Gastgewerbe in Ungarn: Herausforderungen und Schließungen
Mehrere ungarische Restaurants, Bäckereien und Hotels mussten in den letzten 3 Jahren schließen, zunächst kam es wegen des Ausbruchs der Pandemie zu Arbeitskräftemangel und dem Einbruch der Rohstoff – und Energiepreise, an dieser Stelle sieht es so aus, als würde es weitere Preiserhöhungen und Schließungen im Gastgewerbe geben.
Der Weg zum Rand des Zusammenbruchs
In Ungarn zeigt die Qualität des Gastgewerbes seit Mitte der 2000 er Jahre einen stetigen Anstieg, der bis Ende 2019 anhieltDie Probleme in dem Sektor begannen Anfang 2020, mit den Pandemie-Lockdowns, erinnert Telex.hu.
Obwohl die übrigen Restaurants nach den pandemiebedingten Schließungen einen höheren Kundenverkehr als zuvor erlebten, sahen sie sich mit neuen Problemen konfrontiert: Arbeitskräftemangel und steigende Rohstoffkosten Der Arbeitskräftemangel lässt sich durch die große Zahl von Mitarbeitern im Gastgewerbe erklären, die den Sektor während der Pandemie verließen Folglich mussten weitere Restaurants aufgrund von Personalmangel bis Ende 2021 endgültig schließen. Und auch steigende Lebensmittelpreise waren nicht gut für die Branche.
So kamen wir zum Sommer 2022, als die Energiepreise in die Höhe schnellten.
Gemischte Gefühle für die Zukunft
In jüngster Zeit gab es mehrere Berichte über eine Welle von Insolvenzen in diesem Sektor Wir haben auch abgedeckt In letzter Zeit. gibt es zwar in der Tat viele Restaurants in Schwierigkeiten, und viele von ihnen mussten dauerhaft schließen, aber die bisher prognostizierte Welle ist noch nicht eingetreten Daher hat telex.hu mehrere in der Branche tätige Personen zu der Situation befragt.
László Kovács, Präsident des Ungarischen Verbandes der Gastgewerbebranche (MVI), sagte, dass viele Restaurants mit Rechnungen zu kämpfen hätten, die kritischste Phase jedoch bereits vorüber sei. Diese Phase dauerte von August bis September, und seitdem habe sich die Situation verbessert, so er.
Es wird zu Schließungen von Plätzen aufgrund hoher Kosten kommen, aber die Nachfrage scheint noch nicht zu sinken, und die überwiegende Mehrheit der Gastronomen hofft auf eine Verbesserung der Situation.
Mátee Muha, der Finanzmanager von 101 Bistro in Budapest, bestätigte ebenfalls, dass es trotz der steigenden Preise immer noch viele Gäste gibt Er sagte, dass sie ihre Preise in 3 Jahren mehr als verdoppelt hätten, die Zahl ihrer Gäste jedoch nicht stark zurückgegangen sei Er fügte jedoch hinzu, dass er befürchte, dass es eine Zeit geben würde, in der sie so teuer sein würden, dass sich nur eine kleine Anzahl von Menschen das Essen dort leisten könnten.
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Während Kovács und Muha der Situation positiver gegenüberstehen, sagte Nóri Vidó, Gründer von IDE- und IGEN-Pizzerien, dass sie ihre Preise nicht viel erhöht hätten und sich nun weitgehend von ihren Ersparnissen ernähren. Ihrer Meinung nach beobachten viele Restaurants jetzt ihre Konkurrenten, um zu sehen, wer die Preise erhöht oder bankrott geht.
Auch Küchenmeister Csaba Horváth sieht die Lage düsterEr prognostiziert einen starken Rückgang der Restaurantkundenzahlen bis Februar.
Was bringt die Zukunft?
Die viel diskutierte Insolvenzwelle ist noch nicht angekommen, aber die von Telex Befragten waren sich einig, dass in den kommenden Monaten weitere Restaurants dauerhaft schließen werden Trotzdem hatten einige der Befragten einen positiven Ausblick auf die aktuelle Situation und hegten HoffnungDie vergangenen Jahre waren voller Herausforderungen für die im Gastgewerbe TätigenDie Frage bleibt, wie viele diese Krise überstehen können.
