3 herzhafte und köstliche Rezepte, die Sie brauchen, um dieses Oster-6-FOTOS auszuprobieren
Wollten Sie schon einmal Ostern wie ein Ungar feiern? genau wie viele andere Feiertage hat fast jede Familie ihre ganz eigenen Arten, wie sie besagten Festtag feiern Neben der berühmten Osterbesprengung der Damen können sich viele Menschen darauf einigen, dass Essen unerlässlich ist.
Mit Hilfe von Mindmegette und Sokszín Svidek„In diesem Artikel haben wir drei der interessantesten und herzhaftesten Feiertagsmahlzeiten zu Ostern in Ungarn gefunden. Diese sollten Sie unbedingt ausprobieren.
Kalács (geflochtenes Hefebrot)
Kalács ist einer der Hauptprotagonisten von Ostern in Ungarn. In einigen Bäckereien muss man sich im Voraus in eine Liste eintragen, um sicherzustellen, dass man zu Ostern etwas von diesem besonderen Brot auf dem Tisch hat, während es an vielen anderen Orten oft begrenzt ist, wie viele man kaufen kann, damit mehr Menschen dieses ikonische Osteressen genießen können.
Das Originalrezept finden Sie HIER.
Zutaten:
- 30 Gramm Hefe
- 450 Gramm Mehl
- 250 Gramm Milch
- 1 Teelöffel Milchpulver
- 1 Teelöffel Honig
- 100 Gramm Zucker
- 6 Gramm Salz
- 60 Gramm Butter oder Kokosöl
- 1 Packung Vanillezucker
Für den dunkelbraunen Teig:
- 20 Gramm Kakao
- 1 Teelöffel Honig
- Etwas Milch
Für den hellbraunen Teig:
- 2-3 Teelöffel Kaffeeersatz (Caro)
- 1 Teelöffel Honig
- Etwas Milch
Anleitung:
Mit der Milch in die Hefe einarbeiten und sowohl den regulären als auch den Vanillezucker, das Milchpulver, den Honig, und dann das Mehl dazugeben Gegen Ende des Knetens dieser Mischung die weichgemachte Butter in kleinen Mengen, zusammen mit etwas Salz, den Teig gut verkneten und in drei Teile teilen.
Nun den dunkel – und hellbraunen Teig herstellen, indem die Zutaten zu einem der drei gleichen Teile des Teigs für jede Farbe verarbeitet werden, am Ende erhalten Sie drei verschiedene Teigschattierungen.
Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (es dauert etwa 4 Stunden), während jeder von ihnen dreimal gefaltet wird.
Rollen Sie jeden Teig bis zu einer Dicke von 0,5 Zentimetern. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht und legen Sie den verschiedenfarbigen Teig aufeinander, dann rollen Sie ihn so, dass jede Schicht an der anderen klebt.
Schneiden Sie den Teig in sechs 4 Zentimeter breite Stücke und rollen Sie sie zu Stäben. Anschließend müssen Sie die Stränge flechten. Sie können auch dreifache oder vierfache statt sechs Zöpfe herstellen.
Den geflochtenen Teig zwei – bis dreifach ziehen lassen, da er langsam aufgeht, am besten am Vorabend zubereiten, vor dem Backen das Oberteil mit etwas Ei oder Milch bestreichen und bei 170 °C 30-35 Minuten backen.
Genießen!
Cipóban sült húsvéti csülök (in Brot gebackener Schweinshaxe)
Stellen Sie es sich wie ein Wellington vor, wenn der Koch ein ungarischer Hirte wäre. Das Rezept ergibt zehn Portionen.
Das ungarische Originalrezept finden Sie HIER.
Zutaten:
- 1,5 Kilogramm geräucherter Schweinshaxen
- 3 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 5 Stück ganzer Pfeffer (das Gewürz)
- 3 hartgekochte Eier
Für das Brot:
- 500 Gramm Mehl
- 0,5 Teelöffel Zucker
- 50 Gramm Hefe
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Eier
- 100 Gramm Butter
- 1 Eigelb zum Überziehen
Anleitung:
Die Schweinshaxen vorher einen Tag einweichen lassen, dann zusammen mit den Gewürzen und reichlich Wasser kochen, bis das Fleisch weich wie Butter ist. (der Koch schlägt vor, etwas von dem Wasser für später aufzubewahren, da es eine perfekte Basis für Bohnensuppe ist)
Das Mehl auf einer ebenen Fläche sieben und aufhäufen; in der Mitte ein Loch machen In der Zwischenzeit die Hefe vorbereiten: In etwa 100 Milliliter lauwarmem Wasser den Zucker und die Hefe mischen Dann in die Mitte des Lochs im Mehl gießen; so viel Mehl einmischen, dass es eindickt. Mit einem Küchentuch abdecken und doppelt so groß gehen lassen, was etwa 15 Minuten dauert.
