Hier das Rezept des traditionellen ungarischen Weihnachtsgebäcks: bejgli
In Ungarn ist kein Weihnachtsfest komplett ohne “bejgli”, ein traditionelles und festliches Gebäck Lesen Sie unten das Rezept von Chefkoch Balázs Szabó„Der Koch der ungarischen Botschaft in Washington. Der Text wurde auf der offiziellen Facebook-Seite der Botschaft geteilt.
Für den Teig: 500 g Mehl, 50 g Schweinefett, 150 g Butter, 5 g Salz, 12 g Frischhefe, 3 Eigelb, 100 g Milch, 70 g Puderzucker
Mohnfüllung: 600 g Mohn, 250 g Zucker, 150 g Honig, geriebene Schale und Saft von 2 Zitronen, 150 g Wasser, Schale und Saft von 1 Orange, 20 g Vanillezucker, 3 g gemahlener Zimt
Walnussfüllung: 500 g gemahlene Walnüsse, 100 g gemahlene selbstgemachte Kekse /oder Semmelbrösel/, 150 g Honig, geriebene Schwarte und Saft von 1 Zitrone, geriebene Schwarte und Saft von 2 Orangen, 150 g Wasser, 1 Stange Vanille mit entfernten Samen und der Schale, 6 g gemahlener Zimt
Vorbereitung: Alle Teigzutaten in eine Schüssel oder Küchenmaschine Schüssel abmessen, bis auf das Salz, und bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand mischen, wenn es zusammenkommt, aber noch nicht homogen ist, das Salz dazugeben, dann fertig und glatt mischen, wichtig ist, dass sowohl die Butter als auch das Fett kalt sind, die resultierende Menge fertig in 4 gleiche Teile teilen, zu Kugeln rollen und im Kühlschrank ruhen lassen, mit Plastikfolie abgedeckt, nach 1 Stunde kann es gedehnt werden.
Zubereitung des FillinsG: Mit Ausnahme von Walnüssen und/oder Mohn messen Sie die restlichen Zutaten ab und bringen Sie sie zum Kochen Rühren, kühlen / bei Raumtemperatur stehen lassen / dann in 4 gleiche Teile teilen und verwenden.
In Form eines Rechtecks die fertig gekühlte Füllung gleichmäßig mit einem Spatel verteilen, rechts und links um 2 cm einklappen und von Ihnen nach vorne rollen, erst mit Eigelb bestreichen, trocknen lassen, mit Eiweiß bestreichen, dann im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius (338 F) 35-40 Minuten backen, vor dem Backen lohnt es sich, mit einer Gabel zu stechen, damit die Gase frei aus der Füllung entweichen.
Genießen!
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