REZEPT: traditionelle ungarische Kenyérlángos
Eine der typischsten ungarischen Spezialitäten ist Kenyérlángos. Wenn Sie auf der Suche nach einer traditionellen alten Delikatesse sind oder Ausländern einen im Ofen gebackenen Lángos zeigen möchten, der einer weißen Pizza oder einer italienischen Focaccia am ähnlichsten ist, ist dies die perfekte Wahl. Sie können ihn sogar auf Festivals, Messen und Weihnachtsmärkten oder in Supermärkten als Stückgebäck finden. So machen Sie ihn selbstgemacht, auch in einer glutenfreien Version!
Das ursprüngliche, ungarische Rezept finden Sie auf der Website von ELEletmagazin.hu.
Zutaten für den Kenyérlángos-Teig (6 Portionen):
- 1 kg Mehl,
- 1 Würfel frische Hefe (5 dkg),
- 1 Esslöffel Zucker,
- 1 Esslöffel Salz,
- 5 dl Wasser,
- 1/2 dl Öl
Zum Topping:
- 4 dl Sauerrahm,
- 2-3 Knoblauchzehen (Sie können auch Knoblauchkraft nutzen),
- 2 rote Zwiebeln,
- 30 dkg Käse,
- 20 dkg Speck
Sie können auch grüne Zwiebeln, Schnittlauch, Salami und Würstchen nach Geschmack hinzufügen, daher könnte dieses Rezept auch eine gute Idee sein, um Reste einzusparen. Einige verwenden auch Petersilie, Dill oder Pfeffer, um sie unter die Sauerrahm zu rühren.
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Früher war es eines der Lieblingsfrühstücke der Ungarn, verzehrt mit tierischem Fett (Schweinefleisch, Ente, Gänsefett).In den Regionen Westungarns und der südlichen Tiefebene bereitete man dieses Gebäck normalerweise mit Knoblauch, Fett und Sauerrahm zu, angereichert mit hausgemachtem Speck. Im nördlichen Teil der Tiefebene toppte man Kenyérlángos oft mit hausgemachtem Hüttenkäse, Salz und Dill.
Vorbereitung:
- Den Zucker in das lauwarme Wasser geben und in der Hefe zerbröseln Mit einem Löffel Mehl bestreuen, beiseite stellen, bis die Hefe anfängt zu wirken.
- Die aufgegangene Hefemischung mit Mehl, Wasser und Öl vermischen Das gekaufte Gut gut durchkneten An einem warmen Ort aufstehen, bis es sich verdoppelt hat.
- Teilen Sie dann den Teig in zwei Teile und strecken Sie ihn etwa fingerbreit.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dick mit Sauerrahm, vermischt mit geriebenem oder pulverförmigem Knoblauch, bestreuen mit gestreiftem oder gewürfeltem Speck und dünn geschnittener roter Zwiebel.
- Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen, dann für ca. 20-30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben und bei 180°C rot backen.
- In Quadrate oder Rechtecke geschnitten servieren.
Die glutenfreie Version von Kenyérlángos
Auf diesen unglaublich leckeren Snack muss man nicht verzichten, mit ein paar Änderungen kann man aus obigem Rezept ein glutenfreies machen, die Zubereitung ähnelt der Glutenvariante, es wird jedoch empfohlen, den Teig mit einem nassen Esslöffel auf dem Backblech zu platt zu machen.
Die Zutaten für den Teig variieren wie folgt:
- 250 g glutenfreie Mehlmischung,
- 250 ml Wasser (Sie bekommen einen weichen Teig, nicht wundern),
- 15 g Hefe,
- 1 Esslöffel Flohsamenschale,
- 1 Teelöffel Salz,
- 1 Teelöffel Zucker,
- 1 Esslöffel Öl,
Die Original, ungarisches glutenfreies Rezept Aufgrund der Mengenänderungen werden folgende Anteile an Belägen vorgeschlagen: 1 kleine Dose Sauerrahm, 1-2 rote Zwiebeln und 10 dkg Speck.
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Seine äußeren Teile sind knusprig, während die inneren Teile unwiderstehlich weich sind Es wird vorgeschlagen, nur frisch und heiß zu verzehren Es gibt so viele Namen dafür in verschiedenen Regionen: Töki pompos und langalló im westlichen Teil Ungarns, während die Menschen, die in der Großen Ebene leben, es Kemencelángos oder Kenyérlángos nennen Es ist auch als „Bodag’ und „Vakarék’ (Schaben) bekannt, da es in alten Zeiten aus dem Teil des Brotes hergestellt wurde, der an der Pfanne klebte.