In weiteren 100 Millilitern lauwarmem Wasser Salz und Eier vermischen und diese Mischung und die geschmolzene Butter zum Mehl geben. Zu einem Teig verarbeiten und mit einem Küchentuch bedecken, dann an einen warmen Ort stellen und eine Stunde gehen lassen.
Nehmen Sie den Schweinshaxen aus dem Topf, entfernen Sie vorsichtig den Knochen, und trocknen Sie dann das überschüssige Wasser ab, legen Sie die hartgekochten Eier an die Stelle des Knochens und formen Sie den Haxen um Währenddessen eine große Pfanne mit Backpapier auslegen.
Ist der Teig aufgegangen, rollen Sie ihn auf die Größe Ihrer Pfanne, legen Sie den Fingerknöchel in die Mitte des Teigs und decken Sie ihn vorsichtig mit dem Teig ab, formen Sie ihn wie einen Laib Brot, decken Sie ihn dann erneut mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ziehen.
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und geben Sie etwa 500 Milliliter heißes Wasser in einen ofenfesten Behälter. Dadurch wird der Teig beim Backen mit Dampf versorgt und weich gemacht.
Aus dem Eigelb und der Milch eine Eiwäsche machen und den Laib damit bestreichen, das fleischige Brot in den Ofen geben und ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Ausziehen aus dem Ofen etwas Wasser darauf verteilen, damit es glänzt, abkühlen lassen, und schon kann es in Scheiben geschnitten werden.
Genießen!
Húsvéti-Bableves-Gazdagon (reiche Osterbohnensuppe)
Eine wirklich gute dicke Suppe ist ein wesentlicher Bestandteil vieler ungarischer Feiertage, und die Zugabe von Schinken macht sie zu einem guten Ostersonntagskandidaten für eine herzhafte Mahlzeit.
HIER Das Originalrezept finden Sie auf Ungarisch.
Zutaten:
- 200 Gramm Haricot-Bohne (am Vorabend zum Einweichen freigegeben)
- 1,5 Liter Schinkenwasser (oder verwenden Sie das Schweinshaxenwasser aus dem vorherigen Rezept)
- 0,5 Liter Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 2 Karotten
- 2 Rüben
- Ein halber Kohlrabi
- Ein bisschen Knollensellerie
- 200 Gramm Schinken
- 50 Gramm Tarhonya (oder andere kleine Nudeln auf Eierbasis sind auch in Ordnung)
Anleitung:
Speichern Sie das Wasser, in dem der Schinken gekocht wurde (oder verwenden Sie die Schweinshaxenbrühe des vorherigen Rezepts) und geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Geben Sie die Lorbeerblätter hinein und geben Sie die getränkten Bohnen hinzu. Kochen Sie es halbweich mit dem Deckel; es kann 1-2 Stunden dauern.
In der Zwischenzeit das Gemüse auf die von Ihnen bevorzugte Größe reinigen und schneiden, etwas Öl in einer anderen kleinen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis letztere durchscheinend werden.
Den geräucherten Paprika dazugeben und gut vermischen Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben, um ein Verbrennen zu vermeiden, zum Schluss das Gemüse dazugeben, gut vermischen, einige Sekunden lang dämpfen, dann wegräumen.
Wenn die Bohnen halb weich sind, das vorher zubereitete Gemüse dazugeben und das Ganze so lange kochen, bis es weich wird.
Servieren Sie es mit Sauerrahm auf dem Teller oder an der Seite und wir empfehlen ein wenig geflochtenes Brot dazu.
Genießen!
Abgesehen von diesen komplexeren Gerichten gehören zu den weiteren gängigen Speisen im Osten Pfannkuchen für Menschen mit süßen Zähne, Bundáskenyér (schöner französischer Toast), Schinken und anderes leicht schnittbares Fleisch in jeder Menge, Eier in fast jeder erdenklichen Form und Form, und das gilt auch nicht vergessen Sie Paprikapapaprika und Torma (Rosseradisch) von der Speisekarte.