REZEPT: Fleischgefüllte Crêpes von Hortobágy
Eine der köstlichsten Spezialitäten Ungarns ist der Hortobágy-Pfannkuchen – fleischgefüllte Crêpes, garniert mit reichhaltiger Soße und einer großzügigen Menge Sauerrahm. Schauen Sie sich an, wie Sie ihn zu Hause zubereiten!
Hühnerpaprikash ist die Hauptzutat in diesem Rezept Der fertige Eintopf wird abgeseiht, die Soße sollte seidig sein, und das Fleisch kann zerkleinert oder gewürfelt stehen gelassen werden, der fertige Eintopf wird immer mit einer Sauerrahmmousse serviert, und zum Garnieren des Gerichts kann frische Sauerrahm hinzugefügt werden.
Das ungarische Originalrezept finden Sie auf SóBors.hu.
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Zutaten für 4 Portionen
Für den Eintopf:
- 80 dkg Hähnchenbrustfilet
- 3 Zwiebelköpfe
- 1 Tomate
- 30 dkg Sauerrahm
- 1 kräftiger grüner Pfeffer
- Salz und Pfeffer
- 2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- Ein wenig Öl
Für die Crepes:
- 25 dkg Feinmehl
- 2 dl Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Ein wenig Öl
Zubereitung der ungarischen fleischgefüllten Crepes
Eintopf:
- Die gereinigte Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- Fleisch, Paprika und Tomaten in kleine Würfel und Würfel schneiden.
- Zwiebel in etwas Öl schmoren, wenn sie weich ist, den roten Pfeffer und das Fleisch dazugeben, nach gutem Rühren mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas anbraten.
- Paprika und Tomaten in den Topf geben, mit 200-250 ml Wasser abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauerrahm in den Eintopf rühren und warten, bis sie ein knisterndes Geräusch von sich gibt.
- Den Eintopf abseihen, ein paar Esslöffel Soße ins Fleisch geben und gründlich verrühren.
Crepes:
- Das Mehl mit den Eiern und dem Salz glatt rühren.
- Fügen Sie die Milch langsam hinzu.
- 2 Esslöffel Öl in den Crêpes-Teig geben.
- In einer leicht geölten Bratpfanne die Crêpes von beiden Seiten anbraten.
Servieren:
Stopfen Sie die Pfannkuchen mit Fleisch zusammen Rollen Sie sie zu einem Baguette auf, gießen Sie die Soße darauf und servieren Sie die mit Fleisch gefüllten Crêpes mit Sauerrahm.
