Průvodce světem maďarského pečiva
Při procházce po kterémkoli maďarském městě si můžete všimnout četných pekáren a cukráren, které míjíte v podstatě na každém rohu. Zatímco jsme dříve psali o slavné kakaové rohlíky a naše unikátní pogácsa, kulinářské požitky tím nekončí. V maďarském pečivu je toho mnohem víc a určitě je budete chtít ochutnat, jakmile to půjde.
Tvarohová náplň
Na rozdíl například od většiny francouzského pečiva, které má různé krémové náplně a je často pokryté čokoládou, je maďarské pečivo zdrženlivější, určitě z hlediska zdobení – ale chuť to vše vynahrazuje.
Skutečným maďarským favoritem je „svazek tvarohu“ nebo „túrós batyu“. Vyrábí se buď z listového těsta, nebo z křehkého těsta s velkým množstvím vajec.
Důraz je ale kladen na náplň – je plněná šťavnatou tvarohovou náplní s přídavkem rozinek.
Tento dezert lze nalézt v každé maďarské cukrárně, ale při výběru svačiny věnujte pozornost. Známkou dobrého tvarohového svazku je, že pečivo pokrývá štědrou náplň, takže je to stále svazek a náplň není vidět – jinak to nebude stejný zážitek.
Nebe plné džemu
Maďarské pečivo je často plněno různými druhy džemů. Zatímco pečivo plněné meruňkovým džemem je vynikající, zdá se, že oblíbenější je višňová náplň. Vynikajícím příkladem je lahodný višňový koláč, který existuje již po staletí. Pochází z Rakouska, ale stal se skutečným maďarským favoritem.
Višňový koláč se vyrábí z křehkého těsta, které má nepříliš tajnou mandlovou přísadu. Poté přichází na řadu náplň, ve které kyselost ovoce skvěle doplňuje sladkost samotného pečiva. Nahoře jsou umístěny tenké proužky pečiva, které tvoří „mřížky“, což vysvětluje, proč se maďarský název překládá zhruba jako „mřížky“ višně (meggyes rácsos). Koláčová verze je perfektní jako dezert k nedělnímu obědu, zatímco běžnější „mřížka“, která je k dispozici ve všech pekárnách, je spíše rychlou svačinou – i když nebesky rychlou svačinou, která příliš brzy skončí.
Dezerty plněné mákem
Mák je velmi často používanou surovinou v maďarské kuchyni, což může být pro cizince překvapením. Mnoho našich dezertů je vyrobeno s mákem, včetně slavný mákos guba. Dostupnějším občerstvením je však 'maková podkova'. Toto sladké pečivo má tvar podkovy a plní se buď makovou, nebo často ořechovou náplní, nebo – hádejte co – je často plněno obojím! Jedna strana je s vlašskými ořechy, druhá s mákem, takže získáte to nejlepší z obou světů.
I když kterékoli z těchto druhů pečiva seženete v každé pekárně nebo cukrárně, kterou náhodou zahlédnete – což znamená, že je k dostání ve většině podchodů metra v Budapešti – pro uvolněnější a o něco lepší zážitek, podívejte se na některou z těchto 5 cukráren.
Zdroj: origo.hu, femina.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
V Maďarsku probíhají čínské investice v hodnotě 16.5 miliard EUR
Si Ťin-pching odhalil své názory na Maďary v diplomatické zprávě
Festival Valley of Arts v Maďarsku s téměř 3,000 akcemi
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 9. května 2023
Peng Liyuan navštíví maďarsko-čínskou bilingvní školu
Co se děje v Budapešti? Čínští dobrovolní četníci nenechají vyvěšovat žádné vlajky kromě čínských – VIDEO