých semínek, čokolády, kandovaného a sušeného ovoce, džemu, marcipánu a sladkého koření. Beigli, Gerbeaudův dort, ořechový dort, ovocný dort, dýňový dort, pekanový dort, čokoládový malinový Pavlova seznam by mohl pokračovat.
Aroma profil aszús z nich dělá ideální volbu pro dezerty, takže pokud jde o sladění slavnostních dortů, není problém.
Dezert sám o sobě
Místo dezertů si můžete dát aszús. Není náhodou, že je najdete na dezertních menu mnoha restaurací; medové, sladké vůně koření spojené s koncentrací a hmotností tohoto vína poskytují kompletní zážitek pro vaše chuťové pohárky. Aszú je po staletí známé pro své léčivé vlastnosti, takže i přes značnou dávku cukru, které obsahuje, je stále dobré pro vaše zdraví. Jednou z vlastností, která dělá aszús tak jedinečnými, je jejich vysoká kyselost, která je činí vyváženými a živými, takže se nemusíte bát, že by aszú samo o sobě zanechalo pocit nasycení. Vychutnejme si sklenku zlatého aszú v rámci slavnostního menu a dopřejme si vánoční dobroty.
Dobrodružství
U aszús si zákazník může svobodně vybrat mezi mladými a zralými, vláčnými nebo koncentrovanými příklady, které někdy dosahují více než 200 gramů zbytkového cukru. Správně skladované tokajské aszús si můžete vychutnávat po několik desetiletí, protože roky zrání přidávají další vrstvy na komplexnosti vína, nicméně mladší aszús mají také co nabídnout s množstvím ovoce a živým a jasným profilem. Nebojte se experimentovat, abyste našli ty nejlepší pokrmy, ale nezapomeňte, že na čem opravdu záleží, je najít to, které máte nejraději.
+1
Podělte se o zážitek z aszú s ostatními a pište o tom, jaké aszú jste si v tomto svátečním období užili s rodinou, přáteli, sladěné s jídlem, dostali jste jako dárek, ochutnali u stromečku, objednali v restauraci. Používejte u svých fotek hashtag #koccintsaszuval.
Jak jsme již psali, komunistický režim falšoval etiketu velkých vín roku 1956. K 60. výročí revoluce bylo přestáčeno a přeznačeno 150 lahví vína. Podívejte se zde na obrazový film!
V roce 2017 uplynulo 15 let, kdy UNESCO udělilo vinařské oblasti Tokaj členství ve světovém dědictví v kategorii kulturních regionů, více čtěte ZDE.
Foto: https://www.facebook.com/ITokaj/
Zdroj: Komunikace sklenice na víno
darujte prosím zde
Horké novinky
Maďarská veřejnoprávní média budou vysílat čínské propagandistické filmy?
Orbánův kabinet věří, že pokud by prohráli volby do EP, válka by neskončila
Poslední odpočet: Nový dunajský most bude brzy průjezdný!
Politický ředitel premiéra Orbána: Evropská unie je nástrojem pro pokrok Maďarska
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 10. května 2024
Pobuřující rasistický útok v Budapešti: Cizinec zbit kvůli jeho barvě pleti – 'Migrante, jdi domů!'