RECEPT, VIDEO: Tradiční maďarská plněná paprika
Maďaři používali mnoho různých technik k výrobě tohoto tradičního receptu na plněnou papriku v průběhu desetiletí. Jsou druhy bez pepře, bez masových kuliček, s rybou, zeleninou, sýrem atd. Ať tak či onak, je to vyhlášené snad v každé rodině, asi jedna z nejoblíbenějších.
Paprika (paprika) musí být maďarská paprika, nazývaná paprika, a ne kalifornská, kápia nebo jiná paprika. Maďaři tomuto zvláštnímu druhu bílého pepře říkají TV paprika, protože je určen k nádivce (tölteni való).
Ingredience pro 4 porcí
- 10 kusů širokých bílých paprik určených k nádivce (tölteni való, TV)
- 50 dkg mletého vepřového masa
- 15 dkg rýže
- 1 středně velká cibule
- 400 g rajčatového koncentrátu
- mletý pepř (podle chuti)
- mletá paprika (podle chuti)
- sůl podle chuti
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 1.5 lžíce jemné mouky
Mnoho lidí si myslí, že plněná paprika je původní maďarské jídlo, ale ve skutečnosti první tradiční plněná paprika pochází od Srbů, zatímco mnozí historikové se domnívají, že se recept naučili také od turečtiny.
Příprava plněné papriky
- Papriky omyjte.
- Odstraňte semena z paprik. Jednodušší způsob je zatlačit je dovnitř za stopku a stopku pak můžete odstranit jedním pohybem, bez nože, navrhuje Nosálnost.
- Vařte rýži do poloviny.
- Na trošce oleje osmahneme cibuli.
- Ingredience na náplň (rýže, mleté maso, cibule a koření) smícháme a papriky jím volně naplníme tak, aby rýže měla dostatek místa pro růst.
- Naplněné papriky dejte do většího hrnce. Před plněním některé rodiny odříznou vršek paprik a pak tento odříznutý konec vloží na dno hrnce a přikryjí plněnými paprikami.
- V malém hrnci s trochou oleje a mouky připravíme jíšku chlebové barvy.
- Přidejte rajčatový koncentrát, sůl, cukr a papriky zalijte vodou, aby byly jen zakryté.
- Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme v páře, dokud nezměknou.
Maďarský typ „plněné papriky“ je součástí maďarské gastronomie již 100–120 let. Recept na plněnou papriku prošel mnoha změnami v transylvánských tradicích. V některých variantách byla omáčka vyrobena se zakysanou smetanou místo rajčat.
Zdroj: nosalty.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Maďarská opozice DK: Samsung ohrožuje okolní města
Český prezident Petr Pavel: Příliš mnoho zájmů brání Orbánovi v konfrontaci s Putinem
5+1 nejkrásnějších jeskyní k objevování v Maďarsku toto léto
Od pondělí snazší přístup k Balatonu z Budapešti!
Chce budapešťský starosta Karácsony zakázat vjezd aut starším 10 let?
Překvapivé: Politik Fideszu sdílí zatím nejsilnější kritiku Ruska