2 versteckte Juwelen der ungarischen Weihnachtsküche – mit Rezepten!
Weihnachten steht vor der Tür und für viele ungarische Haushalte ist es eine der am meisten erwarteten Zeiten des Jahres. In dieser festlichen Jahreszeit geht es darum, mit den Lieben zusammenzukommen und sich natürlich einigen der köstlichsten und schönsten Gerichte hinzugeben, die sich auf den Weg zum Tisch machen Während sich manche Menschen dafür entscheiden, mit einem Essen in Restaurants zu feiern, bevorzugen viele immer noch die Tradition, ihre Lieblingsweihnachtsmahlzeiten zu Hause zuzubereiten und so eine gemütliche und persönliche Atmosphäre für Familie und Freunde zu schaffen.
Die ungarische Küche ist weltweit bekannt, und jeder Feiertag brüstet sich mit seinen eigenen einzigartigen kulinarischen Traditionen Ostern bringt Schinken auf den Tisch, während Weihnachten ohne Klassiker wie gefüllten Kohl, Bejgli (ein traditionelles gerolltes Gebäck) oder herzhafte Fischsuppe nicht vollständig wäreDas sind die Grundnahrungsmittel, die die meisten von uns kennen und lieben, aber die ungarische Weihnachtsküche hört hier nicht auf.
In diesem Artikel werden wir ein paar Gerichte erkunden, die Ihnen vielleicht nicht sofort in den Sinn kommen, wenn Sie an Weihnachten denken, aber in dieser Zeit der Liebe und Zweisamkeit in vielen Haushalten einen besonderen Platz einnehmen. Lassen Sie uns ein Licht auf diese versteckten Juwelen des Feiertagstisches werfen und einige Geschmacksrichtungen entdecken, die ebenso viel Aufmerksamkeit verdienen.
Kocsonya (Aspic/Jelly)
Gelee/Aspic (kocsonya auf Ungarisch) ist ein ziemlich faszinierendes Gericht, insbesondere für diejenigen, die mit dem Konzept von Fleisch und Gemüse in einem herzhaften Gelee nicht vertraut sind. Auch wenn es für manche ungewöhnlich erscheinen mag, ist es in vielen ungarischen Haushalten ein klarer Favorit. Obwohl das Rezept selbst ziemlich einfach ist, erfordert der Prozess ein wenig Geduld und Zeit.
Zur Zubereitung das Fleisch gründlich reinigen und mit etwas Salz in einen Topf geben, bevor es zum Kochen gebracht wird Nach dem Kochen die Gewürze und Zwiebeln hinzufügen, um der Brühe Geschmack zu verleihen Nach einer Stunde das gereinigte Gemüse und die Petersilie unterwerfen und alles weitere zwei bis drei Stunden leicht köcheln lassen.
Wenn es fertig ist, alle Zutaten aus dem Topf nehmen und die Kochflüssigkeit vorsichtig durch ein Geschirrtuch abseihen, um eine klare Brühe zu gewährleisten Fleisch und Gemüse in kleinere, mundgerechte Stücke schneiden und auf Tellern anrichten, zum Schluss die abgesiebte Flüssigkeit wieder über die Masse geben und die Teller zum Aushärten an einen kalten Ort, wie zum Beispiel den Kühlschrank, überführen, sobald sich das Gelee festgefestigt hat, ist es servierfertig!
Zutaten für 5 Portionen, lt Nosalty:
- 58 dkg Schweinenägel (und Knochen)
- 20 dkg Schweineschulter
- 25 dkg geräuchertes Tablett
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2,5 mittlerer Knoblauchkopf
- 1 EL Pfeffer (ganzer schwarzer Pfeffer)
- 1,7 EL Salz
- 3 Lorbeerblätter
- 2,5 mittlere Karotten
- 1,5 mittlere Rüben
- 1 Bund Petersilie
Geröstete Ente mit gedünstetem Kohl
Gebratene Ente ist in vielen Haushalten ein beliebtes Gericht und wird oft mit gedämpftem Rotkohl serviert, was sie zu einer fantastischen Wahl für ein Weihnachtsfest macht. Sie ist vom Aussehen her etwas eleganter als Gelee, weshalb sich viele Menschen dafür entscheiden, obwohl beide Gerichte gleich lecker sind. Während die Zubereitung von gebratener Ente etwas komplexer ist, ist sie weniger zeitaufwändig als Gelee.
Zu Beginn die Ente in Stücke schneiden und die Haut durchstechen, um das Fett beim Kochen freizusetzen Großzügig die Stücke mit Majoran, Pfeffer und reichlich Salz einreiben Die Ente hautseitig auf einem Backblech anrichten und mit Aluminiumfolie abdecken, in einem vorgeheizten Ofen etwa zwei Stunden backen, einmal fertig die Folie entfernen, den größten Teil des ausgeschmolzenen Fetts abtropfen lassen, die Stücke umdrehen, weitere 30 Minuten unbedeckt backen oder so, bis die Haut schön goldbraun und knusprig wird Während dieser Zeit die Ente ein paar Mal mit dem reservierten Fett einschlürfen, um ihren Geschmack und ihre Textur zu verstärken Sobald sie perfekt geröstet ist, ist sie bereit zum Servieren.
Was die essentielle Beilage, gedämpfter Rotkohl, angeht, können Sie ihn ganz einfach zubereiten, während die Ente kocht, und dabei Ihre Zeit effizient nutzen Beginnen Sie damit, den Kohl in dünne Streifen zu schneiden oder abzublättern, ihn dann zu salzen und etwa 30 Minuten ruhen zu lassen Währenddessen etwas Zucker in Öl zu karamellisieren, fein gehackte Zwiebeln hinzuzufügen und einige Minuten lang anzubraten. Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl und geben Sie sie in die Pfanne. Rühren Sie Wasser, Essig und Salz ein, um sie zu schmecken, dann bedecken und lassen Sie sie etwa 45 Minuten lang vorsichtig köcheln, wenn der Kohl zart ist, entfernen Sie den Rest einer echten Glanz zu sich zusammen.
Zutaten für 5 Portionen, lt Nosalty:
Geröstete Ente:
- 1 kg Entenfleisch
- Salz, Pfeffer, Majoran (nach Ihrem Geschmack)
Gedämpfter Kohl:
- 0,8 kg Rotkohl
- 41 dkg Kohl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Zucker
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Essig (10%)
- 5 dl Wasser
- Salz (nach Ihrem Geschmack)
Welches Rezept Sie auch immer probieren möchten, Sie werden bestimmt ein köstliches Festmahl auf Ihrem Weihnachtstisch verbringen, wenn Sie keines dieser Gerichte anspricht, machen Sie sich keine Sorgen, es gibt viele traditionelle ungarische Rezepte online, perfekt für die Festtage, was auch immer Sie wählen, genießen Sie Ihr Essen und verbringen Sie einen wirklich wunderbaren Urlaub!
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