Triky a tipy, jak připravit dokonalý guláš – s videem!
Guláš je jedním z nejtradičnějších maďarských jídel – přemýšleli jste někdy, jak ho dokonale připravit? Není to tak těžké, jak by se mohlo zdát. Musíte pouze znát tajemství jeho výroby.
Každý rok si účastníci tradičního gulášového festivalu mohou užít různé aktivity spojené s nejzvláštnějším pokrmem maďarského Alföldu. Kuchařské týmy se mohou zúčastnit soutěže ve výrobě dokonalého guláše, které se v roce 2017 stalo Hungarikum.
Hlavním cílem festivalu je zachovat dědictví tradiční gulášové polévky a představit návštěvníkům její hlavní rysy, protože guláš je nedílnou součástí maďarské kultury.
Guláš původně připravovali Maďaři v pustině, „puszta“, u pastevce. Recepty na guláš se mohou v několika specifikách lišit, ale jedno je jisté: tradiční verze neobsahuje žádné speciální přísady. O skvělý recept na Gulášovou polévku jsme se již podělili, ale zde je video z přípravy během Tradičního gulášového festivalu a pár tipů a triků níže:
Neochucujte ho moderním kořením a kořením
Maďaři nepoužívali žádné speciální koření, jako je majoránka, oregano nebo dokonce bazalka. Používali tradiční koření, které se skládalo z: cibule, česneku, papriky, pepře a soli, kmínu a někdy i bobkového listu. Maďarský guláš lze ale s malými úpravami v procesu přípravy připravit jako tradiční a stále splňovat dnešní gastronomické trendy.
Konvici nemíchejte, ale protřepejte
Tradiční guláš se připravuje v kotlíku – skvěle může doprovázet zahradní párty s přáteli či rodinou. Proč si místo grilovaného masa neuvařit guláš, když je o tolik chutnější?
Nezapomeňte však, že nejlepší způsob, jak promíchat ingredience a chutě, je místo míchání konvicí protřepat. Vařečka totiž může při míchání rozbít kóje s masem.
Maso tak „poběží v kotlíku“, což znamená, že je připraveno z masa bez kostí a při třepání kotlíkem tak nehlučí.
Připravte ji z masa z kýty
Podle tradiční receptury na guláš je k masu vždy nejlepší kýta na guláš. Je tomu tak proto, že šunka by byla na polévku příliš suchá, zatímco kýta je vláknitá a šťavnatá a velmi chutná.
Nejprve použijte měkké dřevo, poté tvrdé dřevo
Když začínáte s přípravou guláše, ujistěte se, že nejprve použijete měkké dřevo, protože se snadno vznítí. Cibule se má dusit a smažit na tomto druhu dřeva a na velkém ohni. Když je cibule hotová, přidejte další přísady a pomocí tvrdého dřeva zajistěte uhlíky. Poté necháme guláš vařit.
Papriku vždy sledujte, protože v případě, že se smaží a připálí ke stěně konvice, způsobí hořké jídlo.
Zdroj: BODRI – Az alföldi betyárbanda Youtube kanál
darujte prosím zde
Horké novinky
Připravte si peněženku: Ceny venkovních bazénů letos v létě v Maďarsku porostou
Orbán: Maďarsko spojí ceny pohonných hmot s regionálním průměrem
Pozor: Velký dunajský most v Budapešti bude celý víkend uzavřen, doprava na místě
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 3. května 2024
Maďarský ministr financí: Maďarsko patří mezi nejotevřenější ekonomiky světa
Maďarský FM Szijjártó: Maďarsko odmítá federalistické myšlenky