„Nejmaďarštější“ jídlo: plněné zelí
Maďaři už po staletí jedí o Vánocích zelí plněné čerstvým masem.
Symbol Maďarska
Jako 24.hu hlášeny, lidé k přípravě vánočního menu pravidelně používají ty nejlepší dostupné suroviny. Ve středověku to znamenalo vepřové maso, zatímco dnes je to losos, steak a královský krab. Zajímavě, plněné zelí
popularita zůstala v průběhu staletí v Maďarsku nezměněna.
Hlavní jídlo na vánočním stole se v průběhu doby samozřejmě měnilo: před objevením Ameriky se připravovalo z obilí, zelí nebo čočky, od 16. století pak z dřeně a brambor. Tyto rostliny a plodiny se snadněji skladovaly i v zimě. Pověrčiví lidé dokonce věřili, že konzumací máku a dřeňových semen v novém roce zbohatnou,“ řekla Dr. Anikó Báti, etnografka z Ústavu etnologie Maďarské akademie věd.
Kromě toho na jaře příštího roku zaseli pomocí vánočního ubrusu. Navíc dávali na stůl obilí a dávali je drůbeži, aby jim pomohla snést vejce.
Protože se římští katolíci před 24. prosincem postili, snažili se na stůl dát ta nejlepší jídla, která mohli, což znamenalo většinou čerstvé vepřové maso. To je proto, že
i ty nejchudší rodiny mohly před Vánoci chovat alespoň jedno prase, které by se dalo porazit –
zdůraznil Dr. Báti.
Maďaři nejedí dostatek ryb
Protože většina rolníků nebyla schopna uchovat maso po dlouhou dobu, čerstvé maso bylo mimořádně cenné. Z vánoční nabídky nemohla vynechat masová polévka z vepřového nebo kuřecího masa, ale nejdůležitějším jídlem bylo plněné zelí. Podle doktora Bátiho ano
symbolické jídlo maďarské kuchyně v zahraničí
jako gulášová polévka dnes.
Míchání mletého masa s rýží – která je také symbolem bohatosti – je moderní novinkou, než byla kombinována s ječmenem a prosem.
Zajímavé je, že Maďaři nejedí mnoho ryb; jeden z vrcholů jejich konzumace ryb je však o Vánocích. Je to z historických důvodů. Kromě těch, kteří žili ve vysokých horách, mohli ve středověku ryby snadno jíst všichni. To je důvod, proč jedním z nejdůležitějších maďarských exportních produktů byly ryby. To se však změnilo po
regulace velkých řek a odvodňování bažin
ve druhé polovině 19. století. Poté se ryby staly luxusem, který si mohli dovolit jen ti nejbohatší. Zvyky se pomalu mění a Maďaři ani dnes nejedí dostatek ryb, i když to už není luxus – zdůraznil Dr. Báti.
darujte prosím zde
Horké novinky
Založeno třetí maďarské oddělení UNESCO
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 2. května 2024
Pobuřující: Teenager zatčen za plánování útoku na mešitu v Maďarsku – VIDEO
Na platformách Wizz Air si nyní můžete zakoupit vstupenky na výstavy a okružní jízdy!
Pochod živých se bude konat tuto neděli v Budapešti
Nepředvídané: Maďarskí gastarbeiteři opouštějí Rakousko – zde je důvod