Was für eine Hommage! hat es ein ungarischer Koch in die Top 100 der Welt geschafft
Zum dritten Mal in Folge wurde der Spanier Dabiz Muñoz bei den Best Chef Awards zum weltbesten Koch gekürt, besonders freut es uns, dass es auch ein ungarischer Koch in die TOP100 geschafft hat, eine bejubelnde Anspielung auf die Exzellenz der ungarischen Gastronomie.
Nach Helló Magyar, bei der Abschlusszeremonie der The Best Chef Awards 2023 wurde bekannt, dass Dabiz Muñoz zum dritten Mal in Folge zum weltbesten Koch gekürt wurde Die Preisverleihung fand im Yucatán International Convention Centre in Madrid statt, wo die illustren Top 100 Köche enthüllt wurden, und 10 besondere Auszeichnungen wurden kulinarischen Koryphäen verliehen.
Die gastronomische Elite umfasste 31 Nationalitäten, wobei Europa mit 54 Köchen an der Spitze stand, gefolgt von Amerika (24) und Asien (17).Spanien ist die gastronomische Hauptstadt der Welt und beansprucht stolz 14 Köche auf der prestigeträchtigen Liste.
Dabiz Muñoz (DiverXO, Spanien), der regelwidrige kulinarische Außenseiter, setzt seine Herrschaft fort und hinterlässt eine Spur von Innovation und Kreativität in seinen gastronomischen Unternehmungen. Den zweiten Platz sichert sich Albert Adrià (Enigma, Spanien), der nicht nur das Podium ziert, sondern auch den Best Chef New Entry Award, eine Auszeichnung von Le Nouveau Chef. Unsere slowenischen Nachbarn machen sich mit Ana Roš in Hischa Franko einen Namen, sichern sich nach dem 9. letzten Jahr den dritten Platz und behalten ihren Status als Spitzenköchin.
Die Top-10-Liste der besten Köche 2023
Dabiz Muñoz | DiverXO (Spanien)
Albert Adrià | Enigma (Spanien)
Ana Roš | Hiascha Franko (Slowenien)
Rene Redzepi | Noma (Dänemark)
Andoni Luis Aduriz | Mugaritz (Spanien)
Rasmus Munk | Alchemist (Dänemark)
Mateu Casañas, Oriol Castro und Eduard Xatruch | Disfrutar (Spanien)
Joan Roca | El Celler de Can Roca (Spanien)
Junghyun Park | Atomix (USA)
Rodolfo Guzmán | Boragó (Chile)
Ungarischer Top-100-Koch: Szilárd Tóth
Die offizielle Seite beschreibt den Koch Szilárd Tóth wie folgt: “Seine Gerichte erinnern an seinen Geburtsort, die Grafschaft Szabolcs-Szatmár-Bereg, und sie laden zu einer vertrauten, kindlichen Nostalgie ein, die sich perfekt zu einem gehobenen kulinarischen Erlebnis formte” Chefkoch Szilárd glaubt, dass zwei Dinge ewig sind: Natur und Tradition.
“Es besteht keine Notwendigkeit, sich etwas neu vorzustellen, es reicht aus, die bestehenden Wege zu gehen. Es geht darum, weiterhin mit denselben Traditionen, Geschmackspaarungen oder Großmutters Rezepten zu arbeiten, die für bestimmte Regionen typisch sind, und so neue Gerichte zu kreieren, um die ungarische Gastronomie voranzubringen”
Salt Budapest entstand auf der Basis der traditionellen ungarischen Küche, wo Küchenkräuter und Wildpflanzen unter den Händen von Koch (und Miteigentümer) Szilárd Tóth eine wichtige Rolle spielen. Alle Zutaten stammen ausschließlich aus vertrauenswürdigen Quellen, die größtenteils vom Koch selbst auf dem Land gesammelt werden, während der Rest von Bauern hergestellt wird. Alles wird frisch eingelegt und fermentiert. Das Restaurant hat bereits zahlreiche Auszeichnungen und Auszeichnungen für seine Bemühungen erhalten, den Wert antiker Techniken wie Gärung, Trocknung und Salzen zu bewahren.
Die Geflügelprodukte stammen aus Szilárds eigener Familienfleischmanufaktur in Szatmár, während das lokal gebackene Brot, ein Eckpfeiler der ungarischen Gastronomie, täglich die Tische ziert. Eine bemerkenswerte Note ist, dass der Koch seine kulinarischen Kreationen im Herzen des Restaurants zubereitet und die Gäste zu einem entzückenden Austausch einlädt.
10 Sonderpreise
Die Auszeichnungen der besten Köche wurden durch 10 Sonderpreise bei der Gala ergänzt, wobei Jordi Roca zum zweiten Mal in Folge den Preis für die beste Chefkonditorei gewann Er gewann den Preis für die beste Chefkonditorei, der von The Lost Explorer Mezcal angetrieben wurde Der emotionale Höhepunkt wurde jedoch erreicht, als Ferran Adrià Anerkennung für seine bahnbrechenden Beiträge zur Gastronomie erhielt, ein Erbe, das immer wieder neue Generationen inspiriert Adrià’s elBulli, eine gastronomische Ikone, hat sich in ein Museum und einen Kontemplationsraum verwandelt, elBulli1843, ein Beweis für die anhaltende Wirkung des kulinarischen Genies.
Die vollständige Liste der TOP100 Köche in den Best Chef Awards finden Sie hier.
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