3 Quintessenz ungarische Weihnachtsrezepte für den Festtisch

Wenn es um Weihnachten geht, verfügt Ungarn über ein reiches kulinarisches Erbe voller wohltuender und herzhafter festlicher Aromen. Ungarische Weihnachtsrezepte enthalten oft kräftige Gewürze, reichhaltige Texturen und eine Hingabe an die Tradition, die sie auf jedem Weihnachtstisch hervorstechen lässt. Ob es sich um die robusten Noten einer wärmenden Suppe, die langsam gegarte Perfektion einer fleischigen Haupt- oder eines atemberaubenden Desserts handelt, diese Gerichte bringen ein Stück ungarischer Feiertagsstimmung in Ihre Küche. Hier präsentieren wir drei beliebte ungarische Weihnachtsrezepte: Fischersuppe, gefüllte Kohlsemmeln und Walnuss-Beigli.

Ungarische Fischersuppe (Halászlé)

Diese lebendige, mit Paprika angereicherte Suppe ist ein Grundnahrungsmittel ungarischer Weihnachtsrezepte, insbesondere in Regionen in der Nähe der Flüsse Donau und Theiß. Das Gericht ist einfach und dennoch voller Tiefe und zeigt die Liebe des Landes zu Süßwasserfischen.

Zutaten:

1 kg gemischter Süßwasserfisch (Karpfen, Welse, Barsch), gereinigt und filetiert

– Fischköpfe, Knochen und Besatz für den Schaft

1 große Zwiebel, fein gehackt

2 EL ungarischer Süßpaprika

1 EL heißes Paprika (optional)

1 grüne Paprika, gehackt

1 Tomate, gewürfelt

Salz nach Geschmack

Methode:

1. Beginnen Sie mit der Herstellung eines reichhaltigen Fischbestands. In einem großen Topf die Fischköpfe, Knochen, Garnituren, die Hälfte der Zwiebel und 2 Liter Wasser vermischen. Zum Kochen bringen und dann 45 Minuten lang leicht köcheln lassen. Abseihen, die Feststoffe entsorgen.

2. In einem sauberen Topf die restliche Zwiebel weich anbraten, den süßen Paprika unter schnellem Rühren hinzufügen, um ein Verbrennen zu vermeiden, und dann den Fischbesatz untergießen.

3. Die gehackte Paprika, Tomate und Salz hinzufügen 10 Minuten köcheln lassen.

4. Zum Schluss die Fischfilets dazugeben und 15 Minuten kochen lassen, bis es weich ist Heiß mit knusprigem Brot servieren.

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Ungarische gefüllte Kohlrouladen (töltött káposzta)

Unter den ungarischen Weihnachtsrezepten ist dieses Gericht ein Klassiker, der herzhaftes Fleisch, würziges Sauerkraut und aromatische Gewürze kombiniert. Es wird traditionell in großen Mengen zubereitet und eignet sich perfekt für die Ernährung einer festlichen Menschenmenge.

Zutaten:

12 große Kohlblätter, blanchiert

500 g gehacktes Schweinefleisch

100 g geräucherter Speck, gehackt

1 Tasse gekochter Reis

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Nelken Knoblauch, gehackt

1 EL ungarischer Süßpaprika

1 TL Bodenkaraway-Samen

1 Ei, geschlagen

500 g Sauerkraut

1 Liter Tomatenpüree

1 Tasse Sauerrahm (optional)

Methode:

1. In einer Schüssel das gehackte Schweinefleisch, den Speck, den Reis, die Zwiebel, den Knoblauch, den Paprika, die Kümmel und das Ei mischen Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Legen Sie auf jedes Kohlblatt einen gehäuften Löffel der Füllung festrollen, seitlich einziehen.

3. Die halbe Sauerkraut in den Boden eines großen Topfes verteilen, die Kohlrollen darauf anrichten, dann mit dem restlichen Sauerkraut abdecken.

4. Über die Tomatenpüree und so viel Wasser geben, dass die Brötchen gerade zugedeckt werden 1,5-2 Stunden sanft köcheln lassen.

5. Heiß servieren, auf Wunsch mit Sauerrahm belegt.

Ungarisches Walnussbeigli (diós bejgli)

Keine Liste ungarischer Weihnachtsrezepte ist vollständig ohne diesen beliebten süßen Leckerbissen. Eine reichhaltige Walnussfüllung wird zu einem süßen, gereiften Teig gerollt, wodurch in jeder Scheibe eine Geschmacksspirale entsteht.

Zutaten:

500 g einfaches Mehl

250 g ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt

50 g Zuckerglasur

20 g frische Hefe (oder 7 g getrocknete Hefe)

100 ml Milch, lauwarm

2 Eigelb

300 g gemahlene Walnüsse

150 g Zucker

100 ml Milch

1 TL Vanilleauszug

1 Zitrone

Methode:

1. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die Butter unter das Mehl reiben, bis sie Semmelbröseln ähnelt, lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf und mischen Sie sie mit dem Zucker und dem Eigelb unter das Mehl, kneten Sie es glatt, dann kühlen Sie es eine Stunde lang.

2. Für die Füllung die Milch und den Zucker erhitzen, bis sie sich aufgelöst haben Walnüsse, Vanille und Zitronenschale unterrühren Kühlen.

3. Den Teig in zwei Teile teilen Jedes Stück zu einem Rechteck rollen, mit der Walnussfüllung bestreichen, und fest rollen Nahtseitig nach unten auf ein Backblech legen.

4. Mit geschlagenem Ei bestreichen, 30 Minuten kalt stellen und dann 30-35 Minuten bei 180°C (356°F) goldbraun backen.

5. Vor dem Schneiden abkühlen lassen, um die komplizierten Wirbel freizulegen.

Diese drei ungarischen Weihnachtsrezepte fangen die Essenz eines traditionellen ungarischen Festmahls ein, vom rauchigen Reichtum der Fischersuppe bis zum Genuss von Walnussbeigli Ob Sie nun mit etwas Neuem experimentieren oder sich wieder mit Ihren Wurzeln verbinden möchten, das Ausprobieren dieser ungarischen Weihnachtsrezepte ist eine köstliche Möglichkeit, in dieser festlichen Jahreszeit einen Geschmack von Ungarn in Ihr Zuhause zu bringen.

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